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老豆腐
传统的天津早餐里，一定不能缺了老豆腐，也就是大家熟悉的豆腐脑。一碗极嫩滑的豆腐盛在碗里，浇上醇厚的黄花菜、木耳等调成的卤子，根据个人口味再加入芝麻酱、辣椒油、韭菜花、蒜汁、花椒油等等，热腾腾的入口，相当舒坦，和各种面点都是百搭。
老豆腐也是真咸，通常的吃法是煎饼果子、油条、大饼卷油条、大饼裹卷圈等等下肚，来一碗老豆腐，最后再喝碗豆浆，老天津人管这叫“溜缝儿”。
豆浆
天津人叫“浆子”，好的豆浆比较粘稠，味道有点儿苦，最好能用筷子从表面挑出一层豆皮来，这一比较，就觉得北京的豆浆简直就是水了。
天津的豆浆一律是淡味的，桌上有个罐儿，千万别乱加，那是盐，可不是糖，天津人喝豆浆会加少许盐，旧时据说穷人可以用这种方法给没味儿的窝窝头“下饭”。
有些铺子，还会在豆浆里加上嫩豆花一起吃。这种咸口儿的豆浆很多外地人都不太习惯，天津人却是极爱。
馄饨
无论南方北方，早点摊儿上总少不了一碗馄饨。在天津，馄饨也是早餐的标配，劲道的面皮里裹着一点肉馅儿，锅开后，就看到轻巧的馄饨荡漾着，还散发着浓浓的肉香，加一勺辣油，撒上葱花、香菜、虾皮，吃的时候连着热腾腾的高汤呼噜，全身立刻就暖和了。
还有回民的“馄饨”，叫菱角汤，裹的是牛羊肉馅儿，讲究些的会用牛骨、羊骨或鸡骨熬汤头，菱角汤里还可以打个鸡蛋。
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本文转载自：乐鼠基地
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