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扬州 | 热气腾腾的包子和干丝，给了我一步三回头的慢活理由

【干丝】干丝，即豆腐皮丝。在扬州的所有餐馆，你都能找到这款本地美食；几乎所有的食客，桌上都要这一盘。它在扬州拥有谜之多重身份：既能当菜吃，又能当主食；即可以在午餐晚餐时点，也可以早餐时来一份……吃着吃...
乡村基李红：这22年的餐饮创业路

22年前我与先生张强一起创办了乡村基。到目前为止，乡村基在重庆、成都、湖南、湖北、西安、云南、贵阳七个地区都有我们的店铺，一共495家直营店。直营连锁店的管理和加盟不一样，难度非常高，需要很强的管理能力来运...
专家提醒吃小龙虾要洗净

宝安日报讯（记者练洁雯通讯员王灵芝朱中平）近日，光明新区疾病预防控制中心开展“关注夏季食品安全，预防食物中毒”科普知识讲座。此次讲座向市民详细介绍生活中食品安全知识。针对最近的热门食品小龙虾，新区疾控...
厨师的酸甜苦辣，不是厨师你不懂！

厨师之酸两手忙不停，双脚迈不开。炉火呼呼响，炒锅咣咣当。下班腰难直，时时吃不香。长期紧张忙，身体被弄伤。无暇去看医，忍痛存旧疮。为了使得菜品香，各种妙招全用上。呕心沥血搞创新，销量不好全否定。若遇生意...
老乡鸡董事长束从轩：中式快餐将打破区域割据

今年初，老乡鸡融资2亿元的消息让这一雄踞华中地区的快餐品牌备受关注。融资的同时，老乡鸡也公布了门店快速扩张计划，用两到三年让门店数量从目前的400家达到1600家。为支撑门店扩张，老乡鸡将强化后台系统以及供应...
220元一份的炒饭，到底什么来头？

想必大家吃过的炒饭多了去了豆角炒饭、蛋炒饭、腊味炒饭......但是今天给大家介绍的这一盘炒饭你可未必吃过这看似简单的炒饭却非同一般一起往下看泥虾非虾，而是一种生活在水里的浮游生物，是渔乡独有的产物，通体偏...
菜品创新典范：王品新品牌“沐越”试吃报告

继〈CookBEEF,酷必〉、〈乍牛〉与〈麻佬大〉之后，王品集团台湾事业群再创〈沐越〉越南料理品牌，开在台北復兴南路一段、SOGO商圈的〈沐越〉首家门市并在抢在跨年前于今(28)日正式开幕营运，这是王品集团今(2017)年在...
北京第一位个体餐饮老板的传奇故事

1980年，北京第一家个体饭馆悦宾饭馆开业，随后，越来越多的饭馆出现在北京大街小巷。和30年前相比，人们今天发愁的是在众多的饭馆里挑选哪家，吃什么。悦宾饭馆破冰30年后，北京再次成为了全国乃至全世界美食的集散...
到兰州品尝正宗的兰州牛肉面

没去过兰州，就不会知道什么是真正的牛肉面。“兰州城，叫金城，中国历史上就有名。”每个兰州人都会唱这么一句，用地道的兰州话说出来，更是透着满分的自豪感。生长在黄河边上的兰州人，左手一碗牛肉面满足胃口，右...
餐馆擅自加工销售凉菜，最多罚款多少？

【案情】某县食品药品监管局执法人员在检查中发现，某餐饮经营者《餐饮服务许可证》(仍在有效期内)中备注了“不含凉菜、不含裱花蛋糕、不含生食水产品”，但在经营过程中存在加工销售凉菜的行为。【分歧】对本案的处...
天津最火煎饼摊，开业12年、凌晨一点半还大排长龙，到底有什么魔力？

大清早不下楼排队等个煎饼果子，怕不是天津人。一位满头大汗的煎饼大哥或大姐，一口朴实的煤炭锅，一沓高高的馃箅儿和粿子，一条长长的队伍，是天津每日早晨的标配。一套热乎乎的煎饼果子到手，迫不及待撕下包装，浓...
餐饮渐渐在“去厨师化”，厨师未来何去何从？

十多年前，就有媒体报道《“油领”身价不输白领金领》，轰动一时。新闻媒体的报道和赞誉，大大地提高了厨师的声望。但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗？工资增加了，工作条件改善了，厨师为什么却越来越迷茫了？...
鱼头泡饼两次登上《舌尖上的中国》，这道菜邓超、葛优都爱吃！

中餐、西餐、印度菜......只要有钱，在北京还真是没什么吃不到的。但还是有很多人，为了尝上一口地道的京菜走遍了京城的大小胡同。鱼头泡饼作为著名的京菜之一，两次被《舌尖上的中国》推荐。常哥，餐饮界的老炮，吃...
老板嘴中的忠诚，和厨师的能力是两码事！

现在做餐饮的老板们，是不是经常碰到这样的问题：餐厅生意不好时，公司花重金聘请行内知名大厨（高管）过来，想让生意好起来，但是时间过去了好久，生意仍不见好转，最后重金请回的大厨（高管）不得不辞职走人。然后...
这家人均15元的小店让我圈粉5年，成为了我不回家的理由……

这家我大学时候和同学瞎逛发现的漳州小吃店，被它圈粉已经快5年，每次想写的时候都好像近乡情怯一样，大概是因为都是太熟悉的味道，感觉“好吃”两个字就能概括它所有味道了，所以总是不敢写。当我又一次因为时间受限...

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