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21世纪健康营养食品新需求下餐饮业的职责

21世纪，餐饮业在普及倡导餐饮市场向健康、良性方向发展，在调整、改变、引导人们摈弃传统而不尽科学合理的饮食习惯方面应做长期、细致、真诚、具体的工作。首先，应尽可能宣传、普及原料知识，还各类原料身价以真实...
餐饮文化也应出新品

古人有“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有?”足见烹饪文化的地位。经济发展了，老百姓口袋满了，生活要求高了，吃饱喝足后，越来越注重“怎么吃”，“美食改革与创新”也被提上议程。环境、服务、文化、创新意识...
科学经营是餐饮创新的关键

餐饮经营创新主要围绕饭店餐饮怎样通过创新拓展市尝拓展客源而展开。面对国外餐饮集团的挑战，面对社会餐饮的挑战，面对形成品牌的传统餐饮，面对层出不穷的后起之秀，饭店餐饮“立身市场的资本”就取决于科学的经营...
餐饮服务人员难招的原因及解决方法

这几年以来，餐饮企业服务人员比较难招成了餐饮管理从业人员的一个共识！我也深有感触，特别是在忙的时候，恨不得会分身术！人员的缺口，真是我们这个行业面临的比较大的困难。对于这样的事实，我个人认为餐饮服务行...
餐饮服务人员难招的原因及解决方法

这几年以来，餐饮企业服务人员比较难招成了餐饮管理从业人员的一个共识！我也深有感触，特别是在忙的时候，恨不得会分身术！人员的缺口，真是我们这个行业面临的比较大的困难。对于这样的事实，我个人认为餐饮服务行...
清明餐饮促销应以特色为主

清明节外来人口都回家祭祖，或者出去旅游了，农家乐生意火爆了；那些平日在闹市里红火的中高档餐厅生意却冷清起来了，清明节中高档餐厅如何做好促销，成了他们面临的最大难题？1.针对年轻的消费群体，可以推出清明节...
酒店餐饮成本的控制心得

1、酒店餐饮的成本、费用概念由于酒店餐饮有其独特的经营特点，它是通过核算毛利率来衡量餐饮经营结果，必须清楚地分清在经营过程中所发生的成本和营业费用两项指标。酒店餐饮的成本、费用是指在生产产品和提供劳务过...
餐饮销售团队的管理

利益是企业赖以生存的必备条件，高额的效益才能促使企业快速发展。餐饮销售业务的好坏直接影响着企业的经济利益，每个企业都想拥有一个一流的销售团队，如何做好销售团队管理也一直困扰着各个企业的管理人员。这里，...
何为餐饮的个性化服务

随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化。对个性化服务的需求已突出体现出来，并在很大程度上反映了一个企业的服务质量。首先个性化服务是竞争的需要，一些大型餐饮企业已把个性化服务作为...
餐饮连锁业顾客关系管理研究

餐饮连锁业顾客关系管理研究内容摘要：顾客关系管理是餐饮连锁业运营过程中十分重要的环节。本文首先对餐饮连锁企业顾客的消费行为特征及影响消费者就餐的因素进行了探讨，接着分析了餐饮连锁业顾客需求信息管理的内...
素食餐饮吸引回头客的方法

如何吸引回头客？这是餐饮行业面临的重要问题，素食餐饮自然也不例外！初步归纳，现在比较常用的吸引回头客的方法有以下可以借鉴的8种方式：1.实施VIP卡制度，形成比较稳定的顾客群；2.联谊活动，比如举办食品与健康...
餐厅新领班的注意事项

对于一个新上任的餐厅领班来说，我觉得以下有几点是应该值得注意的：一、要妥善处理好和原来的同事之间的关系，从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属，也许他们的心理一下子恐怕会很难以接受，可能会找各种理由...
员工奖励的五个原则

管理作家布朗斯坦指出，无论主管采取那一种奖励方式，要达到最佳的效果，这些做法都必须达到以下的标准：1.即时。不要等到发年终奖金时，才打算犒赏员工。在员工有良好的表现时，就应该尽速给予奖励。等待的时间越长...
餐饮客户关系管理

客户关系管理（CustomerRelationshipManagement），简称CRM。如果非要问CRM是什么？我这做了将近十年CRM培训和咨询的人也一下子说不出来。因为CRM与其他的管理体系不一样，它是面向客户的，因为客户不同，所以每个餐...
餐厅布草的损耗控制

记得前几天，在上海大宁商业广场的有一家雍丰酒家，其老板陈董与我面谈时，就谈到：在其酒店开业两年的时间内，更换了三个总经理，有的是在与客人的沟通方面比较好的、有的是在对外关系为企业打品牌比较好，但真正在...

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