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五常管理经验与教训

在5C的推行及推进实践中，有这么一个现象，5C活动开展起来比较容易，大部分还搞得轰轰烈烈，短时间内效果非常显着，但是能真正一直坚持下去，持之以恒，成为习惯的企业却并不多见，很多企业存在着“一紧二松三垮台四...
包厨必知8大注意事项

包厨的员工不像其他酒楼那么好管，尤其是一些手艺好且有经验的主厨，稍有不满就可能跳槽。经验告诉笔者，少一分对手下的关心，你的工作就会多一分困难...
参考成功餐饮业管理者的经验

其次，木匠做家具时一定有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么原材料，做出来是什么样子。而不是没有计划，没有目的，走一步算一步...
江苏有哪些名菜江苏传统名菜你吃过几道?

江苏传统名菜南京--盐水鸭南京盐水鸭，江苏省南京市特产，中国地理标志产品。因有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香...
某菜馆食品采购索证验收管理制度

采购的食品在食品入库和/或使用前核验所购食品与购物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库和/或使用，对验收不合格的食品注明处理方式...
餐厅行政总厨岗位职责

定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师工作...
日本餐饮有哪些成功经验值得国内餐饮人学习和借鉴

日本推行的“中央厨房化生产”和连锁化经营，或许是日本餐饮行业领先中国的最大优势。比如一个1500平米的物流中心每天可以为13000家店配送产品...
餐厅生意不好，不妨先从这五个W试试

没必要整天去寻找那些成功人士的经验。这就是自己的武林秘籍，专属的，嗯，应该叫做定制的独门秘籍。别人的成功是不可复制的...
临清美食届“网红”八大碗 700年来传承至今令人回味无穷

“八大碗”，顾名思义，包含八种菜品，即烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清氽丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌。作为这项技艺的传承者，临清非遗传承人洪少龙已有十六年的“八大碗”烹制经验，对“八大碗”的烹制也有着自己独到的见解...

2019年10月21日
国际美食大厨邀请赛举行 50余位国际大厨成都“论菜”

记者向组委会仔细打探，发现这一众国际主厨来头也是不小，不但个个精通厨艺，还有不少人游历过多国拥有丰富的烹饪经验，即使放眼全球来看，也是当之无愧的“星厨”。...

2019年10月16日
你的餐厅遭到顾客投诉，怎么办？

根据以往经验，春节期间，餐厅投诉是各类消费投诉的重点。尤其是年夜饭预订火爆的餐厅，每一个细节都可能导致顾客流失，或者引发不满。因此，商家应该未雨绸缪，才能处乱不惊。第一，餐中有异物的投诉关于此类赔偿，...
门迎做好这3点，让你的餐厅稳赚回头客

这周三，我们微海微课邀请到了海底捞美女店长毋晓珞毋老师，在线上跟大家分享了【门迎接待工作技巧】，拥有8年海底捞一线经验的她对于门迎管理可有自己的一套方法呢!很多学员听完课程之后纷纷表示回去一定要将方法落...
揭秘！海底捞的门迎竟然是这样对待顾客的（ppt）

拥有熟练地业务技巧及丰富的门店管理经验，在门迎工作方面尤其突出!大家好!我叫毋晓珞(wuxiaoluo)，现在负责海底捞珠海二店。截止到现在已经在海底捞工作了8个年头，非常高兴能和大家一起分享我在海底捞的工作经验。...
与顾客拉近距离的服务技巧

来到北京已经经历了三家店了，前两家总共才半年的时间，却真正的感觉到了什么叫北漂族。我就像浮萍一样没有一点根基，半点经验。前两家店由于拆迁都没有经营下去，开这个店时心里也没底，随时准备失败了走人，可内心...
餐饮常见客人的分类

通过多年的餐饮服务经验发现，到酒店消费的顾客有着不同的需求，因此餐厅在接待客人时，首先要针对不同客人的消费取向，提供对应性的个性化服务，确保客人消费的满意。那么餐厅在招待以下六类客人时应注意采取不同的...

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