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95%客源是老顾客一家十年老店的服务细节

常说细节决定成败。其实，在生活中，能打动人、让人久久难忘的只有细节。同样，服务也是由一个个细节来体现出来的。在这家普通的饭馆，我发现了十个细节。下面让我们一起来分享一下这些细节。细节一，热情与笑脸。当...
服务员必知的餐桌斟酒礼仪

为顾客开酒斟酒是一般饭馆餐饮店服务人员提供给顾客的一项必然服务，体现了一个饭馆餐饮店的真实档次。下面介绍一下开酒、斟酒的礼仪：开酒为顾客开白葡萄酒时，应该：把已准备好的餐巾铺在左手的手肘上，右手拿起冰...
黄记煌创始人黄耕：我做餐饮这40年

黄耕说“我个人的从业经历其实跟改革开放是同步的。我1978年参加工作，进入到餐饮这个行业，到今年整整四十年。这四十年来，我一直在这个行业里，不管是在国有企业做一个厨师，还是开一个自己的小饭馆，走到现在，我...
餐饮企业“用工荒”持续走访40家饭馆都缺服务员

为招贤纳士，有的饭店承诺包吃、有公休，开出了每月2500元的工资。因嫌弃服务员岗位活多又累，使得这接近本科毕业生待遇的的岗位仍然招不到求职者。调查走访40家饭馆全都在招人“招聘服务员5名”“招聘洗碗工2名”“...
餐厅让顾客盈门有窍门

推荐时下，凡从事餐饮业的经营者，都信奉开设酒家饭店地点好、菜色好、价格适中的信条。尽管在许多城市，酒店饭馆到处皆是，但能天天爆满、收益丰厚的却并不是很多。为什么有些酒店不愁客源，有些却生意清淡呢？原因...
一碗米饭如何颠覆百年餐饮?雅座将发布餐饮会员指数报告

每个平凡或伟大的人，都有几段不为人知的故事，在日本大阪寺地町的街头，有一间特别不起眼的小饭馆，每当到了吃饭时间，小饭馆从里到外却总是很多人在排队等候，这家食堂让人赞不绝口的，并不是现做的玉子烧、烤鱼和...
开特色店，特在哪里才挣钱？

上饭馆吃饭，吃点儿啥呢?哪个酒楼的哪个菜好吃呢?这样的问题，是消费者最头疼的事儿，而终于发现了“新大陆”便去吃了几回后，因为没吃出什么名堂，便又头疼了。当大家都痛感到，因为缺乏“特色菜”，便缺乏“特色经...
在家轻松做正宗的老北京炒肝

老北京炒肝提起炒肝就想到了鱼香肉丝，记得初去北京的时候，一个伙伴在饭馆里要了一个鱼香肉丝，找了半天也没见一点鱼的影子。最初吃炒肝的时候，我也挺纳闷，这明明是煮的，怎么说是炒肝呢？传说炒肝儿是由"白水杂...
饮食业的纳税问题

纳税是每家企业的法定义务，本资料介绍了饮食业的纳税问题，供各位经营管理者参考。一、什么是饮食业饮食业，是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为顾客提供饮食消费服务的业务。饭馆、餐厅及其他饮食服务场所，为...
尊重食物原味，这家小饭馆获评世界“年度餐厅”

保留食物本来的味道，才是真正的美食！南非偏远渔村一家小饭馆坚持用本地食材烹饪并追求最大程度保留食物原味，在法国“世界餐厅奖”评选中当寻年度餐厅”。这家名为“沃尔夫哈特”的餐厅位于南非西开普省佩特诺斯特...
浅谈厨房透明设计的好处

饭馆餐饮店要赢得顾客，就应加大厨房的透明度。以海鲜饭馆餐饮店为例。由于海鲜是鲜活的，必定会带有水，这就容易做假，有些饭馆餐饮店多用黑色袋来盛海鲜，黑袋虽结实，但不透明，看不见内里乾坤，所以最好用透明的...
适时沉默的服务艺术

能说会道无疑是饭馆餐饮店经营者必须具备的一项重要素质，因为这能够给顾客提供必要的信息，使他们享受到较为全面的服务。然而，如果在任何时候都“能说会道”的话，却往往会产生负面效果。这是因为，仅仅凭借“能说...
一碗米饭如何颠覆百年餐饮?雅座将发布餐饮会员指数报告

每个平凡或伟大的人，都有几段不为人知的故事，在日本大阪寺地町的街头，有一间特别不起眼的小饭馆，每当到了吃饭时间，小饭馆从里到外却总是很多人在排队等候，这家食堂让人赞不绝口的，并不是现做的玉子烧、烤鱼和...
如何起一个有特色的餐馆名字

A．注意餐馆店名的层次前一段时间，街上常常能看见一间只有二三十个座位的饭馆，打个招牌叫“什么什么美食城”，或叫“某某大酒楼”。这种情况除了让人感到可笑以外实在没有其他什么好处了，因为没有人会因为你打一个...
餐饮涉及税务种类

一、什么是饮食业根据《中华人民共和国营业税暂行条例实施细则》的规定，饮食业，是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为顾客提供饮食消费服务的业务。饭馆、餐厅及其他饮食服务场所，为顾客在就餐的同时进行的自娱...

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