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西厨大厨岗位职责标准

西厨大厨岗位职责标准●负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。?●布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题，直接...
餐饮管理中的几个细节

细节1：服务员擦桌子的布擦了一天，从来没有洗过。由于抹布本身是黑色的，顾客看不出来布到底有多脏。最后下班前清洗抹布时，一块布可以染黑一盆水。更夸张的是刀叉等餐具清洗干净后，服务员直接用这块抹布擦干水摆到...
厨房管理——细节管理

《细节决定成败》这本书想必大家都看过，一件事的成功与否，很大程度上取决于一些小细节的处理上。在厨房的管理上，更加注重细节的管理。以下是“我”在厨房管理中所总结的几点经验：经验一：习惯性浪费要杜绝“习惯...
厨房细节管理——质量管理

质量是企业的生命线，我们总是希望员工具备很强的质量管理意识，在点点滴滴上注重细节，从而保证产品的质量。然而对于一些新员工，要对一个全新的概念马上领会，且形成深刻印象确实有些困难，所以有必要用一个更贴近...
厨房岗位六常管理卡

推行六常法，关键在于抓细节、抓检查、抓落实，管理到位，实行六常才有意义，下面是一家著名酒店实行六常法的管理规范，或许对你有借鉴意义。灶台岗位六常管理标示卡照片标准与规范要求1、每餐结束后将所有用具归位：...
后厨管理细节很重要

在现代餐饮管理中，后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部分之一。后厨的管理不仅仅是物色一个总厨那么简单，细节管理是非常重要的。与其给小工讲行业规定和标准，还不如想一些切实可行的方法来规范管理厨房。厨房...
酒店的交接班管理条例与交接班制度

今天给大家介绍的就是交接班的记录酒店里每个细节都有一个良好的规定。这样的酒店才有利于发展。万事必有方。对于酒店的经营者来说就是要把酒店的管理细节到每个地方。虽然说交接班是酒店非常微不足道的一个细节。但...
控制餐饮采购成本的三个细节

按照一般的规律，餐饮成本约占营业额的三分之一左右，餐饮原材料的采购是整个餐饮经营实践的第一步，也是餐饮成本控制的第一个环节，有业内人称，采购“一招不慎”，整个经营就有些尴尬。一、寻价三人行寻价，是价格...
这家老火锅15年了，如何做到稳健经营的

笔者和老码头火锅董事长约定上午10点会面。这位在瑞士学习酒店管理后归国、外表儒雅稳重、工作繁忙的年轻人准时出现在会议室，可见他在日常生活对把握细节也十分重视。两个小时的采访中，从火锅行业的现状聊到老码头...
紫清湖:高尔夫球场的美食花园

迷你高尔夫球场进入紫清湖高尔夫俱乐部，一种浓浓的东南亚风情扑面而来。俱乐部负责人介绍说，这里无论整体规划还是微小的细节都是出自著名的设计大师之手，内部环境的设计风格是将悠然洒脱和传统元素有机地结合到一...
酒店墙面和地面的装修

中小餐馆的经营者一般多关心前厅装修的是否美观合理，很少认真对待厨房的建设细节。后厨的装修也是非常重要的，今天我们来了解厨房墙面和地面的装修细节，酒店后厨环境特殊，墙面和地面要注意什么事项呢？（一）墙砖...
酒店客房服务的注意事项

酒店客房服务讲究的是贴心周到，因此在进行客房服务的时候要注意相关的细节，才能令客人感到舒心愉快。下面就来详细说明酒店客房服务的有关注意事项。1.按照酒店规定的进入客房的规范开门进房,将房门完全打开(可用门...
前厅服务人员的待客原则

待客之道，以礼待人。餐饮服务人员接待客人的时候要注意礼仪礼貌。前厅接待作为直接与客人接触的人员，很多方面的细节必须得留意到。下面就来说说前厅接待人员的待客原则。1.整洁的仪容仪表专业的服务从员工的仪表开...
留住客人的服务营销技巧

营销不仅是一种经营思路和经营战略，同时作为一种经营方式方法渗在服务和管理的每个细节过程中。服务营销是这个过程中的重要环节，从日常迎来送往、接人待物，到对客服务的每一个规范、要求、标准，再到基层管理的行...
餐饮服务中的细节服务

“为顾客提供优质的服务”这句话在各类服务性行业中已不是什么新鲜话题，只要是服务行业，就必然会出现“服务与被服务”的情况，而作为消费者，他们对服务的要求也各有不同，哪里的服务有特色？哪里的服务令他们更“...

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