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以下显示：博览群书 - 中华美食

充满爱意的贵州酸汤鱼

前些时候在贵州凯里旅游，吃到了一种这里特有的美食叫酸汤鱼，至今让我回味。用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱。苗族有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”黔东南各...
名人和芝麻饼故事汇总

芝麻烧饼不仅普通人喜食，而且历史上的许多名人也爱食这种两面贴芝麻，且经过烘焙加工出的美味点心。今特辑录数则，以飨读者。司马迁与太史饼太史饼是南京等地的传统名食。系用富强粉、熟猪油、饴糖作面皮和酥，以白...
精美味鲜什锦火锅

什锦火锅，是把十几种荤素搭配的、加工成熟的、改刀成形的主料（又称锅子面）和配料（锅子底）整齐地码入燃炭的火锅内（配料在锅底，主料码在配料上），灌入煮好并调好味的汤，然后在炉膛内加入烧燃的木炭，使锅子烧...
台湾风味小吃

台湾卤肉饭台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉（猪绞肉）及酱油卤汁的白饭料理，有时酱汁里亦会有香菇丁...
京城名吃五味

我在铁路系统工作几十年，除担当运转车长期间每月进京十来趟，作为北京铁路分局下属基层单位的工作人员，也总去出差、开会，因此经常光顾各种物美价廉的京味名食，直到20世纪90年代以后因其价位不断攀升才逐渐“淡出...
当美人遇上美食-贵妃鸡

貂蝉、西施、杨贵妃、王昭君，并称为四大美女。而这四位美女又各自跟四种美食有着深深的渊源。当这四位美人遇到美食，演绎出的，又是怎样荡气回肠的传说?贵妃鸡贵妃鸡是苏州名菜。它的做法是选用肥嫩的童子鸡翅膀与香...
当美人遇上美食-昭君鸭

貂蝉、西施、杨贵妃、王昭君，并称为四大美女。而这四位美女又各自跟四种美食有着深深的渊源。当这四位美人遇到美食，演绎出的，又是怎样荡气回肠的传说?昭君鸭昭君鸭得名于四大美女之一王昭君。据传它是王昭君出塞后...
当美人遇上美食-西施舌

貂蝉、西施、杨贵妃、王昭君，并称为四大美女。而这四位美女又各自跟四种美食有着深深的渊源。当这四位美人遇到美食，演绎出的，又是怎样荡气回肠的传说?西施舌西施故里有一种点心被称为“西施舌”，它是用糯米粉加糖...
当美人遇上美食-貂蝉豆腐

貂蝉、西施、杨贵妃、王昭君，并称为四大美女。而这四位美女又各自跟四种美食有着深深的渊源。当这四位美人遇到美食，演绎出的，又是怎样荡气回肠的传说?貂蝉豆腐民间有道菜，名为“貂蝉豆腐”，其实就是我们常见的泥...
鱼头豆腐至筒中的至珍

鱼脑滑润，鱼肉肥美，豆腐细嫩，汤醇味厚，清香四溢。这就是浙江杭州一道非常有名的传统名菜——“沙锅鱼头豆腐”。其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，连清朝的乾隆皇帝都对之回味无穷。“沙锅鱼...
黄金肉:努尔哈赤的发家史

颜色金黄，清香酥嫩，滋味醇美，营养丰富，这就是“黄金肉”，也叫做“软溜肉片”，你别看它的制作简便。是一道如今看来很家常的菜肴，它的发明人，可是清朝的开国皇帝努尔哈赤，它的名字，还上了清代宫廷御膳食单，...
被历史赞美过的湖北菜

湖北菜古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原，约有2800年历史，经历春秋战国、汉魏六朝、隋唐宋元、明清和当代五个演变时期，在中国烹饪史上素有“千年鄂馔史，半部江南食”之称，细细品味，你能听到荆楚大地的故事，历史...
兰州清汤牛肉面

牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥...
豆捞-引领新的火锅风向标

秋日一来，瑟瑟寒风让火锅在此时盛行，尤其是在江城异军突起的豆捞更受人欢迎。每人一锅，盛装着海鲜汤料，既精致又时尚，锅里涮着美味、捞着浓浓人情。现在的人在追求美味的同时越来越注重养生与时尚，这时兼并诸多...
成都小吃top10

成都小吃的身影，可谓是遍布全国大江南北。随便在宾馆门口的小摊上吃到的一份冻糕就能让人念念不忘，直至返程。成都小吃，果然名不虚传！NO.1小笼蒸牛肉小笼蒸牛肉是成都著名的小吃之一，现在仍盛名不衰。成都人吃得...

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