关于“经营”的文章

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把握创新　适者生存

创新是社会发展的必然趋势，尤其在餐饮行业中，对菜肴的创新追求，更是日新月异。然最终效果如何，则要看其是否正确把握了菜肴创新原则，并与餐饮经营中的一系列经营手段相结合，做到不断发展。我们广大的烹饪工作者...
健康的餐饮环境最具生命力

现在，健康饮食的概念已不局限于食物干净卫生、膳食平衡、营养搭配合理等几个方面了，经营餐饮业的人士提出：完整的健康饮食还需要一个适宜的就餐环境和良好的情绪。那么什么样的环境是健康的就餐环境呢?有关专家认为...
餐饮业要善打“名人牌”

餐饮业要善打“名人牌”，因为名人效应能使餐饮业创收大幅度增长。餐饮业打“名人牌”，能给餐饮业带来意想不到的实惠。今年4月底5月初，台湾国民党主席连战、亲民党主席宋楚瑜相继访问大陆，他们在南京访问期间，都...
复合式餐饮　市场受宠

说到做餐饮，一般人都会说要做精、做专、做细，即做好一个菜系，一个品种。比如卖粤菜就把粤菜做精做细，做大做强；做川菜的就把川菜做到极致，做到人不能为等等。总之经营粤菜别做川菜，经营川菜别做湘菜，但也不尽...
餐饮业要重视信息化建设

民以食为天。衣食住行是人类生活的必须，而吃又是重中之重。近年来随着人们生活水平的提高，下馆子已经成了司空见惯的事情。但是，反观餐饮行业的信息化建设，却似乎没有饭馆的生意那么红火。据悉，我国现有各类饭店...
美食与美器的搭配原则

我国饮食文化源远流长。其中，餐饮器具一直被视为是饮食文化的重要内容。古诗云：“葡萄美酒夜光杯”，足见“美食”与“美器”的唇齿关系。清代著名诗人袁枚是当时广集众美的烹调爱好者，他写的《随园食单》中就专列...
菜品开发六要诀

酒店、宾馆里销售的商品主流是菜品。现在的消费者已经摆脱了以往那种铺张浪费、随意盲目消费的习惯，变得理智、成熟，善于选择和挑剔了。随着餐饮市场的发展，顾客对菜品的认定和追求在不断变化和攀升。什么样的菜品...
“星期八”连锁快餐店经营管理之道

餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的人。做三年才算入门。我们看看“星期八”连锁快餐店经营管理之道，业务员出身的李峰创办“星期八”餐饮店，他能否获得成功？“星期八”诞生于2002年，是一家以经营特色小吃、商...
餐饮店降低成本的18种方法

每个餐饮店老板的都希望自己的生意兴隆，希望能把成本降得更低。那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响菜品质量？我们根据多年终端管理经验总结了18种方法供大家借鉴与交流。一、少买、勤买。有经验...
谈谈麻辣烫店的营销之道

麻辣烫一直是大众喜闻乐见的一种街头小吃，但随着人们对健康越来越多的关注，街头麻辣烫小摊的生意也惨淡了很多——究其主要原因，街头小摊不卫生，不环保。而最近又传出“麻辣烫吃死人”的说法，最后专家都表示只是...
如何让你的麻辣烫生意更红火？

怎么才能让麻辣烫生意红火起来？可以说有很多因素，但最重要的一点就是有个好位置，一个让顾客很容易发现你的好门面。还有就是技术和取名等一些问题了，今天我们不去强调这些大家都知道的，我们来说说在几乎相同条件...
根据市场需求实时推出创新菜

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的...
宴会成功关键——精心策划、认真执行

宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后，根据宴会规格要求，编制出宴会组织实施计划的书面材料，包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。宴会的程序分为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶...
你餐厅还在用盘子上菜？真的out了！（多图）

在混搭概念风行的餐饮界，“菜品只能装在盘子里”的观念已经out了！如今，试管、酒杯、破酒瓶、青石板、木瓢、树墩、披萨板……等等，皆可为我所用！同样一道菜，有了个性盛器的映衬，美味的指数马上倍增！下面，就带...
雨鞋当酒杯、甜筒盛咖啡，这些餐具创意你值得拥有！

饮料，一定要用杯子装？每一年，都有一些国外的老板，变着法儿地用各种奇奇怪怪的容器来装饮料，塑料袋、灯泡、水果，创意天马行空，只有你想不到，没有他们做不到。也许你觉得他们玩得实在太花哨，但做生意嘛，就是...

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