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餐饮业要善打“名人牌”

2017年12月26日转载自互联网

内容摘要：餐饮业要善打“名人牌”，因为名人效应能使餐饮业创收大幅度增长。餐饮业打“名人牌”，能给餐饮业带来意想不到的实惠。今年4月底5月初，台湾国民党主席连战、亲民党主席宋楚瑜相继访问大陆，他们在南京访问期间，都...

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　　餐饮业要善打“名人牌”，因为名人效应能使餐饮业创收大幅度增长。

　　餐饮业打“名人牌”，能给餐饮业带来意想不到的实惠。今年4月底5月初，台湾国民党主席连战、亲民党主席宋楚瑜相继访问大陆，他们在南京访问期间，都先后在南京的夫子庙状元楼酒店品尝秦淮小吃，结果形成了“连宋食谱”不胫而走，使夫子庙风味小吃餐馆持续“爆棚”，并带动了夫子庙旅游经济持续走强。“连宋食谱”其实就是秦淮小吃的精心组合，但一沾上了名人的光就不同了。许多游客走进餐馆，都提出了同样的要求：按“连宋食谱”给我们上。结果一传十，十传百，前往该处品尝小吃的顾客很多，夫子庙的几大餐馆每天不仅包间全部客满，餐馆沿河边的走廊上和二楼的平台也摆满了桌子，有的餐馆甚至要提前2~3天预订，可见餐饮业打名人牌是受惠不浅的。

　　餐饮业打“名人牌”，能满足消费人群精神和物质的多种需要。我国的篮球巨星——小巨人姚明，也被餐饮业人士看好。位于美国号称第四大城市的休斯敦就有家姚明餐馆。这家餐馆的招牌除了一个中文“姚”字外，其余是英文。人们进入这家餐馆，就发现这家餐馆与其他餐馆不同的地方：装饰及餐具都比较讲究，餐馆面积有1000多m2，分为餐厅区和酒吧区两部分，酒吧区的屏风上有许多姚明在NBA赛场上的照片，厅内还挂着其他酒吧所没有的两个篮球架，据餐馆老板介绍，姚明餐馆的招牌菜之一是上海馄饨，每碗标价6美元，相当于普通中餐馆一顿自助餐的价格，不过味道很地道。据餐馆服务员介绍，上海馄饨是姚明每餐的拿手戏，先用鲜肉和鲜虾打碎加上芹菜汁制成馅，馄饨汤也是用老鸡炖成。姚明餐馆的菜谱上，既有清炒虾仁、北京烤鸭这类地道中国菜，也有一些美国人所喜欢的菜肴，许多到这家餐馆就餐的美国人都是慕“姚明”的名声而来的，姚明就像磁石般吸引着他们。

　　餐饮业打“名人牌”，重要的是发掘与本土相关的名人。因为业内有的人士会说，我们这里是小地方，既没有更多的外来名人，也没有本土较知名的名人，怎么打“名人牌”呢?其实，归结到底还先要解放思想，转换观念。一些地方虽说外来的重量级名人不多，但也可以从历史名人或现代名人中去发掘，就看会不会在这上头做文章。

　　餐饮业打“名人牌”，着力点还是要注意提高菜肴和小吃的质量，提高和改善服务态度，菜好、服务好、就餐环境好，都是不可小看的。不过，话说回来，打“名人牌”也是一种餐饮文化的发掘，只要把视野放开，名人也就会出现，再让名人为餐饮助威，餐饮业更大更快地发展是不言而喻的。

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