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    • 5日,湖南长沙千年湘菜全国巡回展上,摆了满满两桌各100碗色香味俱全的湘菜。两桌菜看起来相似,其实一桌是巡展模型菜,另一桌是现场烹饪的真菜。90后厨师戴勇攀表示,从小对弘扬湘菜文化有很大兴趣,希望...
      2021-02-07
    • “厨师贷”又称“粤菜师傅贷”,是指银行根据县人社局、厨师协会推荐的预准入人员名单,向符合条件的厨师人才发放的,用于其创业、设有粤菜相关专业的技术职业院校的人才培养、粤菜餐馆酒店的经营资金周转等的个人信用贷款产品...
      2021-02-05
    • “一人培训、全家脱贫”“凉山食材,顺德厨艺”……2018年6月,在决战决胜脱贫攻坚的号角引领下,佛山市顺德职业技术学院成立了广东首个“粤菜师傅”精准扶贫培训班...
      2021-02-04
    • 近日,一离职厨师因自立门户开砂锅店,被老东家要求其赔偿100万元。桐乡Z砂锅连锁餐饮店在本地小有名气,在本市及邻市均有多家分店。去年夏天,Z砂锅店物色了一个新地段准备开分店,却发现附近有一家同类型...
      2021-02-02
    • 厨师,也是农业革命的产物,人类历史上第一次产业革命,农业革命,带来了以中国为中心的烹饪文明时代。从此,烹饪便在中华民族的这块土地上发展起来,并逐步形成了异常丰富的餐饮文化。古语云:自古有君必有臣,犹之有饮食之人必有庖人也。由此可以说,专业厨师自古就有之...
    • 此次扬子江集团的大厨团队展示了大观一品、运河十八锦等看盘和冷拼,还有双黄蛋、盐水鹅、拆烩鲢鱼头、扒猪头、全家福、大煮干丝、文思豆腐、扬州炒饭、千层油糕、翡翠烧卖、荷花酥、三丁包、五彩包、狮子头、宫灯虾仁等...
      2021-01-25
    • 近日,常熟市梅李镇民间厨师吴国芳从梅李镇审批局窗口领到了他期盼已久的农村集体聚餐《食品经营许可证》,这是常熟市核发的第一张农村集体聚餐经营许可证,也是苏州首张农村集体聚餐经营许可证。记者从常熟市市...
      2021-01-25
    • 鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首,历来被称为『海味珍品之冠』,素有『一口鲍鱼一口金』之说。在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会上,常常可以看到鲍鱼的身影,可见它有多珍贵。鲍鱼的品种繁多,...
    • 想跟大厨学手艺真是不容易厨师朋友看了这个肯定深有体会...
    • 为什么我工作都4年了月薪还只有4000多,而那些工作才一两年的厨师工资都超过我了?“工资太低了我该不该跳槽?”工资低,干的时间还长,逢年过节还要加班,厨师真的是一个吃力不讨好的职位吗?当然不是,在...
    • 今天,一位同行想在这里,跟大家分享一些他的感悟和个人看法,大家看看,这一行是否如他所说。出版界有“一本书主义”之说,意思是一个人,一生能出版一本有影响、有价值、高质量的好书,足矣。我认为,作为一名...
    • 厨师行业有个特点,它贴近生活。人总要吃饭,饭菜总得有人料理。出门在外,你会看到各色的餐饮小吃。随着社会越进步,分工越精细。退一万步讲,你是厨师,可以自己开小店,自己当老板!所以厨师行业被誉为永不失...
    • 猪油拌饭,猪油渣炒青菜,猪油阳春面……炒菜时加点猪油,食物味道瞬间得到升华,尤其在物质匮乏的年代,一盆猪油渣简直就是人间美味。然而,和味精一样,猪油向来是争议比较大的食物,很多人都说猪油不健康,以...
    • 做了几十年厨师,还是头一次看到这样起鱼片...
    • 随着时间的转变,传统的菜肴装饰已然悄然减退,取而代之的是时下最流行的果酱画和糖艺盘式,这两种的结合得到餐饮企业和消费者的青睐。随着现在餐饮界对果酱画盘式的认可,果酱画也越来越流行于各大酒店,果酱画...
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