当前位置：『创业学院』->文章正文

餐饮管理的5大个性化服务

2018年01月19日转载自互联网

内容摘要：我们的餐饮服务分为规范化服务和个性化服务，规范化服务是基础，个性化服务是升华。在餐厅的服务过程中，个性化服务的灵活性较大，因此就要求服务员在个人服务意识的职业素养上具备以下要素：第一：具备超前服务意识...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　我们的餐饮服务分为规范化服务和个性化服务，规范化服务是基础，个性化服务是升华。

　　在餐厅的服务过程中，个性化服务的灵活性较大，因此就要求服务员在个人服务意识的职业素养上具备以下要素：

　　第一：具备超前服务意识

　　“想客人之所想，急客人之所急”，是提供优质服务的一个基本点，但在个性化服务时，服务人员应加入一些超前意识使服务更加完美。例如：客人就餐时无意透露自己感冒，嗓子不好等，我们就应该提前备好治感冒和嗓子的药品，当我们将这些药提供给客人时，会收到意想不到的效果。

　　第二：熟练掌握酒店各岗位操作流程和规范化程序

　　规范化的服务程序是个性化服务的基础，个性化服务是规范化服务的继续和补充。此两者不能混为一谈，也不可截然分割。

　　第三：了解并掌握相关业务知识

　　餐饮业是一个知识更新很快的行业，它所提供的服务始终以不同客人不同时期不同需要为中心。这就要求服务人员要快速更新和掌握相关的业务知识。对不同客人的需要、特点和个性等应该有所掌握，这样，在服务过程中才能做到有的放矢。当然，在这方面也需要我们的饭店及时做好相关的业务培训。

　　第四：在最短时间内减少与客人的陌生感

　　当客人第一次来到饭店就餐时，都有一种陌生感。所以，服务员要尽快了解和熟悉客人的相关爱好和习惯。这样，在为客人服务时灵活运用，就能拉近与客人的距离，为他们创造一个真正的“宾至如归”的感觉。

　　第五：个性化服务要具有持续性

　　不论是客人到过我们的餐厅多少次，对他所提供的个性化服务都应该是有持续性的。即客人上次所享受的最满意的服务是怎样的，这次为他服务时还应是怎样，小到一句特殊的祝福语，大到一个特殊礼物、特殊的环境布置等都应该以前一次客人就餐时最满意的服务为基准，这样就可以减少客人对饭店的陌生感、吸引更多的回头客。这就要求服务员在服务时，要有敏锐的洞察力，同时，还要对客人的特殊服务进行记录，制定出详细的客户档案。这也是实施个性化服务的重要环节。

　　只有这样，我们的餐厅和服务人员，才能将“头会客”变成“回头客”，使我们饭店的知名度和美誉度得以提升和加强。试想，到了这种程度，餐厅岂能没客!

------------------------------

本文转载自互联网