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日本餐饮潜规则：为何餐厅不给打包？

2018年07月26日转载自：中时电子报

内容摘要：到日本旅游，在餐厅用餐的潜规则眉角多。究竟，为何日本店家不提供顾客打包服务呢？多买个空餐盒自己装外带总行吧？不浪费食物又能多少节省下一顿餐钱。不过，无论是在日本或台湾餐厅用餐，比起觉得餐点吃不完而浪费...

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到日本旅游，在餐厅用餐的潜规则眉角多。究竟，为何日本店家不提供顾客打包服务呢？多买个空餐盒自己装外带总行吧？不浪费食物又能多少节省下一顿餐钱。不过，无论是在日本或台湾餐厅用餐，比起觉得餐点吃不完而浪费食物，大家更应该知道以下这几件事。

对日本店家来说，外送和打包是两回事。在日本餐厅不给打包的主要原因有二，一是「如果顾客吃到食物中毒，该负责任的是店家、影响的是店家商誉」，这不仅仅是加热后味道与新鲜度会不一样，餐点搅和口水后的潜藏细菌风险高，且若是食用使用生鲜食材的料理，保存更是不易，因此店家一般不允许顾客吃不完打包。

再者，日本人外食少有打包习惯是因为「点菜份量够吃就好」。《日本人默默在想的事：野岛刚由小见真的文化观察》书中指出，日本江户时期曾兴盛大胃王比赛，然多数参赛者都因暴饮暴食而英年早逝，当局便禁止民间频繁举办这类赛事。相较台湾人点餐时担心吃不饱、或请客菜色少很丢脸的观念，在日本外食用餐后要求打包反而是件让人汗顏、失礼的事。

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本文转载自：中时电子报