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从酸菜鱼品类里抢细分,鱼你在一起定位“下饭酸菜鱼”快餐标签
一道菜撑起一家店,前有黄焖鸡,今有酸菜鱼。一道菜推动一个品类,前有烤鱼、小龙虾,今有酸菜鱼。百度指数剖析,自2018年7月起,酸菜鱼在PC和移动端的搜索指数已经全面超越烤鱼、黄焖鸡、麻辣烫、小龙虾...
2019年03月26日
厨师警惕:这种动物,千万别当作食材采购!
众所周知,国家保护动物是厨师千万不能触及的“禁区”。此前,有很多人不仅宰杀、烹饪像穿山甲一类的保护动物,还将处理过程发到网络上“炫耀”,因而被捕。这些事件都是源于无知,就像下面这两个
案例
……事件回...
人情味成为小餐馆的经营理念
下面我们成一个小的
案例
开始分析,也许对于经营小餐馆的您会有所启发。
案例
:最近3个月,接连去一家餐馆去了4次,这家餐馆是做干锅菜的。第一次,是和女朋友逛街,逛累了就找个地方吃饭,她喜欢吃干锅,就找了一家进...
如何做好前厅服务(
案例
)
豪华的中餐厅里,灯火辉煌,大大小小的餐桌摆台就绪。迎宾小姐伫立在餐厅口,恭候客人。[镜头一]两位客人在一只小方桌前坐下。服务员递上菜谱,客人开始点菜:“先来冷盆。这‘家乡咸鸡’是什么鸡做的?是农民喂养...
酒店危机公关处理
案例
:头发事件
一、“头发事件”经过国庆节那天,几位商界老板谈完生意后,相约到“×家庄”共进午餐,兼为其中的A老板的爱女庆祝生日。“×家庄”是我们这座北方城市有名的粤菜馆,在全国搞连锁,也算是大名鼎鼎,因此大家对品尝粤...
酒店餐饮服务点菜
案例
点酒和点菜是宾客购买星级饭店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的成败。如果点酒或点菜的服务不周到,宾客很可能会拂袖而去,甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此,服务员需要掌握点酒、点菜的基本程序、基本要...
餐饮服务常见
案例
解析
一、“投降”的客人[故事]某天晚上,老汪正在宴请远道而来的老朋友小李一行。在点菜时,服务员小陈热心地向老汪推荐应时的大闸蟹,老汪欣然接受。当大闸蟹上桌时,小陈又热情地向小李等人介绍本地大闸蟹的特色,在座...
餐饮服务典型
案例
一段时间以来,很多经理人的困惑差不多集中在客人的投诉问题上。究其原因,原来是因为服务员的服务不到位,因而遭到顾客的纷纷投诉。为了能够给酒店管理者提供切实有效的帮助,我在此特别推出几个经典服务
案例
,也许...
餐饮上菜服务
案例
分析
上菜服务是餐饮基本服务之一,下面和大家分享一个餐饮上菜服务
案例
。
案例
:食街客人投诉食街有时估清菜式太多且上菜速度慢(生意较好时),而服务员在向客人解释时含糊不清,造成客人多次退菜。分析:及时地向客人道...
餐厅服务
案例
——客人误读菜价
客人们在金碧辉煌的餐厅中,津津有味地品尝菜肴,服务员们有条不紊地为客人们上菜斟酒,优雅的背景音乐更增添了几分情调和气氛,一切都在正常运转。[镜头一]三位客人就座在一张小方桌旁,服务员递上菜谱,恭候在侧,...
餐饮服务
案例
——筷落风波
来大陆投资,吴老先生神采飞扬,高兴地应承着这些祝贺的话。宾主频频碰杯,服务小姐忙进忙出,热情服务。不料,过于周到的小姐偶一不慎,将桌上的一双筷子指落在地。“对不起”小姐忙道歉,随手从邻桌上拿过一双筷,...
餐厅服务
案例
一
屈指数来,到宾馆上班也有半年多了,在这些日子里,经历了许多喜怒哀乐的事情。有一件小事给了我很大的教益,记得那是不久前的一天早茶,我们刚上班不久,一位客人睡眼惺忪地来到我们餐厅,我热情的接待了他,拉椅请...
为顾客创造超值服务
在现代商业社会中,怎样做到令顾客满意,已经成为一门非常高深的学问。在《如何才能让我们的客人满意》的两个
案例
里面,反映出付款消费和不付款消费的分别。因为顾客认为,他们付出了金钱,就应该享受同等价值的质量...
315来了,这些事餐厅一定不能做
网络购物平台虚假夸大宣传,误导消费者;销售“三无产品”被判支付惩罚性赔偿金……在消费者权益日到来之际,记者通过梳理青岛法院审理的几起典型
案例
,引导广大消费者更好地维护自身合法权益,营造良好的消费环...
2019年03月14日
阿五黄河大鲤鱼每年花数百万在“看不见的地方”
安全感匮乏应该是现代人最大的心病了。雾霾爆表,各类添加,疫苗问题,甚至出去吃个饭,都害怕吃出啥毛玻在河南,有一家餐饮企业开始在食客的安全感上下功夫了。今年4月,阿五黄河大鲤鱼所有直营店“悄无声息”地做了...
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10 - 徽州菜:我承认,我腐败,我好色
11 - 客人催菜,正确回复姿势应该是这样
12 - 菜品摆放的规范
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20 - 2025上半年全国餐饮收入同...
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