关于“管理者”的文章

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餐饮业管理者应该如何合作

谈到合作，很多人一定会问：与谁合作？怎么合作？其实说起合作，看似高深，其实点透后也就没有什么太深奥的东西的，“合作”的根本就是与人交好。作为餐饮企业的管理者和经营者都知道如何如何的服务好顾客，如何如何...
不做好餐具破损管理，到月底盘点你就傻眼了

餐厅的碗碟破损问题一直都让很多餐饮管理者头痛。看着不起眼的碗碟，但是每天损坏那么一两个，月底盘点就会发现又是一笔大支出。那么，如何降低碗碟的损耗，从而节省成本呢？餐厅新来了一位服务员，店长正在带她熟悉...
餐饮管理者的角色的认知

在现代企业制度下，大多数管理者已不再是企业的所有者，而形成了一个职业阶层。管理者担当着企业所有者的代行人角色，对所有者负责，同时也需对企业的全面营运承担责任。在实际经营运作过程中，管理者需对企业内外部...
内外兼修诊断前厅管理毛病

前厅管理是整体餐厅管理的重要组成部分，大多数管理者能够把前厅人员配备、服务程序、礼节礼仪和操作程序做的井井有条，但有些常见“脖，多发“脖也同时存在。诊室：外科症候1：餐具散发性“斑痕症”症状：某高档酒楼...
餐厅服务用细节感动顾客

在众多的餐厅中，不同的餐厅所面对的消费者是不同的，不管是中餐还是西餐，消费者的消费心理也是多样的、复杂的。餐厅的运作目的就是获得盈利，而获得盈利的来源直接就是消费者，所以，作为经营管理者要对消费者进行...
北京宴董事长“掌勺”俏江南

经历多次易主的俏江南又迎来一位新管理者。3月21日，记者独家获悉，北京宴董事长杨秀龙已正式就任俏江南（北京）企业管理有限公司（以下简称“俏江南”）CEO，全面接手公司管理，俏江南总部也搬至北京宴总店内。不仅...

2018年03月22日
餐饮企业的人性化管理

餐饮企业引进现代企业管理制度，已经成为绝大多数餐饮管理者的共识。标准化菜品，标准化服务成为许多企业的管理目标和口号。总结多年来，学习管理学理论和从事餐饮企业管理的实践经验，深切的体会到，职业企业管理者...
餐厅管理者会议规定

为了及时沟通餐厅的生产经营管理中的问题，餐厅管理者每天都要进行例行会议。下面是一份餐厅管理者会议规定，供参考。1、每天早上9:00准时开始，开会期间手机不允许响铃，一律要求调成关机或震动状态，违者罚款20元，...
休息厅客户服务

为了让客人在等候的过程中也能得到良好的体验，管理者要安排一定数量的服务员在休息厅为客人提供服务。1．准备工作：1）做好所管辖区域的卫生（台面必须使用绿水消毒，擦式台面/使用扭干的毛巾擦式电器/电视/遥控等）...
企业管理还需讲如果

在现代企业经营管理中，无论老板还是职业经理，似乎都在讲结果，还提出了“以结果为导向”的管理理念。甚至还有的管理者说：“我不问过程，只看结果。”后来，人们注意到了事物的两面性，于是，又强调“注重过程”，...
管理的十个原则

如何才能做好一个成功的管理者？下面介绍了管理的十个原则，大家不妨对照一下自己有没有做到。一、素养蓝斯登原则：在你往上爬的时候，一定要保持梯子的整洁，否则你下来时可能会滑倒。提出者：美国管理学家蓝斯登。...
员工常见的不良心态及其管理对策

企业不但要对员工的工作进行管理，还要对员工的心态（尤其是不良心态）进行管理。本资料介绍了员工常见的不良心态及其管理对策，各位管理者不妨了解一下。一、不健康的心态1、经济心态我要将各种策略改善一点一点的用...
留住核心员工的招数

现代企业的竞争究其根本就是企业核心能力的竞争，而核心员工是企业生存和发展的生命线，对他们进行有效的激励有着重大的意义。他们不仅是企业最重要的人力资源，而且是企业能否取得竞争优势的关键。现代管理者都知道...
餐厅顾客投诉处理的原则

投诉是餐饮企业管理者经常遇到的问题，近几年理论界有许多关于餐厅顾客投诉处理的言论，多是从顾客投诉的预防、发生投诉后的处理的程序、处理的艺术性等方面来讨论的，本文对餐厅顾客投诉处理的原则进行了探讨，希望...
妥善处理投诉的重要性

在企业经营的过程中，投诉是不可能完全避免的。为了把投诉带来的负面影响降到最低，管理者要及时妥善处理投诉。1、96%不满意的客人不投诉。其中91%的客人不会再次光临。2、在有投诉但其问题得到妥善解决的客人中，有...

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