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民国时期的梨园名菜谱——梅兰芳最爱的好吃的

旧时的梨园名家，往往也是社会上知名的美食老饕，他们留下的美食佳话非常多，很多文人墨客在书写旧式风尚的时候，也总喜欢把这些好吃的和名人的故事着墨一番，每当我看到这些描述，总是口内生津，也经常忍不住按图索...
知道老北京人下馆子怎么说话吗？来听听

人们总认为吃喝的世界不存在“江湖”，其实不然，“切二斤牛肉下酒!”连武松打虎前都要喝酒吃肉，盖世英雄也是要小菜垫底儿，别以为一句话只是点菜，其实我们是侠肝义胆地“报菜名”~那么在北京，如何能有“侠气”的...
台湾餐饮业成功的秘诀

台湾餐饮业是上海餐饮业中一支重要力量，先进的经营理念、新颖的餐饮文化，对繁荣上海的餐饮、休闲服务业起到了积极的推动作用。台湾餐饮业在上海的投资多数是成功的.台商经营的餐饮业往往成为时尚.高档。休闲的代名...
四川人吃辣和湖南人吃辣的区别！到底谁才是重口味？

辣椒是中国餐饮中不可或缺的一种调味料/辅助菜！辣椒表现得特别明显的就是川菜和湘菜了，在很多人印象中，四川人、湖南人都特别能吃辣，但是他们到底谁更能吃辣呢？或者说川菜和湘菜的区别在哪里？今天我们来一探究竟...
当代中国新型厨师德育概述

进入二十一世纪，中国经济将加入世界经济行列，中国餐饮业将迎来前所未有的大发展时期。随着国际交往不断增加和餐饮文化活动影响力不断扩大，中国厨师的社会地位将空前提高，社会将更加关注厨师、名厨和烹饪大师，他...
怎么在老字号点菜技术总结

老字号吃的是风味，吃风味就必须要有拿得出手的特色，只要是成功的馆子，无论是不是老字号，在这方面都要做好。比如您有一天坐家里，突然想吃哪个菜了，自然就能想到某个馆子，无论是独家，还是他们家最好，反正渐渐...
黄焖鸡大酒店要来了！这性冷淡风的画风简直不敢认啊

中国餐饮三巨头：沙县小吃、兰州牛肉拉面、黄焖鸡米饭，近来大动作不断。先是沙县开起轻食店，走起日式小清新；而后兰州拉面进军日本，将我国的餐饮文化传播到国际上。紧接着黄焖鸡米饭被爆与支付宝合作打造概念餐厅...

2018年01月15日
南北方人吃肉的区别，难怪北方人比南方人高

一说到吃肉，很多人就开始流口水了，在中国南北方，对于吃肉这件事，确实存在很大的差距！不管从吃法、种类都各有千秋！比如：内蒙古的手抓羊肉特别出名，一把小刀、一大盆的羊肉，一刀切一块，吃着特别的过瘾！而在...
餐饮业宏观形势分析与烹饪人才的培养

中华餐饮文化源远流长、博大精深。中国餐饮业的快速发展，带动了烹饪职业教育的迅速崛起。随着经济全球化深入发展和对外开放水平不断提高，餐饮消费的方式越来越呈现出多元化和现代化；餐饮经营的取向将越来越集团化...
一道菜肴渲染的餐饮文化深度

一道好的菜品很像一本精彩的小说，能让人产生浓烈的阅读欣赏兴趣。笔者认为，菜品的阅读力实际指的是餐饮文化。一次进餐活动，品尝的每一道菜品可以令食客的五官都得到美的享受，体验到中华餐饮文化。餐饮文化是一个...
徽菜馆投资可行性分析

投资一家徽菜錧要多少成本？利润率和风险分别有多高？想知道这些问题的答案，大家不妨看一下下面这份徽菜馆投资可行性分析报告。一、投资计划描述民以食为天，中国餐饮文化源源流长。徽菜是中国八大菜系之一，具有地...
创新发展才是名小吃的生存之道

从古到今，中华民族源远流长的餐饮文化造就了许多名小吃，这些名小吃因其独特的工艺和丰富的人文内涵，受到了人们的青睐。然而近些年，随着洋快餐入侵本土，在激烈的市场竞争中，名小吃因为缺乏创新，以单一的产品来...
没有胆固醇的食品就健康吗？

很久以来，大众传媒一直在不遗余力地告诫人们：动物脂肪是可怕的，胆固醇是魔鬼。千万个美国人把鸡蛋黄扔掉，把肥肉剔去，把牛肉换成鸡胸，把全脂牛奶换成低脂奶，认真地察看食品包装上的饱和脂肪和胆固醇含量数据…...
“0脂肪”饮料1瓶=3两米饭

身材偏胖的小朱特别爱喝饮料，最近，他发现不少乳酸饮料打出“零脂肪”的标签，他成了这类饮料的忠实粉丝。记者走访发现，目前市场上“0脂肪”饮料悄然流行，厂家牢牢抓住消费者“脂肪少更健康”的心理，让很多担心长...
最地道的广州十大小吃

1、沙河粉，历史久远，又以广州"沙河粉"最为出名。沙河粉因为出自沙河镇而得名，它是广州一种很大众化的米制品。正中的沙河粉要用白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，再成一条一条。这些粉条洁白薄韧，口感爽滑...

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