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彭树挺：餐企创新必须给客人惊喜

彭树挺，广东省烹调协会副会长、广州地区烹调协会副会长、广州西餐协会荣誉会长、白天鹅宾馆原副总经理。从事饮食行业40多年，创造出一套科学严格的餐饮管理服务体系。曾主持接待过我国多位国家领导人，以及众多的外...
女性不能当大厨？性别歧视欠我一句道歉

去年6月，广州女子高晓(化名)在应聘广东某酒楼厨师一职时被拒，理由是“只招男性”。一怒之下，高晓将该酒楼告上法庭。一审法院判决酒楼构成性别歧视，须赔偿高晓精神损害抚慰金2000元，但驳回了高晓要求对方道歉的诉...
女厨师应聘被拒告上法庭获2000元赔偿

从小擅长厨艺，有志于厨师行业并取得厨师资格证，只因为自己是个女子，到广州餐饮企业惠食佳应聘被拒。广州女大学生高晓(化名)一怒之下将该企业告上法庭。日前，这起性别歧视纠纷在广州中院终审，被告两单位被判令书...
厨房大佬，掌握好本领才是王道！

厨艺界，喜欢夸夸其谈的人，不如实实在在认真学习。掌握好本领，这才是正道!“烧鹅成”烧出来的江湖名号在广州，说到烧鹅，自然会提到做烧鹅的师傅，因为烧鹅师傅的水平，可以决定一间酒楼的命运。而在这其中，不得不...
一个女性要想做厨师，会遇到哪些阻碍

职业不分贵贱，男女也应该平等，但是有些职业因为性质或者某些特殊原因导致男女“比例失衡”。一个女性要想做厨师，会遇到哪些阻碍?你是支持还是反对?近日，南方都市报报道了广州女孩应聘厨师遭拒的事件，我们一起看...
食物中毒事件的处理

餐饮食物安全至关重要，一般餐企内部都会对食物进行严格的控制。但是不怕一万就怕万一。前段时间广州天河的某酒店就出现了食物中毒的事件。客人出现食物中毒，餐饮企业应该如何处理呢？下面就来阐述一下这些突发事件...
开小吃店撑起一个家，他的成功的秘诀就在于两个“更”

低门槛小本创业一直是，许多人的首眩能够成功经营做起来的，却寥寥无几。徐州来的四十多岁的李师傅，在广州开了一家小吃店。和老婆一起，店里经营早餐，油条包子，小吃等。每天都要早起，四五点就开始准备煮粥，包子...

2018年01月13日
餐饮业“挖人”要谨慎

去年年尾，两帮东北人先后在广州开的餐厅起了纷争，结果一家饭店被打砸得面目全非。起因，只是被砸的饭店不念同乡情谊，到对方店里挖走不少服务员和厨师。无独有偶，目前打着“职业生涯规划”的旗号，“跳槽”、“挖...
餐企招聘与厨师应聘

目前厨师在长沙、北京、上海、广州、武汉等地都很吃香，到处都可见湘菜厨师招聘信息。作为经营者你知道在招聘厨师时需要注意些什么吗？一个餐厅供应的鲜美可口的菜肴，出自于技术高超的厨师之手。顾客进入餐厅用餐，...
冬天来了，这个品类会是餐厅的下一个爆品吗？

寒冷的冬季要来了，除了火锅，哪个品类最能带来慰藉？要说既能保温又能填补菜品空缺，那非煲类莫属。从重庆鸡公煲到最近大红大紫的螃蟹煲，煲类会成为冬季餐饮市场的又一爆款吗？10月下旬的广州，气温开始转凉。当地...
老字号酒楼“跨界”做西餐

精致的餐厅，柔和的灯光，干净的餐具，周围轻音乐围绕，极具西式小资的装修风格……一家名为“西西地”的西式简餐餐厅迅速在微信走红，成为不少白领的午休或聚会的新尝试。日前，该餐厅幕后“操盘手”——广州酒家集...
“二孩”放开，儿童主题餐厅加盟就真的有“钱景”吗？

先从一座“宝贝城”说起。如果你经过广州越秀区越秀中路，还能看到“宝贝城”这么个大楼。就是下面这个其实，现在，里面已经没有“宝贝城”了。三年前，“一二三楼全是儿童游乐设施，四楼是一个很大的儿童主题餐厅，...
潮牌面馆养成术：小本生意靠这三要素出奇制胜！

面馆，是每个城市都十分常见的街边店。北京有炸酱面、上海有阳春面、广州有云吞面、西安有油泼面、重庆有小面、太原有刀削面…面馆，可谓是中国大地上最百花齐放的餐饮业态。从前年开始，两个标志性的事件让面馆这个...
看这家餐厅如何在激烈竞争中脱颖而出

导读她，颜值高，菜好吃，价格还不贵，忠粉更是不少，不仅是广州吃货们特色店首选，更是广州媒体大咖们力推的特色餐厅！品牌创立迄今13年，以其独特的菜式、独特的经营、独特的就餐氛围，令其生意异常火爆，排队叫号...
港式茶餐厅定位:因地制宜还是坚持原汁原味?

茶餐厅起源于香港，发展于广州，开花于上海，目前上海茶餐厅有避风塘、港丽、新旺、吉旺等几家连锁餐厅，在发展中都有自己的特色之路，但是正宗的港式茶餐厅如何找到自己精准的定位，是根据上海人口味特点因地制宜改...

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