食堂处罚制度

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      一、安全卫生方面

　　1、食堂人员在操作间工作时间或售饭时，必须衣帽整洁，发现一次不戴口罩、工作帽罚款10元，不系围裙罚款10元，工作帽脏罚款20元，不穿工作服罚款50元。

　　2、蓬头垢面（长头发、长指甲、红指甲、黑指甲）发现一次罚款20元。

　　3、在操作间、餐厅随地吐痰、抽烟，除责令清除外罚款50元。

　　4、上岗人员不戴服务证号、夏季穿拖鞋、背心、短裤头等发现一次罚款20元。

　　5、售饭时不用食品夹和一次性手套出售直接入品食品，罚款20元。

　　6、食堂卫生区脏、乱、差，物品摆放无序，罚款50元。

　　7、发现食堂食品变质、菜肴发霉、腐烂、浪费现象罚款50元。

　　8、仓库物品杂乱无章，有变质、虫咬、鼠迹等现象，罚款20元。

　　9、私自出售三无食品的处罚100元，并没收物品。

　　10、食堂主食多样化，副食要普通化，制作要符合国家标准，高中低档副食按2：5：3的比例搭配。早餐主食要求10种以上，副食6种以上，稀饭 种以上。中、晚餐主食品种要求20种以上，副食25种以上。不按比例搭配，一次上罚20元，品种少一种处罚10元。

　　11、发现一处卫生死角，罚款20元。

　　12、不遵守先洗后切规定，罚款20元。

　　13、肉不经洗刷加工者，罚款20元。

　　14、菜洗不干净，罚款20元。

　　15、菜墩不干净，罚款20元。

　　16、垃圾不及时清理，垃圾容器脏，不加盖，罚款20元。

　　17、毛菜间内摆放乱，罚款10元。

　　18、餐厅地面不干净，罚款20元。

　　19、餐厅饭桌脏，罚款20元。

　　20、餐厅打扫卫生人员，聚众闲谈、上班带小孩，违者罚款20元。

　　21、蒸车、蒸盘不干净，罚款10元。

　　22、面案不净，摆放乱，罚款10元。

　　23、炒锅不干净，罚款10元。

　　24、稀饭车、蒸盘不干净，罚款10元。

　　25、面案不净，摆放乱，罚款10元。

　　26、锅台、调料盘、灶具不干净，罚款10元。

　　27、大、小面盆、菜盆不干净，一个罚款10元。

　　28、饮勺、菜勺不干净，一个罚款5元。

　　29、工作人员穿工作服上厕所，一次罚款20元。

　　30、冰箱、保洁柜内脏乱，罚款50元；生熟不分，一次罚款100元。

　　31、操作间地面脏有积水，物品摆放杂乱罚款100元。

　　32、在操作间或毛菜间外择菜，在地上切菜，一次罚款50元。

　　33、熟食品出售前末加遮盖，一次罚款50元。

　　二、服务质量

　　1、服务态度生硬、蛮横、吵骂就餐者，一次（不管任何理由）罚款100元，临时工立即辞退。

　　2、与就餐者打架一次，不分先后，有理无理，主动被动，内部外部，罚款200元，情节严重者移交公安部门处理，临时工立即辞退。

　　3、主副食品差，馒头出现酸、黄、青、夹生，稀饭糊锅，菜咸淡不均，除照价赔偿外，罚款20元。

　　4、食品中有苍蝇、虫、杂物等，罚款200元。

　　5、售饭窗口直接收取现金的罚款50元。

　　6、出售变质食品，不按规范操作，造成他人中毒，餐厅除承担全部责任外，罚款2000元，并对其进行教育。后果严格者，移交有关部门处理。

　　7、餐、饮、用具末按规定消毒，一次罚款200元。

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