哈尔滨市：小份菜渐成新食尚

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食不厌精，节约为荣。连日来，记者走访了哈尔滨市一些餐饮门店发现，为营造“勤俭节约”的用餐氛围，不少餐饮企业和外卖商家积极行动，通过“小份菜”“半份菜”、一人餐、双人餐等营销模式遏制餐饮浪费，获得市民广泛欢迎。

近日，哈尔滨市市场监管局联合市文明办、市工商联发出全社会共同参与制止餐饮浪费行动的倡议。“厉行节约、反对浪费”正悄然成为哈尔滨市餐饮企业和广大消费者的共识。

大份变小份 光盘更光荣

吃火锅时，既想吃生菜又想吃油麦菜、小白菜，都点又吃不完，怎么办？为防止消费者因点的菜量大、品种多而造成餐饮浪费，道里区爱建路上一家火锅店推出了品种多样、分量精减的“半份菜”，既满足了消费者对菜品的多样化需求，又避免了不必要的浪费。

“您好，我们店绝大多数菜品都能点半份，您可以看一下。”13日晚，在该火锅店，服务员主动向记者推荐“半份菜”，并在一些客人点菜明显偏多时，主动提醒。记者注意到，在该餐厅大厅、包房等醒目位置都张贴着“鼓励光盘 拒绝浪费”的宣传海报，提醒顾客合理点餐、减少浪费。

记者在走访中发现，为厉行节约，反对浪费，哈尔滨市不少餐饮门店还根据顾客人数推出相应套餐。在南岗区哈西大街一家中式餐饮店记者看到，该店菜单上设有单人套餐、双人套餐，同时部分菜品设有大小份，价格约为正常规格的一半。该餐饮店负责人表示，推出套餐和小份菜后，回头客明显多了，顾客浪费的情况鲜有发生。目前，正在考虑推出更多种类的套餐，争取做到不管几个人来就餐，都有合适的套餐。

“小份”不浪费 外卖更俏销

如今，点外卖成了很多上班族重要的就餐方式。不过，面对外卖平台上琳琅满目的菜品，也有不少人苦于分量大吃不了而难以下单，市民闫女士就是其一，“我比较喜欢吃炒菜，但饭店炒菜的分量都比较大，我一个人吃不完，不敢下单，通常只能点面条、炒饭之类的食物。”

最近闫女士发现，越来越多的外卖商家推出了“小份菜”。商家此举，令闫女士忍不住点赞，“‘小份菜’价格更实惠，原来一份的价钱现在可以点俩菜。”

14日中午，位于南岗区和兴三道街上的一外卖商家正在后厨准备菜品。记者注意到，该商家所有菜品均以直径为10厘米的小碗装盛，约为一人份的食量，大多数的外卖订单显示为两份菜和一份米饭。商家负责人介绍，该店主打“小份菜”，主要面向1~2人的用餐群体。

记者在某外卖平台发现，除了以“小份菜”“一人食”为主打的特色商家外，不少大型餐饮企业也推出了“小份菜”专区。在主打东北菜的某餐饮门店外卖平台主页上，菜单栏里的“小份菜”列出了不少热门菜品，如私房豆腐、熘肉段等，销售量比同店的其他菜品高出不少。该店工作人员表示：“点外卖的多是上班族，‘小份菜’更符合他们的需求，因此销量好。”

饭菜“巧”瘦身 文明更入心

勤俭节约、文明用餐是衡量一个城市文明程度的重要尺度。哈尔滨市各相关行业积极加入到“厉行节约 反对浪费”的行动中，形成合力，杜绝“舌尖上的浪费”。

近日，哈尔滨市市场监管局制定下发了《关于制止餐饮浪费专项行动实施方案》，将以婚宴、自助餐等餐饮服务经营者为重点，全面规范餐饮服务经营行为，有效遏制餐饮浪费势头。同时，哈尔滨市市场监管部门与市文明办、市工商联发出联合倡议，倡议餐饮服务单位积极履行社会责任，争做制止餐饮浪费“带头人”，倡议消费者增强节约意识，争做理性消费“践行者”。在网络平台试点，从宣传引导、措施要求、政策三方面深化制止餐饮浪费工作。在宣传上做延伸，外卖小票、外卖箱体、宣传信息“三触达”；在经营上提要求，在点餐页面添加食品分量、规格或建议消费人数和鼓励商家上线“小份菜”“半份菜”；在营销上作支撑，在平台搭建“半份菜网络示范街”，实施线上商户专场和流量倾斜。

“我们在监督指导过程中，积极引导餐饮经营者将制止餐饮浪费纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾。不少餐饮店也主动响应‘厉行节约、反对浪费’的倡议，根据用餐人数合理调整菜品数量、分量，提供适量适价产品。”哈尔滨市市场监管局相关工作人员介绍。（刘瑞）

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本文转载自：哈尔滨日报

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