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厨房卫生管理要求

厨房是制造食物的场所，为保障酒店客人的身体健康和食用安全，现对厨房的整体卫生作出以下同几点要求：一、炉面、炉底无油渍残渣，烟道灶口无油泥。（调料桶干净整洁、炉台用具清洁卫生）二、案、荷台面底无油渍、残...
厨房管理要点

厨房是餐饮出品的重要场地，是反映整个酒店产品质量的重要群体，它直接影响酒店的兴衰存亡，要管好厨房，我认为应该具备以下几点：一.建立厨房奖惩制度：管理人员以身作则，奖惩分明，公平，合理，不搞特殊化是制度实...
餐中服务注意事项

1、以标准的服务站姿定位与服务区域等候迎接。2、客人到来时，迎领进入包房、第一时间打开灯、空调、到适当的温度。3、客人落座后，立即为顾客倒上茶水（单点的茶水），泡茶必须使用鲜开水，并附带礼貌用语和提醒客人...
中餐上菜前的服务细则

1、当咨客把宾客带至你的台位时，应该主动上前，（三米之外点头微笑，三米之内点头微笑鞠躬问好。当然也可以不鞠躬，这要根据不同的酒店要求了，但微笑是必须的）：“先生/小姐晚上好，欢迎光临（如果是老常客应该说...
餐饮服务技巧——沉默

能说会道无疑是饭馆餐饮店经营者必须具备的一项重要素质，因为这能够给顾客提供必要的信息，使他们享受到较为全面的服务。然而，如果在任何时候都“能说会道”的话，却往往会产生负面效果。这是因为，仅仅凭借“能说...
餐厅服务员之五大禁忌

禁忌一、一股脑儿上菜。尽管顾客选择了各种各样的菜品，但餐厅服务员也要结合到位的人数，尤其是就餐的对象、氛围、时间、饮食习惯等做出合理安排，因为顾客到餐厅就餐，并非仅仅为了吃，还带有与亲朋好友、上司领导...
服务的含义

服务是一个涵义非常模糊的概念,服务是帮助,是照顾,是贡献,服务是一种形式.服务是由服务人员与顾客的一种活动,活动的主体是服务人员,客体是顾客,服务是通过人际关系而实现的,这就是说没有服务人员与顾客之间的交往就无...
培养优秀服务员的三大要点

随着经济的快速发展，人们生活水平的提高，饮食也从吃饱转向了吃“好”。这个“好”字包含两层含义，一是食物色、香、味俱全，二是能享受到周到、舒适的服务。当前酒店吸引顾客的法宝很大程度取决于服务质量，服务质...
酒店优质服务标准

1.服务环境幽雅环境的幽雅是使客人心情愉悦、轻松的重要途径，也是酒店区别于其他场所的一个重要标志。2.服务设施完善优质服务的实现，一个重要的硬件指标就是服务设施的完善。这既是优质服务实现的基础，也是优质服...
谈话礼仪规范

谈话是人们交流感情，增进了解的主要手段。在人际交往中，一般人都讲究“听其言，观其行”，把谈话作为考察人品的一个重要标准。因此在社交活动中，谈话中说的一方和听的一方都理应好自为之。一、尊重他人谈话是一门...
礼仪礼貌打油诗

全店员工要牢记，仪容仪表要得体。举止言谈应规范，互敬互爱常微笑。发型适当无头屑，指甲干净常修剪。口腔清新神情爽，仪表要求记心间。工装整洁无褶皱，衬衫外套不缺扣。上岗之前先照镜，无论何事笑脸迎。走路稳健...
餐饮领班竞聘演讲稿

尊敬的各位领导：大家好！作为酒店的一名员工，回顾酒店的成长历程，我思绪万千，心潮澎湃；面对酒店的未来，我信念坚定，斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许，我们曾经被领导批评而心存不满，我们曾...
餐厅切配领班岗位职责

1、在厨师长领导下，负责中厨菜肴切配组织生产工作。2、根据客情预报，负责当天和隔天原料的计划预计及领用。3、具体督导负责原料按标准和成本的准确控制。4、定期检查冰箱，冰库和食品小库房原料的库存及质量，及时...
墩子组组长岗位职责

岗位墩子组组长直接上级厨师长直接下级墩子组组员主要职责负责每天原料的成型加工准备工作，有计划地安排原料的加工合理安排员工，确保出品符合规格要求。工作任务1．负责检查每天所购回原料的质量，严格把关，对腐烂...
提高员工服务意识六大措施

1、由上至下改进服务要创造出优势的服务，仅*将员工送去参加微笑训练研修班是远远不够的。优质服务的思想必须贯彻在企业文化之中，并且要由领导以身作则付诸实践。如果领导阶层以顾客为先，则上行下效，顾客至上的思...

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