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豆捞-引领新的火锅风向标

2018年02月05日转载自互联网

内容摘要：秋日一来，瑟瑟寒风让火锅在此时盛行，尤其是在江城异军突起的豆捞更受人欢迎。每人一锅，盛装着海鲜汤料，既精致又时尚，锅里涮着美味、捞着浓浓人情。现在的人在追求美味的同时越来越注重养生与时尚，这时兼并诸多...

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　　秋日一来，瑟瑟寒风让火锅在此时盛行，尤其是在江城异军突起的豆捞更受人欢迎。每人一锅，盛装着海鲜汤料，既精致又时尚，锅里涮着美味、捞着浓浓人情。现在的人在追求美味的同时越来越注重养生与时尚，这时兼并诸多特点的豆捞想当然地引领了新的火锅风向标。

　　“豆捞”一词取自“都捞”的谐音，以“捞”字的口彩寄语发财旺运，意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞得到财气、运气；还有另一种解释，美元的英文是“dollar”，读音接近豆捞。无论是哪种说法，豆捞都跟美好的祝福紧密相连，这也是人们怀着某种憧憬去享受着豆捞的重要原因。

　　吃豆捞有肉也必须有蔬菜。荔港鼎汤精选多种有机蔬菜于一盘，将其放入秘制的鲍鱼鼎汤，捞出来再蘸上酱料，蔬菜的色香味美全部完美释放，感受到得是蔬菜最甜美的健康问候。

　　豆捞来历的传说

　　传说，明末清初，有位澳门商人金嘉少年时代曾一贫如洗，但他为人厚道，经常倾其所有帮助贫困的人们。商人金嘉的乐善好施舍感动了上天，灶王神仙下凡赐给他一个神奇的铜鼎，铜鼎有取之不尽的山珍海味。商人金嘉就带着铜鼎让很多贫困的人们来取食，因为人都围着铜鼎向铜鼎里捞食物，凡是捞过食物的人，都得到了好运，后来大家给铜鼎取名“都捞”。后来让几个恶霸知道了此事，密谋要抢铜鼎，在抢夺时，铜鼎落地摔碎变成了碎片。商人金嘉慌忙中抓住了铜鼎的一块碎片，回到家里却变成一个金光灿灿的金豆子。豆子放在米缸，米涨满，放在油壶，油涨满。后来商人开了一家酒店救济众人，让大家都能捞到好运、好福气。酒店名曰：“豆捞”。“豆捞”就这样流传至今。

　　豆捞的特点

　　豆捞有两大特点，一是它的汤底，制作虽简单，却相当讲究。正宗的澳门豆捞，只有海鲜汤底和沙嗲汤底。海鲜锅底，以深海鱼骨等海鲜熬制而成，不添加味精等调料，却没有丝毫的腥味，入口甘甜；沙嗲汤底，则由十多种新鲜蔬菜、牛骨与沙嗲酱熬制而成，清香鲜美。而且，这两种汤底，不肥腻，吃了不上火，很适合现代人的要求。二是它的吃法，讲究吃食材的原味，蘸料主要是酱油，而绝对不会用辣椒酱之类的，味道很浓烈的酱料，因此，它的食材为海鲜、肉、青菜等，都必须选择优质、上等、新鲜的，而加工过程，也不会加任何防腐剂、香调料，最大限度地保证了食材的原味。

　　豆捞与传统火锅的区别

　　1、豆捞以清淡汤料、海鲜和豆捞酱油为主，更符合当今我们对养生的追求。火锅以辛辣刺激和牛羊肉为主。

　　2、豆捞都是单人单锅的吃法，更讲究卫生。火锅以大锅为主，更具有人情味。

　　3、很多人吃豆捞吃的是一种档次感，因为豆捞店一般都装修豪华，服务周到，价位偏高。火锅店一般以热闹的环境为主，装修讲究“红火”，价位中等。

　　4、与吃火锅只能吃菜不同，吃豆捞一般先品一盏精心熬制鲜香浓郁的底汤，原汁原味，入胃酣畅。“万般汤为先”先喝汤后品菜的吃法科学讲究，使您食欲大增，美味不拒，美酒不醉。

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