资讯文摘 - 厨界新闻,厨师大咖,食品安全,厨师百科,中华美食,餐饮文化,健康饮食,厨艺交流

当前位置：资讯文摘

新闻资讯

博览群书

以下显示：博览群书 - 中华美食

精致独到的姜汁饭

姜，在香港用得很多，却不引人注目。餐桌上最常见的有姜片、姜汁等。姜片，常在食用海鲜时出场，但见生姜被剖成半透明的薄片，浸在淡红色的醋汁内，似乎只有这样才能让姜汁充分溢出，以解寒气。此时，作为食海鲜的前...
北京庙会上的小吃

庙会是老北京的集市，是展示老北京文化的一个侧面，也是老北京文化的一景，吃的、用的一样不缺，凡是和北京人日常生活息息相关的东西，庙会上应有尽有。北京的庙会兴起于明代，入清而大盛，最著名的是东庙（隆福寺）...
山东名吃汇总

春秋战国时期，具有浪漫精神的齐国和喜欢继承传统的鲁国二雄并立山东。几千年来，这两种不同的文化，相互渗透，对山东的浸染和影响至今不减。山东是中国古文化的发祥地之一，悠久的历史、丰厚的文化、多样的民俗风情...
三道客家经典豆腐美食

客家菜有一个最显著的特点，便是能用最简单的食材做出最可口的美食，这是因为客家人生活在条件艰苦的山区，资源有限，只好因陋就简，因地制宜，加之客家人饮食文化历史悠久，拥有高超的烹饪技术。比如豆腐，客家人就...
介绍几种不辣的正宗川菜

川菜是中国四大著名菜系之一。有人说，不看川戏、不吃川菜就不能算到过四川，吃川菜的确是一种难得的享受。四川人爱吃辣椒，有名的川菜中，麻辣味的、宫保味的、鱼香味的、怪味的，都少不了辣味。有的旅游者偏偏不食...
回族“九碗三行子”

我是半个美食家，每到一地，都会想方设法品尝一下当地最具特色的美食。前不久，我到昌吉回族自治州出差时，在当地小吃街吃到了回族有名的菜肴——九碗三行子，总的感觉是吃起来不腻人且十分爽口。据说，当年林则徐被...
回族“九碗三行子”

我是半个美食家，每到一地，都会想方设法品尝一下当地最具特色的美食。前不久，我到昌吉回族自治州出差时，在当地小吃街吃到了回族有名的菜肴——九碗三行子，总的感觉是吃起来不腻人且十分爽口。据说，当年林则徐被...
圣旨骨酥鱼

出差去邯郸，我终于品尝到了闻名遐迩的圣旨骨酥鱼。圣旨骨酥鱼是中国骨酥鱼的鼻祖。自古以来就以“骨酥刺烂，滋补保奖著称。我在邯郸吃的是烧烤的骨酥鱼。远远的，侍者端上一盘金黄色的骨酥鱼来，很远，那种特别的香...
镇江“三鲜”“鲥鱼、鮰鱼与刀鱼

人们常将“鲥鱼、鮰鱼与刀鱼”称为长江“三鲜”。然而，镇江一带长江水域的鲥鱼、鮰鱼、刀鱼之“三鲜”更为出名。因为，长江下游的镇江数十公里水域江阔水深，是鲥鱼、鮰鱼与刀鱼出入的最佳地段，镇江附近的焦山，山...
福州的“燕皮”与“太平燕”

据说在明朝嘉靖年间（1522-1566），闽北浦城县有位告老还乡的御史。他美味佳肴、山珍海味吃多了，产生了味觉疲劳。于是，家里的厨师便想出一个新方法，取猪后臀肉，剔去肉筋、骨膜，切成细条，用木槌打成肉泥，逐渐加...
中国十大面条详解

我国面食种类繁多，历史悠久。人们日常食用的面条超过了1200种，陕西的面条种类就超过100种，其中，臊子面就有3000年的历史。而在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何国家的面条历史都...
福建的豆腐美食

福建人爱吃豆腐，无论是闽西还是闽北人，都有本地特色的豆腐美食，如四堡豆腐漾和浦城豆腐丸。四堡豆腐漾长汀府的四堡（今福建连城县四堡镇）位于闽西长廷连城、清流交界处，是著名的古籍之园、文化重镇，从南宋至晚...
湘西名菜土匪猪肝

湘西出土匪，湘西的土匪如今早就剿灭光了，可是却留下了一道脍炙人口的名菜——土匪猪肝。解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，那里荆棘丛生，山险水恶。军阀混战时期，更是土匪的大本营。那样多的土匪要生存，当然就...
北京艾窝窝

北京是我国的首都，也是“四大古都”之一，这儿不仅有着厚重的历史文化、人文景观，还有着众多的美食佳品，诸如：切糕，豆面酥糖，酸梅汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚等。当然，最令人...
鲁菜中久负盛名的美食佳肴——“霸王别姬”

华夏中国八大菜系之一的鲁菜中，有一道久负盛名的美食佳肴——“霸王别姬”。它由甲鱼和母鸡为主料共炖而成。相传，楚汉相争时，楚霸王身陷汉军重围非常悲观，虞姬特地为他做了这道菜伴酒消愁。其后传至民间，辗转加...

上一页 1... 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 ... 下一页

今日实时资讯查阅排行

今日实时菜谱查阅排行