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餐饮也开始打信息战了？如何占领高地

老乡鸡(原名肥西老母鸡，2012年改名)是安徽最大的连锁快餐。“老乡鸡”的餐厅设计融合了时尚的元素，每天都有数以万计的年轻人进店消费。现在350家的门店主要分布在安徽省境内，且全部为直营。望湘园依托自身的品牌、...
如何在家调出一碗大厨级别的“鱼香汁”？

和宫保鸡丁的出处保受争论不同，鱼香肉丝的血统无人质疑，是百分之一百的川菜。但是，当今却变成国民菜，你看家家卖盖浇饭的铺子，必有一味鱼香肉丝。走进厨房，不管灶台前的师傅是东北人还是安徽人，总之一下单，即...
九江名肴之冠

相传东汉末年东吴名将大都督周瑜（公元175年—210年，字公瑾），庐江舒（今安徽庐江东南）人。出身士族，有姿貌，精于听乐，喜爱美食，与江东豪强孙策相友善，后归吴侯孙策，出任建威中郎将，人称周郎。与张昭共同辅...
胡适与“一品锅”

胡适，安徽绩溪人，现代学者，历史学家，文学家，哲学家，一生获得了36个博士学位。历任北大校长，抗战期间曾担任驻美大使。然而正是这样一位中国近代史上的风云人物，现代文化的奠基人之一，对徽菜却有着千丝万缕的...
我国古代的豆腐文化

距今2000多年前，西汉王朝时在今天的安徽淮南就出现了豆腐，这为中国的“豆腐文化”打下了一定的良好基矗自古至今，豆腐的制作工艺不断完善和发展，品种繁多，日益丰富，构成了风味独特的美食文化中的一朵多姿多彩的...
江淮名菜“鱼咬羊”

每当谈到我国的著名菜系，人们不免总会想到徽菜菜系的发源地徽州来，因为她发展至今已有1咖年历史(起源于南宋时期的徽州，即今天的安徽省歙县一带)，是安徽风味的代表。据说，北宋大观年间，徽州有这么一道奇特的菜“...
安徽：幼儿园和中小学200米内禁止食品摊贩摆摊设点

安徽省十二届人大常委会第三十九次会议28日表决通过了《安徽省食品安全条例》，条例对食品“三斜安全作出针对性规定，今后对食品“三斜设置临时经营区域和经营时段，允许食品摊贩摆摊设点，但幼儿园和中小学200米内不...
安徽省三成以上餐馆将打造“透明厨房”

在餐馆就餐，端上桌的每一道菜肴，从清洗刀切到烹饪烧煮卫生情况如何？随着餐饮服务“明厨亮灶”工程在安徽全省推广，这一过程将通过视频或透明玻璃呈现在消费者面前。3月19日，省食药监局印发实施方案提出，1年内推...
安徽通报农村食品市场4起违法典型案例

11月11日,安徽省食安办、省食品药品监管局举行新闻发布会，通报近期全省农村食品市嘲四打击四规范”专项整治行动工作督查情况，并公布本次专项整治行动查获的4起违法典型案例。据省食安办综合处副调研员陶勇介绍，今...
餐饮企业员工举报饭馆“猫腻” 最高可奖20万

记者9月7日从安徽省食药监局获悉，该局日前发出《告全省餐饮企业员工书》，发动企业员工举报所在企业的违法违规行为。除为举报者严格保密外，还将根据查处的案值比例，最高给予20万元的奖励。省食药监局号召全省餐饮...
安徽出台节约型餐饮评价标准为全国首个

记者日前从安徽省质监局获悉，经省质监局审查批准，安徽省地方标准《节约型餐饮评价准则》正式发布，编号为：DB34/T2099-2014，自2014年6月12日起实施，在全国尚属首个。据调查，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高...
韩文滔：将徽派餐饮文化融入瓯菜

徽州菜，让温州人能吃上正宗的传统徽菜，也让在温的安徽人吃到家乡菜。2010年，韩文滔与好友共同创立温州徽膳堂餐饮管理有限公司，将传统的徽菜引到温州市常经过三年努力，他已在市区开出2家酒家。僻静的绣山路上，一...

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