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如何正视顾客给餐厅的差评？

有些餐厅老板见不得别人说自己的不好，对于别人的意见，要么觉得对方不懂得欣赏，要么觉得对方无理取闹。但事实上负面反馈并不是洪水猛兽...
餐饮的烦恼：人家好的我都学了，为什么生意还是不好？

所以不要羡慕某些单一因素成功的餐厅，扎实的基本功、对趋势和需求的把控能力才是构建餐饮品牌赢在起点的先发优势...
做火锅你还在盯店？大佬都去做它了！

而决定这一切的是供应链中掌握核心技术核心能力核心环节的部门、核心企业的关键在技术，而在技术更高一层的是管理...
2018如何不被淘汰？餐企练好内功得有“三板斧”

暖黄色的灯饰、黑色镂空的屏风让就餐环境更温馨、舒适，门店变脸后，就餐空间更大，座椅也换成了更休闲舒适的实木椅...
喜茶为什么比你更懂年轻人？与90后创始人长谈数小时，我得到6个真相

喜茶火爆的背后，是中国优秀本土消费品牌脱颖而出的时代到来。二三十年前的中国社会弥漫着反思思潮，“国外的月亮也比国内圆”...
餐饮企业管理也要“会说话”才行

如果把餐厅比作一个人，沟通就像维持运转的血管。其中流淌的信息帮助企业正常运作，而通畅有效的沟通和吸收则是提高效率和达成良好业绩的关键...
海底捞作为劳动密集型的餐饮企业其实它不冷酷

所以，所谓的海底捞的所谓冷酷，只不过是一个大企业，尤其是一个以人力资源为主的企业在快速发展中面临的必然管理困境...
大牌餐企如何研发新产品？原来都是遵循了这些内在逻辑

看似是一种完全陌生的产品，但其实追根溯源，我们就能在这款超级塔克上找到不少“前辈”的影子：鸡排做皮参考的是肯德基...
想把餐厅开好，老板必须盯住这三个人

既然开了店，就想办法把他做好，当一天演员，就演好这一天的戏。店关了可以重开，但时间不能重来，人生也不能重来...
一边抠门一边浪费！不懂这7种客情的餐饮老板都是大猪蹄子

比如有些商圈是校区商圈，客情也是完全不一样的。比如，大学里有寒暑假，在不同的寒假和暑假期间，包括放假前和开学前...
多少餐饮老板被自己的服务员害死了？

所以，对于企业来说，抓服务最重要的还是回归到管理和培训，不能流于表面和形式，毕竟维护一个老顾客的成本，是获取一个新顾客成本的1/5...
餐厅客单价背后的那条神秘“基线”

你可以把客单价的基线看做是一个门槛：客单价越高，顾客也相应地就会越少。更简单地来说，这条基线，决定了你的顾客是谁...
餐饮企业管理中的”三大流氓“思想

比如，某企业品牌力不强，产品力也一般，却总想做超越品牌的事情。又是进机场，又是新零售，又是全时段，又是上高铁。。。搞得像一个戏子...
精华|从458页文档提取精华内容分析海底捞管理

回头客。68.3% 曾在海底捞就餐过的参与者至少每月光顾一次海底捞，而 98.2% 曾在海底捞就餐过的参与者表示愿意再次光顾...
海底捞组织运作秘诀：用好“绩效考核”这把指挥棒……

我们最后的方式就是内部由店长考核员工，店长由客户和总部考核，再搭配神秘嘉宾。这样能做到相对公平有效。这一点上，秉承“谁用人谁提拔，谁提拔谁负责”的原则...

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