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餐饮业要善打“名人牌”

2017年12月26日  转载自互联网
内容摘要:餐饮业要善打“名人牌”,因为名人效应能使餐饮业创收大幅度增长。餐饮业打“名人牌”,能给餐饮业带来意想不到的实惠。今年4月底5月初,台湾国民党主席连战、亲民党主席宋楚瑜相继访问大陆,他们在南京访问期间,都...
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  餐饮业要善打“名人牌”,因为名人效应能使餐饮业创收大幅度增长。

  餐饮业打“名人牌”,能给餐饮业带来意想不到的实惠。今年4月底5月初,台湾国民党主席连战、亲民党主席宋楚瑜相继访问大陆,他们在南京访问期间,都先后在南京的夫子庙状元楼酒店品尝秦淮小吃,结果形成了“连宋食谱”不胫而走,使夫子庙风味小吃餐馆持续“爆棚”,并带动了夫子庙旅游经济持续走强。“连宋食谱”其实就是秦淮小吃的精心组合,但一沾上了名人的光就不同了。许多游客走进餐馆,都提出了同样的要求:按“连宋食谱”给我们上。结果一传十,十传百,前往该处品尝小吃的顾客很多,夫子庙的几大餐馆每天不仅包间全部客满,餐馆沿河边的走廊上和二楼的平台也摆满了桌子,有的餐馆甚至要提前2~3天预订,可见餐饮业打名人牌是受惠不浅的。

  餐饮业打“名人牌”,能满足消费人群精神和物质的多种需要。我国的篮球巨星——小巨人姚明,也被餐饮业人士看好。位于美国号称第四大城市的休斯敦就有家姚明餐馆。这家餐馆的招牌除了一个中文“姚”字外,其余是英文。人们进入这家餐馆,就发现这家餐馆与其他餐馆不同的地方:装饰及餐具都比较讲究,餐馆面积有1000多m2,分为餐厅区和酒吧区两部分,酒吧区的屏风上有许多姚明在NBA赛场上的照片,厅内还挂着其他酒吧所没有的两个篮球架,据餐馆老板介绍,姚明餐馆的招牌菜之一是上海馄饨,每碗标价6美元,相当于普通中餐馆一顿自助餐的价格,不过味道很地道。据餐馆服务员介绍,上海馄饨是姚明每餐的拿手戏,先用鲜肉和鲜虾打碎加上芹菜汁制成馅,馄饨汤也是用老鸡炖成。姚明餐馆的菜谱上,既有清炒虾仁、北京烤鸭这类地道中国菜,也有一些美国人所喜欢的菜肴,许多到这家餐馆就餐的美国人都是慕“姚明”的名声而来的,姚明就像磁石般吸引着他们。

  餐饮业打“名人牌”,重要的是发掘与本土相关的名人。因为业内有的人士会说,我们这里是小地方,既没有更多的外来名人,也没有本土较知名的名人,怎么打“名人牌”呢?其实,归结到底还先要解放思想,转换观念。一些地方虽说外来的重量级名人不多,但也可以从历史名人或现代名人中去发掘,就看会不会在这上头做文章。

  餐饮业打“名人牌”,着力点还是要注意提高菜肴和小吃的质量,提高和改善服务态度,菜好、服务好、就餐环境好,都是不可小看的。不过,话说回来,打“名人牌”也是一种餐饮文化的发掘,只要把视野放开,名人也就会出现,再让名人为餐饮助威,餐饮业更大更快地发展是不言而喻的。

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