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菜品组合四原则2

餐厅如何衡量、评价现有的餐饮产品，如何确定推出或放弃某些菜品，满足公众需求，以适应市场竞争。这就需要餐厅经营者对餐饮产品、市尝环境进行全面分析，确定的餐厅的定位，不断改进菜品，突出自己的特色。三、打造...
怎样制订、使用标准菜谱

标准菜谱要列出菜肴(包括点心)用料配方，规定制作程序，明确装盘规格，标明成品的特点及质量标准，是厨房每道菜点生产全面的技术规范，是核算菜肴或点心成本的可靠依据。一、标准菜谱的作用标准菜谱将原料选择、加工...
如何做好宴会设计

宴会是酒店经常需要面对的，酒店该如何策划宴会？在服务宴会的时候应该有哪些注意事项？看完这篇文章，你就可以得心应手的应对了。宴会的设计是指酒店宴会部在受理客人的宴会预定到宴会结束全过程中组织管理的内容和...
小游戏增加团队凝聚力

团队小游戏在加强团队文化建设中可发挥重要作用。所以我们都有必要了解一些团队小游戏，以备在各种集体活动时加入这些好玩的团队小游戏，在增加娱乐气氛的同时，也达到团队协作的目的。我们来分享一些有趣的团队小游...
酒店经营与管理经验谈1

从经营决策上本人认为应在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式，就郑州可以看出：现在为什么许多烩面、烧烤、排档砂锅生意兴隆呢？据本人了解"合记烩面馆"、"老蔡记馄饨"这...
酒店经营与管理经验谈2

从经营决策上本人认为应在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式，就郑州可以看出：现在为什么许多烩面、烧烤、排档砂锅生意兴隆呢？据本人了解"合记烩面馆"、"老蔡记馄饨"这...
制定有效营销计划

为餐馆制定营业计划非常重要，因为这能帮助你计划未来，而不是事到临头再来应对。此外，这还能增加你的信誉，借款人在考虑是否给你借钱的时候总是会有信誉要求的。开发有效的营销计划同样重要，而且也是营业计划的一...
酒店成功十大关键

重庆金科大酒店在2008年取得了重庆酒店业第一名的好成绩，总结起来主要有以下十个方面的经验：1、酒店开业前准备充分——总经理和工程总监提前两年到位，全程参与酒店的设计、规划和布局，力争做到特色化、个性化，才...
餐饮业淡季不淡的秘诀

如何突破餐厅的生意季节性波动，在淡季里照样红红火火？这需要餐饮经营者从各方面去下功夫，其中，营销是不可缺少的重要环节。理清营销与促销的异同很多人总是把促销当作营销。实际上区别很大，促销只是营销其中一部...
案例：五招救活酒店

经营酒店如果一旦管理不善，就会出现很多问题，问题严重的话甚至会导致酒店倒闭。那么酒店一旦发生这样的问题该怎么解决呢？请听来自一线的总经理教您的绝招。本人受邀来到山西省晋城市的一家三星级酒店任酒店总经理...
酒店促销的另类方法

促销是提高酒店人气最有效的方法。随着餐饮业竞争的日益激烈，降价、打折等促销方式已经打动不了顾客的心，反而会降低酒店在顾客心目中的地位。如何才能更有效的为酒店促销，已经引起了餐饮业从业者的重视和关注。那...
餐饮营销“七个一”

在激烈的餐饮市场竞争中，我们总希望自己的企业能够在某个方面做到“第一”，这其中蕴藏着深刻的道理：“第一”容易被盲目崇拜，“第二”却往往会被忽略——我们都知道世界第一高峰是珠穆朗玛峰，但很少有人会关注世...
提高销售额16法

餐馆一段时期或一个班次内所盈利或亏损的一分一毫都关系着经营成败。过年了，各餐馆业主一定都急于将销售额推向更高的台阶。为此，我们对运营策略进行了盘点，整理出来与大家一起分享。1.更好、更多进行培训。2.提高...
连锁为利润插上翅膀

同样做餐饮，有的店十几年仍是老样子，有的却能在短时间内迅速发展。2007年起步的餐谋天下，在短短三年时间，就发展到40多家。而老街鱼嘴巴、天下客等生意火爆的饭店，多年来，规模就是做不大。同样是生意火爆的餐馆...
如何打造良好口碑

很多酒楼依靠菜品味道独特，服务细心亲切，得到顾客的赞誉，形成了良好的口碑，慢慢发展壮大起来。下面，我们就来探讨口碑建设和口碑控制的问题。餐饮业是一个对顾客评价极为依赖的行业，建立和不断扩大知名度和美誉...

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