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厨师争评“工程师”，中山这场烹饪专业职称评审开启

清晨6时，海港城主厨陈小茶已经在厨房忙碌起来。牛舌已经提前煲过，加入柠檬、香草、酱油等材料，足足浸泡了一整晚。打包好所有烹饪食材后，他出发来到了中山市乡村工匠烹饪专业的职称评审现场，准备参加评审考...

2022-11-14
中式菜品命名技巧，菜名表述方法让其脱颖而出

餐馆菜肴命名是作为厨师的必会技能，一道好菜，如果没有合适的名字包装，那也终究差了点韵味，菜品的命名的技巧往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系：方法一：使用传统菜名这...
盘点中国各地特色小吃美食，看看你家乡的美食有没有上榜

北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。以优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，被誉为“天下美味”。天津茶汤天津茶汤起源于明朝末年，是用...
寻味·品味·回味——第十九届成都国际美食节开幕

11月11日，由成都市人民政府主办、成都市商务局承办的第十九届成都国际美食节（以下称“美食节”）在成都新金牛公园主会场正式拉开帷幕。开幕式现场供图成都市商务局本届美食节以“川菜之成·美食之都”为主...

2022-11-13
第十九届成都国际美食节开幕

“贵客到!请上座上座上上座……开饭了!”11月11日晚，随着非遗传承人熊阿兵一声独特的“鸣堂迎客”，用诙谐幽默的成都方言邀客入座，正式拉开了第十九届成都国际美食节帷幕。本届美食节开幕式用“成都，请...

2022-11-13
2022(第七届)中国国际食品餐饮博览会即将在长沙国际会展中心举办

2022(第七届)中国国际食品餐饮博览会将于11月24-26日在长沙国际会展中心举办，全国各地的食餐业内人员将齐聚长沙，参展参会之余更有长沙本土经典美食，让您不虚此行！长沙经典美食01茶颜悦色来长...

2022-11-12
作为烹饪必备调味品的味精安全吗？健康吗？

味精曾经和食盐、酱油一样，是家庭烹饪必备的调味品之一，而近年来，关于味精的争议不绝于耳：“味精是化工合成产物，致癌１“味精加热之后有毒１等。使得无论是年轻人还是老人，都选择少吃或者不吃味精。味精真...
作为烹饪必备调味品的味精安全吗？健康吗？

味精曾经和食盐、酱油一样，是家庭烹饪必备的调味品之一，而近年来，关于味精的争议不绝于耳：“味精是化工合成产物，致癌１“味精加热之后有毒１等。使得无论是年轻人还是老人，都选择少吃或者不吃味精。味精真...
冬天吃火锅，这几点要注意

随着立冬节气的到来气温将逐渐降低冬天里约上三五亲朋好友围炉而坐涮涮火锅，叙旧话新想想就很惬意~为确保广大消费者饮食安全湖北省市场监管局发布消费提示理性食用火锅安全是美味的前提↓↓↓01选好餐厅外出...
合肥市发布网络餐饮外卖封签使用指引

《合肥市网络餐饮外卖配送管理办法》已于2022年11月1日正式实施，入网餐饮服务提供者未按规定使用封签对外卖食品予以封口，或者未使用实现封签功能的外卖食品包装物，由市场监管部门责令改正，可以处50...

2022-11-11
2023北京餐饮食品包装及外卖产业展览会

2023北京餐饮食品包装及外卖产业展览会BeijingCateringFoodPackaging&TakeawayIndustryExhibition,2023时间：2023年4月13日-...

2022-11-11
总局答复-餐饮服务单位使用过期食品案件的疑问？

问：总局领导你好！在检查餐饮企业时，发现该餐厅厨房操作区放着超过保质期的食品原材料，执法人员及时制止了该行为，并将过期食品予以扣押。在接下来的定性、法律适用和处罚建议等方面，执法人员产生了分歧。一...
让世界品味中国国际中餐青年名厨专业委员会在京成立

世界中餐业联合会国际中餐青年名厨专业委员会成立大会暨星耀·星厨2022国际中餐青年名厨创新论坛8日在京举行。来自全国各地的青年名厨、美食专家、餐饮企业家通过线上线下的方式，就中餐产品定位、厨师德行...

2022-11-11
厨师为什么戴高帽子为什么厨师的帽子都是高高的

首先高帽子是作为一种标志而存在，然后白色高帽子有利于彰显卫生，人们看到白色，即有一种干净的感觉。另外戴上高帽可以避免厨师的头发、皮屑和汗水落入菜中，可以保持菜品干净。厨师这个行业应用的是等级制度，...
29名粤菜师傅李锦记希望厨师在广州扬帆起航

倾心助学，点亮大山希望。2022年是李锦记希望厨师项目持续运营的第11年，用厨艺为超过1000名有志青年打开了一扇希望之门。第11年，广州市旅游商务职业学校迎来了第三届李锦记希望厨师，他们来自五湖...

2022-11-10

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