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日本餐饮潜规则：为何餐厅不给打包？

到日本旅游，在餐厅用餐的潜规则眉角多。究竟，为何日本店家不提供顾客打包服务呢？多买个空餐盒自己装外带总行吧？不浪费食物又能多少节省下一顿餐钱。不过，无论是在日本或台湾餐厅用餐，比起觉得餐点吃不完而浪费...
政策与消费双重驱动餐饮行业保持稳定快速增长

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅(中餐、西餐)、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型：便利型大众餐饮市尝高档型餐饮市尝气氛型餐饮市常便利型大众餐饮市场都是大众消费;高档型餐饮市场二级、三级城...

2018年07月16日
一位餐饮总经理餐厅经营管理的五条感悟

1、很多人都有较传奇的故事，我没有，当年学旅游管理，选修餐饮管理行业并非偶然，是从小受开饭店的父母影响，我酷爱这个行业，在餐饮这个行业里，我成为了一名哲学家、外交家、经济学家、社会学家······2、好...
他对餐饮一窍不通，却把餐馆做出了名气

张倬浚大学的专业是旅游，毕业的10年时间干的是旅游。他对餐饮一窍不通，但是却开起了餐馆，并且在当地小有名气。一个外行，如何经营餐饮店的?选址：为省成本，避开中心区一个内行人开餐饮店，首先就是要选址，比如计...
踏上转型之路，你得度过三大难关

中国首家伊斯兰文化主题饭店、河南首家四星级旅游餐饮饭店……东方丹妮名气之大，远近皆知;好多年门庭若市，名士盈门，辉煌得让无数餐饮人艳羡。然而，有一天，当3000多平方米饭店的营业额一下降到2000元，并一直无好...
餐饮服务案例：服务中的语言艺术

案例是最好的教材，可以让人从中吸取经验教训。本资料是一份餐饮服务案例，主要讲的是餐饮服务中的语言艺术。【案例】酒店餐厅午餐营业时间，一个来自台湾的旅游团在此用餐。当服务员小孙发现一位70多岁的老年人的饭...
酒店营销部岗位职责

一、营销部工作计划安排1、研究和掌握国内外旅游市场动态和客户的潜在需求，汇集整理对外销售策略，定期向总经理提交书面报告。2、根据酒店近期和远期经营目标，综合市场情况，负责提出并参与制定酒店对外销售以及招...
某酒店会员卡制度

××国际大酒店位于江苏柿×县经济开发区友谊东路，距南通市区53公里，距县政府800米，距长途车站200米，距飞机场30公里，是一座集住宿、餐饮、康乐健身、会议中心等于一体的四星级旅游涉外宾馆。现配有各类客房146间...
申请旅游定点饭店审批程序

一、申请定点的酒店应提交下列文件和证件：（一）书面申请；（二）填写《旅游定点饭店登记表》（一式两份）；以下提供复印件（三）营业执照；（四）税务登记证；（五）工程竣工验收证明；（六）消防验收证明；（七）...
团体包餐服务特点与程序

团体包餐指一个具有一定人数的集体，包餐指一种按固定就餐标准、就餐规格，定时用餐的就餐形式。因此，又将团体包餐称为集体包餐。团体包餐这种就餐形式，一般决定于会议的需要、旅游团队的需要以及大型团体活动的需...
农家乐应多一些文化品味

目前各地的农家乐，不同程度地存在一些问题，如定位不准、特色不明、“脸孔相似”、吸引力不强，特别是文化品味不够等。随着人们生活水平的提高，农家乐作为一种新兴的旅游休闲形式，慢慢地走进了人们的生活视线。其...
“标准厨房”是每个餐饮企业都想要达到的一个理想状态

4月11日,聊城旅游饭店协会会长王金福,带着当地20多个饭店老总到莱芜和德州“取经”,德州一家饭店推行“标准厨房”的做法让他眼前为之一亮。“过去,一个有禀赋的料理大厨,就是一家饭店的灵魂,客人来吃饭,一般都是冲着...
兰州地方小吃如何与旅游发展相得益彰

随着现代人旅游的频繁，对旅游的期望不再集中在观光游览，更多的旅游诱因源自于美食或者是购物。这也是目前旅游目的地产品同质化情况下所可能寻求的特色和差异点。因此，美食已经成为所有旅游目的地的一张不可替代的...
日本流行的女子会，餐饮旅游业的创业机会

女人和小孩的钱最好赚，大家肯定都很熟悉这段话，日本流行的女子会再一次验证了这个观点。什么是女子会呢？2000年美剧《欲望都市》在日本播出，剧中的女性经常一起外出吃饭或旅游，日本就把这种女性聚在一起吃饭、旅...
旅游景点餐饮企业如何做到稳中有升

本期的餐厅位于上海市著名旅游景点豫园附近,客流人气很旺,餐厅自今年4月开业以来生意一直很好,也比较稳定。本期想通过名厨商学院的专家顾问团帮忙支招,寻求一条稳中有升的提高与发展之路,使餐厅赢利更加丰厚。采访餐...

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