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前厅服务员如何处理客人疑难问题

一、如何处理饮醉酒的客人？1、餐厅应拒绝醉酒客人的无理要求。2、对醉客一般劝他离开，如不听劝要及时向上级报告情况。3、对那些将要醉酒的客人要停止供应含酒的饮品，应建议给一些无酒精的饮品（热茶）。4、防止醉...
餐厅基本服务用语

1、迎客——“您好！欢迎光临”2、拉椅请座——“先生/小姐，请座１3、开位问茶——“请问您几位喜欢喝什么茶？”4、派餐巾——先生/小姐，请用巾。”5、斟茶——“先生/小姐，请用茶。”6、问酒水——“请问您喜欢喝...
自助餐规范服务流程

一、餐前准备1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。3.做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客...
餐厅收档工作

1、卫生收档A、餐台卫生：检查餐台卫生是否摆放标准，确保桌面餐具齐全、杯具清洁无破损；B、休息区卫生：检查茶几、沙发上各类物品是否按要求摆放，清除各类杂物；C、备餐间卫生：擦拭干净备餐间各柜台表面，整理备...
餐厅关档检查工作

关档：1.地毯吸尘；2.检查摆台的标准；3.检查餐桌及餐具的卫生；4.检查家具是否摆放整齐；5.检查工作台物品是否补充充足并摆放整齐（瓷器皿、筷勺、餐巾纸、茶叶、牙签、烟缸、香巾托、冰桶、倒掉暖瓶里的水）6.检查...
餐厅开档检查工作

开档：1.签出勤记录，并检查自己的仪容仪表；2.询问前台当天订餐情况；3.打开包间部份灯光及空调；4.地毯吸尘；5.擦拭门窗、沙发、椅子的浮尘；6.检查并打扫桌面卫生（摆台标准；转盘、瓷器皿、口布花、桌布卫生）7....
餐厅美式服务标准

●美式服务基本要求(1)餐桌布置①服务员应检查餐桌的位置是否合适，摆放是否平稳，桌面是否清洁等。②餐桌上往往铺上干净、大小合适的桌布，印有商标的一面在下，边缘从桌边垂下至少30cm，略高于椅子座面。③在桌布上...
餐厅上英国茶的服务程序

●准备用具(1)茶壶应干净、无茶锈、无破损；(2)茶杯和茶碟干净、无破损；(3)茶勺干净，无水迹；(4)奶罐和糖盅干净无异物、无破损。向奶罐内倒入2/3新鲜牛奶，糖盅内放袋装白砂糖、袋装蔗糖及袋装红糖。糖应不凝固，糖...
餐厅宴会服务流程

1、接受客人各种方式的预订；2、安排服务人员和宴会场地，布置餐厅，摆设餐台，准备工作台；3、为餐前鸡尾酒提供服务，待主宾到时或宴会开始时请宾客入宴会厅，通知厨房宴会正式开始；4、宴会开始时，服务员趁热把菜...
餐厅上冰茶的服务程序

●准备(1)使用长饮杯；(2)长饮杯应干净、无污迹、无破损；(3)将适量茶包放入水瓶中用沸水沏茶；(4)将沏好的茶水放入冰箱内冷藏，温度2～6°；(5)准备一个半圆片的柠檬片；(6)在奶罐中倒入2/3的糖水；(7)准备一支吸管...
酒店快餐厅开餐服务程序

●根据客人所点食品、饮料，按规格要求迅速准确提供服务。●不断巡视，及时提供相应服务，满足客人的需求。●操作过程中，注意保持操作台面的整洁。●客人用餐过程中，主动关心询问是否需要添加食品、饮料，做好推销...
服务员如何做好促销工作

主动招呼客人服务员的主动招呼对招徕客人具有很大意义。比如有的客人走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，客人即使对餐厅环境...
十个餐饮推销原则

1.熟悉产品原则：要熟悉本餐厅日常菜牌中的各类菜式。2.准备充分原则：营业前留意当日特别介绍中的菜式，要先了解推销食物的特色。3.熟练技巧原则：要熟悉点菜和点酒水的技巧，不同对象、不同的场合推销不同的商品，...
餐厅闭餐前点单的服务细则

一、为客人送上菜单：1.餐厅营业结束前10分钟时，服务员手拿菜单，站立于主人右侧，轻声告诉主人，餐厅将要关门，询问客人是否还需添加些食品、甜食和水果；2.如主人决定添加食品或甜食，服务员马上打开菜单相应的一...
8月份兰州市普通员工平均收入厨师最高

9月9日，记者从兰州市发改委获悉，8月份兰州市主要劳动力市场普通员工在岗人数与上月比下降0.29%；普通员工平均收入2822.03元，比上月下降0.53%。平均收入排名前三位的岗位分别是餐厅一线厨...

2019年09月12日

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