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服务员十大服务意识

一、宾客至上意识：1.定义：餐厅的一切从业人员，一切工作，一切实施都要使客人满意。2.为什么要树立宾客意识？（1）客人是酒店的服务对象；（2）客人是经济效益的唯一来源；（3）客人关系着饭庄的生存与发展；（4）...
为什么加薪后绩效更低

按照公司的规定，每年的一定时期，会由主管对下属员工工作情况进行评价。伴随而来的是一个加薪的机会。我在这里却发现一种很让人奇怪的现象：少部份被加薪员工一如继往地努力工作甚至更加拼命；但大多数员工，无论加...
管理者如何做好裁员工作

人在江湖，身不由己。对于管理者来说，请自己的员工“另谋高就”永远不是件让人欢欣鼓舞的事情。但是出于公司发展和生存的需要，或者由于经济大环境的变化，“裁员”已经成为越来越多企业管理者不得不面对的现实问题...
酒店领班考核试题

1）领班的岗位职责是什么？2）你能叙述领班一天的工作程序吗？3）你认为每日下班前应做哪些工作？请具体说明。4）你认为一个好领班应该是能经常帮助服务员工作，还是能指挥服务员工作呢？请谈谈你的想法。5）当你手下...
员工不敬业怎么办？

时常听到一些管理人员抱怨下属的工作态度日渐下滑，快变成朝九晚五的公务员（请原谅我对政府部门的不恭，至少大部分老百姓都是这个印象）了。有些员工还说，我们听过余世维大师的课，欧美大公司的人都是一到下班时间...
面包师工作职责

●准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。●对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。●在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。...
厨工岗位职责

●负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。●负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作。●负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料，是否够用、配料是否齐全、有否变坏，按各种用料的...
楼面杂工岗位职责

●负责领娶保管、交收各种物料，经常清点及时补足，保证供应，如茶叶、牙签、餐具、台布、席巾等。●做好服务员与后勤部门之间的衔接工作，如推“下栏车”出楼面备用，拿餐具到楼面工作柜等。●负责餐具的清理，做好...
怎样激发员工工作热情

如何挖掘人的潜力，最大限度的发挥其积极性与主观能动性，这是每个管理者苦苦思索与追求的。在实行这一目标时，人们谈的最多的话题，就是激励手段。在实施激励的过程中，人们采取较为普遍的方式与手段是根据绩效,给员...
如何调动员工积极性

现代企业中的一个组织、一个团队、一个生产现场，其工作氛围融洽、员工工作积极性高，并在一套行之有效的管理制度的激励和约束下，各项管理及生产工作就能得到有效推动和稳步提升。要做到如此，员工的工作积极性显得...
餐饮服务员面试问题

所提问题目的：权衡她的回答以作出决定1、你为什么来此申请工作？到此地工作她是怎么想的？2、你认为女服务员最重要的责任是什么？她对这项工作的态度如何？3、谁的责任更大，女服务员还是厨师？她对厨师有适当的赏识...
酒店员工招聘新招

员工招聘工作，是酒店高素质员工团队建设和形成的第一道门槛。无论是酒店开业集中招聘，还是常规性招聘新员工，酒店都将其视为重中之重的工作。酒店人力资源部门除采用传统的招聘方法外，还常常出新招、出奇招。笔者...
前厅部经理岗位职责

责任：（1）负责前厅部的全面工作，对总经理负责。（2）对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责任。（3）负责本部门的财政预算，对部门的工作策划、督导等负有重要责任。工作策划：（1）负责策划本...
餐厅业务员岗位职责

●负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。●负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价；与同行业比，本公司餐饮的...
随时激励员工效果更好

笔者常思考这样一个问题：我们能否不受外界的任何影响，完全按自己的意愿工作？回答既是肯定的，又是否定的。谓其肯定，当然是有前提的，那就是你必须有“宁死不吃嗟来之食”的勇气。道理很简单，因为个人的意愿不可...

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