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推进师徒传承树立行业标杆 33位厨师入选中国烹饪大师名人堂

经济日报-中国经济网天津9月24日讯（记者韩肖）今日，第29届中国厨师节重点活动之一，2019中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典在天津举行。自2017年以来，中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典已经...

2019年09月24日
《小龙虾产业发展报告（2019）》发布

近日，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》，《报告》重点对2018年度我国小龙虾产业的发展状况、特点进行了全面梳理和研究，并对中长期发展形势和趋势进行了分析预测。据《报告》测算，小龙虾...

2019年09月16日
服务员摆台的注意事项

摆台是餐前准备的一项重点工作。服务员摆台时应该注意以下几个方面：（1）台面的平稳：台面的不平稳会引致可大可小的意外发生，所以为了确保客人和员工的安全用大台面板落台时要看清楚是否放平稳了。如果出现一边多一...
中国乐至第十届国际烧烤美食文化旅游节拉开序幕

图片：新闻发布会现场2019年9月10日上午乐至县第十届国际烧烤美食文化旅游节、第二届世界川菜大会暨四川省第十届乡村文化旅游节（秋季）分会场系列活动新闻发布会在乐至宏扬玲路酒店举行。本届活动重点突...

2019年09月11日
餐饮老板们会重点培养的11种员工

这11种员工，餐厅老板会重点培养，看看你是哪一种？01忠诚——忠心者不被解雇单位可能开除有能力的员工，但对一个忠心耿耿的人，不会有领导愿意让他走，他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士，而且是最有发展前景...
广州餐厅服务员平均月薪6377元

口碑联合58英才招聘研究院上周发布了《2018年1至4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》。报告显示，北上广、深圳、武汉等一、二线城市餐饮用工缺口巨大，餐饮人员供不应求的现象显著。在餐饮企业招聘量城市前十位排名...
食堂厨师长岗位职责

食堂厨师长在分公司经理的领导下，负责本餐厅的业务管理工作：一、协助餐厅主任做好餐厅全面管理工作，重点抓好伙食质量，餐厅主任因事不在时主持餐厅全面工作。二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划，对购进...
餐厅收银员的工作职责

收银员是餐厅里与“钱”打交道最多的人，属于重点内控岗位。餐厅收银员的工作职责具体如下：1.集中精力做好收款工作。2.收款时要做到款数两清（客人交款时数日要点清，找零数且要复核清）。3.遵守财务制度，按时交款...
优秀员工流失的原因与挽留方法

优秀员工不顾公司的挽留，翩然而去；潜力员工不顾公司期待，悄然远去；甚至重点培养的员工，也不顾公司的重托，撒手而去，留下无尽的懊恼和叹息，每年二、三月份，总有一大批优秀的员工弃公司而去，留下众多的岗位空...
酒店员工激励的创新手段

当前国内酒店业中普遍存在着激励方式重点不突出、对象不明确(如对不同层次员工的激励)、缺乏力度，机制单一，重物质轻精神等问题。这在一定程度上产生了激励与需要的错位。酒店业应该重视激励手段和措施的创新，根据...
用餐服务方式培训考核内容

一、重点掌握1、西餐服务方式指西餐用餐时提供给用餐者的侍应招待方式。西餐的服务方式大都源于欧洲贵族家庭和王宫，经过许多年的发展演变，逐渐为社会上的饮店和餐馆所使用。2、中餐服务方式指的是中餐餐馆式餐厅中...
餐饮服务环节主要考核指标

一、重点掌握1、餐厅准备工作准备餐桌；准备台布；准备餐具；准备餐具柜。2、开餐服务环节开餐服务是餐厅对服务工作的开始，也是餐厅服务工作的重要一环，包括迎接客人，安排客人就坐接受点菜、把点菜单送入厨房以及...
餐饮服务基本技能考核

一、重点掌握1、中餐宴会摆台：合理布局；席位安排；桌面摆放。2、斟酒注意的问题：服务员斟酒时，要站在客人的身后右侧，面向客人用右手斟酒，左手托盘，注意身体不要紧贴客人。若徒手斟酒，左手应持一块干净餐巾放...
饭店礼仪培训新法

新法一：分部门、分岗位以前的礼貌礼仪培训由一个老师讲课，不同部门员工集中学习相同的内容，由于部门、岗位的不同，要求及侧重点不同，且学员人数多，学习效果也难以检测。前台接待员的形象、语言表达能力与PA清洁...
员工激励的八个创新方法

酒店业面临的最大困惑之一就是人才流失，特别是频繁的核心人员跳槽。这与酒店采取的激励手段的有效性不足是密切相关的。当前国内酒店业中普遍存在着激励方式重点不突出、对象不明确(如对不同层次员工的激励)、缺乏力...

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