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餐饮服务品质的15个C

由于服务本身是无形的，是极度顾客化的，服务的提供与消费几乎是同时进行，而且又无法事先筛癣事先贮存，这些特性使得服务品质不易做好。史特宾（LionelStebbing）在他所着的「服务业的品质管理」（QualityManagemen...
打烊前客人投诉原因分析及解决方法

最安全的地方也是最危险的地方。这句古龙小说经典金句，可以将地方这个空间概念换作时间概念。对于餐饮企业来说，打烊前生意相对较淡，然而，这同时又是一个投诉多发的时间段。究其原因，是因为这个时候，服务员的神...
餐饮服务的禁忌

餐饮服务既是一个职业，也是一门艺术，如何让更多的消费者接受这特殊的艺术形式，我想首要搞清餐饮服务的禁忌是很有必要的。那么一般的餐饮服务都存在哪些服务弊端呢？一、忌盯瞅服务员在接待一些服饰较奇特客人时，...
餐饮服务人员的行为仪态规范

仪态是指一个人行为的姿态的风度。姿态是指身体呈现的样子，风度是人际交往中个人素质修养的一种外在表现，是气质的表露。服务综合动作坐姿就坐时的姿态要端正。要领是：入坐要轻缓，上身要直，人体重心垂直向下，腰...
餐饮服务的十五字要诀

餐饮服务流程十五字：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送迎：餐厅服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午...
餐饮服务的习惯

所谓服务中心的性格就是：谦逊、谨慎、严密、兢兢业业、防微杜渐、不骄不躁、诚实、温和；服务中心职员要紧记这些性格要求和工作标准，并刻意塑造，使之成为一种文化风范。在塑立服务中心的性格时，最重要的一点要必...
中餐宴会的服务知识

中国式礼仪之邦，中国人有很爱面子。宴席酒席上特别讲究，这就需要我们的餐饮服务人员了解熟悉中餐宴会的流程，树立良好的服务意识。下面就是中餐宴会服务知识的讲解。中餐宴会服务知识问答题1、什么是服务意识?餐馆...
客人退菜的原因分析及处理

在餐厅经营服务中总会遇到这样那样的顾客投诉，严重的如退菜这类投诉又应该如何处理呢？客人退菜有几个原因：一是菜本身存在质量问题，二是服务人员的失误，三是客人自身的原因。餐饮管理就下面这三种情况进行分析处...
餐饮服务的13个技巧

服务行业是一个很考究一个人眼力、反应的工作。餐饮服务过程中总会遇到形形色色的客人，不同的客人有不同的特点，因此需要特别对待。下面针对服务过程中的13个问题进行探讨。1.伤残人在进餐时吃饭，服务员应怎么办？...
餐饮服务不妨把顾客当女朋友

餐饮管理文章很不好写，高度凝炼会感觉内容枯燥，满篇都在讲套话；可如果是过于写实，又会有如是在讲故事，满篇都在述委屈。虽然餐饮服务的理论系统多种多样，但是因为理论本身的缺陷或者是因为实施者自身的问题，便...
餐饮服务的语言要求

导语：俗话说见人说人话，见鬼说鬼话。做餐饮服务这个行业总会遇到各种各样的人。想让客人满意，语言方面必须得得体恰到好处。下面就来说说餐饮服务的语言要求。影响餐饮服务的品质，更多时候受着服务语言影响，能否...
酒店的迎送礼仪标准

在餐饮酒店服务工程中，迎送的规格礼仪都有严格的要求。迎送做得好不好可以很形象地表现这个酒店或餐馆的精神风貌。服务员的迎送礼仪有什么要求的呢？应该注意些什么呢？下面为你一一揭晓。迎送规格?(1)确定迎送规格...
餐饮文明服务礼仪基本知识

中国是一个礼仪之邦，什么都讲究一个礼字。正所谓礼多人不怪。作为一位餐饮工作者，平时接触到各种各样的人，由此得注意到礼仪这方面。礼数做得足不足，客人满不满意，至关重要。下面是餐饮服务文明礼仪的基本知识。...
她工作10年后辞职，开了家餐馆只有1个厨师，1张桌子，温暖了无数人

以物动人·以手言心烹饪是一件太需要爱的事，记忆里最美好的伟大，往往是饱含着爱意的家的味道。我有一个小小梦想，就是有一间叫做“厨房”的小店，——苏恩禾2013年三月，她离开了工作十年的行业，不是厌倦了工作，...
辣家私厨创始人张萌喆：餐饮加盟关键在于产品认可

进入2017年，餐饮业的竞争越发激烈，而辣家私厨在这场竞争中显得有些“异类”。在众多业界经营者考虑根据本地情况改良产品的情况下，从汽车改装领域跨界经营餐饮的辣家私厨创始人张萌喆应对竞争的方式，却要以自己为...

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