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餐厅该怎么预防逃单客

还有的餐厅会采用服务员严防的方式，看到顾客走出门口就拦着问结账了没有。但是这样的情况也会造成误会，之前就有过顾客结账了但是被服务员怀疑逃单而引起纠纷...
以上帝视角看餐饮经营，浅谈餐饮“四化建设”

比如，精简产品线和菜单（给菜单做减法）、降低顾客决策难度、爆款产品可占领消费者心智并成为品类代表、精进品质时更容易聚焦、高销量带来规模优势及更大利润...
开餐厅不怕一万就怕万一，这些意外一定要做好防范！

一旦纠纷发生，餐厅首先不要忙于撇清关系，最好展现人文关怀、配合顾客治疗或善后，尽量不要惹起官司，有时还能起到正面效果...
职业化基因加速餐饮现代转型

餐饮企业要稳妥地朝着正规化企业的方向发展，就需要导入职业化的基因，而这一基因的导入就是职业经理人存在的价值...
海底捞用裂变打破员工发展瓶颈

随着餐饮行业的不断成熟，入局者也将越来越多，行业的发展也将越来越快，企业之间的竞争也将加剧，餐饮企业要在这样的环境中生存和发展...
一个只占公司1%股份的老板，是如何让员工媲美海底捞的？

学习的机会，要打造这种创造艺术的舞台。他还愿意跟员工分享股权，宋渊博在大蔬无界只有1%的股份，其他股份全分出去了。他认为绑在一起共存共荣...
要么守店，要么就老老实实上班，千万不要当甩手掌柜！

忘掉餐饮甩手掌柜这回事吧，要么亲自每天看店守店，要么就老老实实上班，别想都兼得，除非替你看店的是你爸妈或老公老婆，其他人没用...
你连1分钱的食材都在控制，却对100万的人力浪费视而不见

还有洗洁精和洗手液都要稀释的。稀释前用两滴，和稀释后用半瓶，区别在哪里？兑水这一项要不要人来操作？稀释后用量加大，换瓶率增高，要不要消耗人工...
盘点近两年来的20个餐饮卧底案例，也许能给你带来一些启示

最后，要强调一下，做餐饮是个良心活。希望有一天，餐饮创业者们，都能斩钉截铁的对卧底说：放马过来吧，谁怕谁...
同是服务业！管40万人的王卫有哪些心法值得餐饮人学习？

如果你的姐妹结婚了，你能眼看着年轻的夫妇分居吗？如果妹夫没有工作，你能不替他着急吗？于是海底捞的人事政策又让人力资源专家大跌眼镜——鼓励夫妻同时在海底捞工作...
2017年，餐饮老板千万不要忽略这九件事！

只有这样，企业才能快速良性发展。无论拥有再优质的品牌、市场及资金优势，假若没有自己团队，没有自己经营与管理的标准，企业的拓展还是会受到阻碍...
餐饮CEO手记：开出500多家店后，我这样理解“好吃不贵”

店面管理就是人的管理，人的管理就是人效和坪效的管理，人效的管理就是培训和绩效考核。最高明的管理是化管理为交易...
你还记得餐厅里一起共事的那些兄弟姐妹吗？

餐饮人之间的感情，总是那么的纯粹干净。一起工作一起奋斗，接触的顾客很多，但是最亲密的还是工作的小伙伴...
怕被大厨绑架？你的后厨谁说了算...

对餐厅，代工厂最大的优势在于集中加工，减少了厨房操作的步骤和时间。但这只能解释为代工厂通过集中加工，运用机械设备提升生产速度...
餐饮品牌生命周期越来越短，你有没有计划生个“二胎”？

品牌都是有生命周期的，尤其是餐饮，新鲜度需求更大。虽然“生二胎”有风险，“多胞胎”的养育更加耗费财力、精力、物力。但从战略上讲，对于成熟的餐饮品牌...

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