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  • 一道菜撑起一家店,前有黄焖鸡,今有酸菜鱼。一道菜推动一个品类,前有烤鱼、小龙虾,今有酸菜鱼。百度指数剖析,自2018年7月起,酸菜鱼在PC和移动端的搜索指数已经全面超越烤鱼、黄焖鸡、麻辣烫、小龙虾...
    2019年03月26日
  • 众所周知,国家保护动物是厨师千万不能触及的“禁区”。此前,有很多人不仅宰杀、烹饪像穿山甲一类的保护动物,还将处理过程发到网络上“炫耀”,因而被捕。这些事件都是源于无知,就像下面这两个案例……事件回...
  • 下面我们成一个小的案例开始分析,也许对于经营小餐馆的您会有所启发。案例:最近3个月,接连去一家餐馆去了4次,这家餐馆是做干锅菜的。第一次,是和女朋友逛街,逛累了就找个地方吃饭,她喜欢吃干锅,就找了一家进...
  • 豪华的中餐厅里,灯火辉煌,大大小小的餐桌摆台就绪。迎宾小姐伫立在餐厅口,恭候客人。[镜头一]两位客人在一只小方桌前坐下。服务员递上菜谱,客人开始点菜:“先来冷盆。这‘家乡咸鸡’是什么鸡做的?是农民喂养...
  • 一、“头发事件”经过国庆节那天,几位商界老板谈完生意后,相约到“×家庄”共进午餐,兼为其中的A老板的爱女庆祝生日。“×家庄”是我们这座北方城市有名的粤菜馆,在全国搞连锁,也算是大名鼎鼎,因此大家对品尝粤...
  • 点酒和点菜是宾客购买星级饭店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的成败。如果点酒或点菜的服务不周到,宾客很可能会拂袖而去,甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此,服务员需要掌握点酒、点菜的基本程序、基本要...
  • 一、“投降”的客人[故事]某天晚上,老汪正在宴请远道而来的老朋友小李一行。在点菜时,服务员小陈热心地向老汪推荐应时的大闸蟹,老汪欣然接受。当大闸蟹上桌时,小陈又热情地向小李等人介绍本地大闸蟹的特色,在座...
  • 一段时间以来,很多经理人的困惑差不多集中在客人的投诉问题上。究其原因,原来是因为服务员的服务不到位,因而遭到顾客的纷纷投诉。为了能够给酒店管理者提供切实有效的帮助,我在此特别推出几个经典服务案例,也许...
  • 上菜服务是餐饮基本服务之一,下面和大家分享一个餐饮上菜服务案例案例:食街客人投诉食街有时估清菜式太多且上菜速度慢(生意较好时),而服务员在向客人解释时含糊不清,造成客人多次退菜。分析:及时地向客人道...
  • 客人们在金碧辉煌的餐厅中,津津有味地品尝菜肴,服务员们有条不紊地为客人们上菜斟酒,优雅的背景音乐更增添了几分情调和气氛,一切都在正常运转。[镜头一]三位客人就座在一张小方桌旁,服务员递上菜谱,恭候在侧,...
  • 来大陆投资,吴老先生神采飞扬,高兴地应承着这些祝贺的话。宾主频频碰杯,服务小姐忙进忙出,热情服务。不料,过于周到的小姐偶一不慎,将桌上的一双筷子指落在地。“对不起”小姐忙道歉,随手从邻桌上拿过一双筷,...
  • 屈指数来,到宾馆上班也有半年多了,在这些日子里,经历了许多喜怒哀乐的事情。有一件小事给了我很大的教益,记得那是不久前的一天早茶,我们刚上班不久,一位客人睡眼惺忪地来到我们餐厅,我热情的接待了他,拉椅请...
  • 在现代商业社会中,怎样做到令顾客满意,已经成为一门非常高深的学问。在《如何才能让我们的客人满意》的两个案例里面,反映出付款消费和不付款消费的分别。因为顾客认为,他们付出了金钱,就应该享受同等价值的质量...
  • 网络购物平台虚假夸大宣传,误导消费者;销售“三无产品”被判支付惩罚性赔偿金……在消费者权益日到来之际,记者通过梳理青岛法院审理的几起典型案例,引导广大消费者更好地维护自身合法权益,营造良好的消费环...
    2019年03月14日
  • 安全感匮乏应该是现代人最大的心病了。雾霾爆表,各类添加,疫苗问题,甚至出去吃个饭,都害怕吃出啥毛玻在河南,有一家餐饮企业开始在食客的安全感上下功夫了。今年4月,阿五黄河大鲤鱼所有直营店“悄无声息”地做了...

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