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包厨成功八大绝招2

厨房承包就是由某个人或公司承包厨房人工或附原料的一种做法，这种包厨制始于20世纪80年代后期，可以说，“厨房承包制”是餐饮企业体制改革的结果，把原本繁杂的工作分类处理，更加专业化。在在普通酒店中，包厨房的...
小地方开店也优越

做了快二十年的厨师了，从学徒工、帮厨，到主厨、厨师长，一直到带兄弟们包厨，随着工资的增长，我早就有了自己开个店的想法。出去考察的时候，我不但在看后厨的出品，而且观察前厅的服务，甚至连服务员的衣服是否与酒店装修相搭配都很留意。优点、缺点我都一一记录下来，现在终于派上用场了。...
“包厨制”的利与癖

20世纪80年代后期，在餐饮业高度发展的历史时期，我国在厨房生产管理方面出现了一种由开放大潮相催生、与传统思路相背离的方式，即由某个人或公司承包餐饮后唱—厨房，这种新鲜事物一出现，便得到了广大业内同行的认...

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