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专访潘武辉：哪些餐饮小品类值得创业者去做？

“民以食为天”，中国消费者对于美食的追求有着非常巨大的热情，整个餐饮行业正是在这种刚需的推动下蓬勃发展起来的。此外，国家政策也对餐饮业的发展有着激励作用。为了进一步了解餐饮行业经营的核心要素，笔者...
传统闽菜迈入国际著名餐饮品牌大门，福州鱼丸登上肯德基菜单

4月19日，福州鱼丸作为限定产品，在福建、广东的1300多家肯德基餐厅同步上市。消费者可以在早餐、正餐等时间段到店品尝，也可购买肯德基自在厨房福州鱼丸回家熟制后尝鲜。19日中午，记者在东百中心肯德...

2022年04月19日
餐饮食品行业数据分析：58.4%的预制菜消费者喜爱川菜

随着预制菜逐渐在餐饮行业里占据一席之地，消费者也慢慢对预制菜品的质量和口味提出了更高的要求。消费者购买预制菜的目的逐渐从只要求吃得“快”，转变成还要吃的“好”。iiMediaResearch（艾媒...

2022年04月18日
我国鳗鱼产业发展按下“加速键”

鳗鱼饭、鳗鱼火锅、鳗鱼饺子……近年来，随着国内水产养殖业的发展与餐饮供应链体系的完善，尤其是新冠肺炎疫情发生以来，我国鳗鱼出口转内销趋势明显，鳗鱼已从人们“舍不得吃的昂贵食材”，变为消费者餐桌上的...

2022年04月13日
远离含金银箔粉的食品

日前，张家口桥西区消保委针对近年来市场上出现的含金银箔粉的冰淇淋、巧克力等食品，做出消费风险提示，提醒消费者不要因好奇或趋众心理而忽略食品安全隐患。桥西区消保委有关工作人员称，近年来一些含金银箔粉...
餐饮最低消费明码标价也不行

近年来，随着相关法律法规的完善和消费者维权意识的提升，设置最低消费门槛、严禁自带酒水、谢绝外带食物等餐厅霸王条款出现情况有所改善。然而，仍有部分高档餐厅借着私人环境、一对一服务，设置包间最低消费。...
火锅店熬制使用地沟油被判赔2289余万

据人民网微博最新消息，四川绵阳，一火锅店老板为节约成本，从消费者食用后的火锅餐厨垃圾、废弃油脂回收、熬制“地沟油”，添加到火锅底料中再次予以销售。近日，法院对该案进行一审宣判：火锅店经营者史某等4...

2022年04月10日
北京餐饮市场清明假期迎“春天”，外卖订单量上涨

在刚刚过去的清明小长假中，北京的餐饮市场也迎来“春天”。4月7日，记者了解到，小长假期间北京多家知名餐饮企业和老字号的营收和客流与平日相比都有较大幅度增长，本地消费者是推动增长的主力，同时随着踏青...

2022年04月08日
点外卖竟吃出蟑螂！餐饮店铺是否要赔偿？法院判了

如今，越来越多消费者选择网上订外卖解决一日三餐。然而，外卖食品安全“翻车”事件时有发生。倘若你点的外卖食品出现异物，是选择自认倒霉还是维权到底？究竟消费者应当如何维权？生产经营者是否需要承担惩罚性...

2022年04月08日
重庆首批“透明餐厅”亮相，顾客点外卖可实时查看后厨情况

3月14日，重庆市首批11家示范商户获“透明餐厅”授牌。“明厨亮灶+线上直播”，让消费者在外卖点餐的同时，实时查看商户后厨动态，实现透明放心的可视化订餐流程。记者看到，这些“透明餐厅”在外卖平台的...

2022年03月15日
西安饮食迎来虎年开门红

严寒难挡消费热情，西安饮食迎来虎年开门红。2月6日，尽管天气有些冷，但在西安饮食旗下老字号“五一鲜包”的门口依然可见消费者排起的长队。“今年春节恰逢西安疫情刚刚结束不久，为此公司上下团结一心，生产...

2022年02月11日
“就地过年”带火年夜饭外卖，春节餐饮消费恢复至疫情前水平

刚刚过去的春节小长假再次带火京城餐饮消费。象征蒸蒸日上又热气腾腾的火锅成为不少消费者的聚餐首选，老字号餐饮消费也基本恢复到疫情前水平，年货外卖销售增长超过50%。“就地过年”趋势下，宅家经济、单身...

2022年02月10日
餐饮人士谈预制菜：厨师成长慢和餐饮业发展快的矛盾是其兴起原因之一

进入1月，A股出现了一轮炒作预制菜的热潮。日前，《每日经济新闻》记者采访了豪虾传创始人、餐饮专栏作者蒋毅。他谈道：“饭店里60%以上都是预制菜，办婚宴、寿宴的酒楼，70%是预制菜，只是消费者不知道...

2022年02月01日
卤味行业走入深水区，下一个市场巨头何在？

在消费升级的大背景下，卤味市场正在经历食材升级、技术升级、模式升级等一系列革新，以满足消费者不断变化的饮食需求。新品牌层出不穷之际，传统的一些卤味品牌却面临增速放缓、营收收窄等一系列困境，“变革”...

2022年01月31日
把厨师挤下岗？预制菜上了谁的位

在大润发熟食总监王珂看来，目前预制菜在中国市场仅占20%左右，后疫情时代加速了预制菜肴在市场上的占比和消费者的购买力。预制菜的市场蛋糕有多大？王珂看好这个这个市场，未来会考虑在顾客体验中加入重要元...

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