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    • 川菜厨师陈建一去世,他是让日本人爱上麻婆豆腐的“中华小当家”
      一个名叫陈建一的川菜厨师3月11日在日本去世，这个消息刷遍了日本媒体的头条。四川对日本文化输出影响最大的，除了三国和熊猫，就是川菜了，他们甚至为此拍了一部动画片。“离北京城遥远的西南方两千公里处，...
      2023-03-26
    • 群英聚首，亚洲青年名厨同台竞技
      由世界厨师联合会（WORLDCHEFS）和中国烹饪协会（CCA）双认证、上海薄荷星厨艺术空间主办的“第一届SCAS薄荷星厨国际精英赛”最近在黄浦区外马路601号3A降下帷幕，来自中国、新加坡、斐济...
      2023-03-25
    • 2022年江西省餐饮收入1323.3亿元 同比增长5.1%
      23日，记者从第五届赣菜美食文化节新闻发布会获悉，2022年江西省餐饮收入1323.3亿元，同比增长5.1%，占该省社消零总额的10.3%。“今年以来，江西省消费市场总体呈现稳步恢复、持续回暖态势...
      2023-03-24
    • 椒麻鸡和麻椒鸡有什么区别？不只是文字顺序，其实是两款不同的小吃
      椒麻鸡和麻椒鸡之间不只是文字顺序，其实是两款不同的小吃，无论是发源地还是制作方式、口味特点上都是有区别的：1、发源地不同椒麻鸡的全名叫做新疆椒麻鸡，是一道流行于新疆的传统名吃，可以说，在用鸡烹制的...
    • 餐饮消费开年加速回暖 市场信心逐步恢复播
      摩肩接踵的排队“长龙”、蒸蒸日上的餐饮产业……随着疫情防控政策优化调整，餐饮堂食等线下消费场景有序恢复，带动相关消费回暖向好。国家统计局日前发布的数据显示，2023年1至2月，全国餐饮收入同比增长...
      2023-03-22
    • 餐饮小店经济活力复苏
      习近平总书记指出，“要优化政策举措，充分发挥消费的基础作用和投资的关键作用”“把恢复和扩大消费摆在优先位置”。春意盎然，万物复苏。在八方客来的古厝民宿、热气蒸腾的社区食堂、颇受欢迎的母婴小店、人气...
      2023-03-22
    • 麻椒鸡：美味营养兼备的文化传承
      近年来，随着生活水平的提高，人们对于美食的需求也越来越高。卤味行业作为一种受欢迎的美食文化，成为了人们日常生活中的必备食品之一。其中，麻椒鸡以其独特的口感和营养价值受到了广泛的欢迎和追捧。麻椒鸡不...
    • 中国厨师将来会彻底消失，你相信吗？
      如果我告诉你，中国厨师将来会彻底消失，你相信吗？我问你个问题，你说我们中国八大菜系风靡全球，但是为什么像肯德基、麦当劳这样的全球餐饮巨头就是没有呢？难道我堂堂正正的中国菜八大菜系的魅力还不如外国的...
    • 中式烹调师就是厨师证吗？什么时候改版的，报名都需要哪些条件？
      厨师证，即中式烹调师职业资格证书，共分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。厨师可以根据自己的工作（从业）年限与技术水平自由报考，厨师证在2011年4月已经被取消了，工种的名称现在已经更改为...
    • 1-2月份餐饮收入8429亿元 同比增长9.2%
      1-2月，各地按照党中央、国务院决策部署，着力推动高质量发展，突出做好稳增长、稳就业、稳物价工作，生产需求明显改善，就业物价总体稳定，市场预期加快好转，经济运行呈现企稳回升态势。受宏观经济形势影响...
      2023-03-17
    • 杭州再推外摆新政，公共空间也将允许外摆
      刺激消费经济回暖，帮助城市重燃“烟火气”。今年以来，多地相继出台相关政策，鼓励餐饮业外摆。比如近日杭州市城管局就再推新举措，进一步放宽了商户外摆的条件。据红餐网了解，杭州市城管局新举措主要包括：进...
      2023-03-16
    • 快讯：1-2月份，我国餐饮收入8429亿元
      随着消费经济的强势复苏，我国餐饮业迎来了快速发展的新阶段。近日，国家统计局发布数据显示，2023年1-2月份，住宿和餐饮业生产指数增长11.6%，餐饮收入8429亿元，增长9.2%。在食品烟酒价格...
      2023-03-15
    • 科学认识食品添加剂
      我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期,当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；2000多年前就有“卤水”点豆腐，卤水实质上就是一种食品添加剂，...
    • 继往开来，续写辉煌 武汉餐饮业协会举办千人大会
      3月13日是武汉餐饮业协会从武汉饮食服务行业协会更名20周年纪念日，在武汉市商务局指导下和相关部门支持下，千余武汉餐饮人汇聚一堂，共同开启了“2023武汉新春尝鲜节”全国消费促进月重点促消费活动，...
      2023-03-14
    • 云南过桥米线畅销海外（图）
      图为：关员在过桥米线出口企业进行现场监管罗艳飞/摄近日，一批产自云南红河州蒙自市，重1.43吨的过桥米线经昆明海关所属蒙自海关检验合格，通过海运出口。走进红河州蒙自南湖缘过桥米线有限公司的生产车间...
      2023-03-10
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