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天津人会生活，也爱美食，早上上班时间再赶，也要留出时间来享受早餐，不然一天工作都提不起劲儿来。大清早，满街都是油炸的香味儿，热气腾腾的烟火气迎面而来，小区周边而生意好的早点铺子门口已经排起了长队，为的就是那口最“耐”（天津话，“爱”的意思）的天津早点。
作为北方古城，天津的饮食文化可以说是自成一派，种类极其繁多，每天吃一种，连续一个月也不带重样儿的。天津早餐不像广东早茶那般精致，也没那么多吃饭的讲究，推车、小亭子、路边棚子……有地儿就坐着，没地儿就站在路边吃，尽显天津人骨子里的实诚和草根劲儿。
和别的地方一样，天津人的早点也是“一干一湿，相得益彰”，在上一期，我们聊了聊天津早餐中的“干”，这一集，得来点儿“湿的”润润，请结合上集根据个人口味自行搭配。
锅巴菜
锅巴菜又叫嘎巴菜，是极具天津特色的小吃，出了天津基本上就吃不到了。锅巴菜最早源于清朝乾隆年间，据说早年间是山东人带到天津来的，传承至今已经有300多年历史了，不少游客去天津都会去“大福来”就着煎饼果子、烧饼油条吃锅巴菜。
锅巴菜里的锅巴就是绿豆薄煎饼，切成柳叶细片，放进用油煸炒过的茴香、葱姜末、酱油、芡粉、盐等制成的卤汁，再加入香菜、豆干、辣椒、腐乳和麻酱拌匀，口感浓郁咸香，很符合天津卫们的重口味，天津人极爱锅巴菜，觉得越嚼越有味儿，吃完吃后，唇齿留香，当地有句顺口溜叫：食遍天下人不馋，独恋一锅锅巴香。
不过鼠二口轻，觉得这东西忒咸了，吃完半天都觉得口渴。
面茶
面茶是一种极为古老的小吃，在天津也很受欢迎，不过现在也不是随处可见了。古法的面茶是用茶叶熬水，加入炒面、麻酱，或是牛奶、奶皮等等制成的咸味食物。现在的面茶，则是用糜子面儿掺了小米面熬制而成的。吃的时候撒上炒过的咸芝麻，还要淋上厚厚一层芝麻酱，拌匀之后非常粘稠，香气四溢，和北京的油茶很像。
天津的早点铺里，面茶有单料和双料可选，单料就是面茶撒一层芝麻和麻酱，而双料就会撒两侧，吃起来就更“厚重”了，热量当然也是杠杠的！
吃面茶得掌握正确的姿势，不用勺儿，而是沿着碗边儿转圈吸溜，边吸溜边用果子蘸着面茶吃。
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本文转载自：乐鼠基地
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