黄金土豆饼商用技术视频教程
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拉面是中餐又一项传统美食，也可以说是中餐烹饪中的精华。和其他面条不同的是拉面必须是由厨师手工制作而成，当然这里说到的手工极其讲究，需要厨师积累丰富的经验，所以才专门有了拉面厨师。拉面不是一项人人都能掌握的烹饪技术，即使对我们而言，它非常具有技巧性，而且还考验厨师的手臂力量。
要制作一碗好的拉面需要掌握的技巧很多，比如水和面的比例，扯拉面的力度，防止面条断开。事实上一位好的拉面厨师可以扯出空心拉面、龙须面、扁条拉面等等。当然说起拉面在西方美食中完全不存在这样类似的食物，即便是日本拉面也是从中餐里学去的。
在国外就有一段中餐厨师扯拉面的视频在国外走红，令很多老外惊讶。在视频中一位年轻的中国厨师，首先展示了和面，将面粉和水按照一定的比例混合，揉压成团，从视频中我们能看出来这位厨师手法自如，面团在他手里不断变化着形状。
在醒面之后我们的厨师开始扯拉面，先将面团在案板上揉成条状，然后两只手分别抓住两端，将面团提起来，用力摔打，等面条变长之后对着，继续摔打反复这个动作。从视频中我们能看到这位厨师的手法灵活，面条上下翻飞，如同一根不断的绳子。
在这段视频中我们的拉面厨师技术非常好，从面粉成为面团，粗细均匀，没有一根面条断裂。每拉面条一次，就将面条对折一次，反反复复，一团面变成了一种非常细的面条。
当这段视频在国外播出后令很多老外惊讶。有老外惊讶道：这是什么魔法？美丽，简直美极了。本来会更喜欢他的技能，而不是所有的特写。
实际上这并不是什么魔法，而是中餐烹饪的一种特殊技艺，需要长时间的练习。实际上说起扯拉面我们又不得不想到：国外米其林餐厅主厨戈登拉姆齐被我们的拉面打败的事情。本来信心满满的戈登拉姆齐跟中餐厨师学扯拉面表示一下午学会，但事实上他并没有学会，恼羞成怒的他甚至将面团丢在窗户玻璃上。
现在我们再来看看其他老外是如何评价这段中餐厨师扯拉面的视频。还有老外说道：我记得小时候看扯拉面，认为这很神奇……实际上即使在今天也有这种感觉。
还有老外说道：Ramen等于lamian等于拉面等于手拉面条。显然，这是中国菜。它是在将意大利面引入西方之前创造的。还有老外说道：这绝对是艺术。
还有老外说道：我做不到，太棒了喜欢它，如此传统的方式和摄像师精彩的拍摄。
还有老外说道：为什么我以前没看过这个视频？这是一个令人惊叹的视频，我对此印象深刻！
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本文转载自：快资讯 作者：冰的小世界
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