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自助餐宴会服务工作标准

自助餐宴会服务工作标准●准备(1)开餐前半小时将一切准备工作做好；(2)自助餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口。●迎接客人(1)客人进餐厅时，应主动与客人打招呼、...
中餐宴会服务工作标准

●餐桌餐具摆设事先由服务人员安排妥当。但有时需特别餐具的，如银质餐具等，得配合提供使用。●服务人员的分配：通常男女服务员指定餐席责任区，并各加派服务生为助手；但均得与邻席相互配合，即使不是所负责任区的...
中餐大厨岗位职责标准

中餐大厨岗位职责标准●负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理，抓好属下的思想工作。?●做好中厨房各岗位人员的调配，安排好工作，并经常性检查，保证中厨房运作的正常。?●经常与餐厅方面以及公关销售部保...
西式宴会过程服务工作标准

西式宴会过程服务工作标准●准备工作开餐前半小时，将一切准备工作做好。(1)将水杯注入4/5的冰水，蜡烛点燃；(2)面包要放在面包篮里摆在桌上，黄油要放在黄油碟里；(3)将餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人；(4)服务...
西厨大厨岗位职责标准

西厨大厨岗位职责标准●负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，协助总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。?●布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题，直接...
西厨厨师岗位职责标准

●在西厨主厨的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。?●熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向领班、...
西餐厅经理岗位职责标准

●接受餐饮部经理督导，负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。?●推广餐饮...
侍应生岗位职责标准

●彻底贯彻主管的营销意图，严格按照服务程序进行服务。?●按照领班的安排，负责咖啡座的摆桌摆台。?●熟悉餐牌、酒水，积极向客人推销，表现出较好的酒店服务意识及水平。?●按规格填好点菜(ORDER)单。?●遵守酒...
酒水部经理岗位职责标准

●根据各酒吧的特点和要求，制定各酒吧的销售品种及销售价格。?●制定各种鸡尾酒的配方及调制方法。?●制定各种酒水的服务方式。?●制定各酒吧的工作规程。?●熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领娶...
酒店宴会部经理岗位职责标准

●进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。?●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本酒店各种食品，特别是鲍、翅、燕窝...
酒店调酒员岗位职责标准

●按照酒店标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供应工作，负责按程序补充酒吧酒水。?●负责掌握饮品的领娶保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。并负责本吧台售出酒水的保存和整理。?●负责为客人调制鸡尾酒工...
西式宴会摆桌服务工作标准

●准备餐具和其他用具按照宴会规格备足干净餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、汤勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺、咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蜡烛桌、菜单、火柴、鲜花等。●摆台(1)铺桌布要平整，中缝向上，方向一致；...
西餐宴会出菜服务工作标准

西餐宴会出菜服务工作标准●依据菜单上菜道的先后顺序服务。●玻璃水杯一个,在客人未入席前先斟冰水。●酒杯(高脚的)二个,深的白葡萄酒杯置于靠近水杯的位置,红葡萄酒杯置于刀尖上端。●所有餐道菜肴食品在厨房按份盛...
西餐自助餐会服务工作标准

●自助餐会的特征这种由正餐宴会发展而来的简易餐式的自助餐会,具有自助餐或盘餐式的方便特点,是一种规模可大可孝人数可多可少的餐聚,所以采用自助餐式为宴会方式者日众。其特点是:(1)在餐会时间内,客人互相接触、自...
外卖的订餐服务标准

●了解当天供应食品(1)每天定时了解当天供应食品情况；(2)准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法；(3)及时将食品信息通知每位送餐服务员。●接受客人预订(1)电话铃响三...

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