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西贝筱面村员工考试题
本资料是一份西西贝筱面村员工考试题,供参考。一、填空题(每空1分,共34分)1、西贝是一家企业。2、咱村卖的是西北菜,体现的就是二字。3、客到后的“七到位”是指:瓜子到位、
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到位、消毒餐具到位、赠送的小米...
跑菜员的服务程序
跑菜员负责将菜点及时送到值台员手中或备餐台上,告诉值台员菜肴名称、带下撤出的空盘、将装满空盘餐盒送入洗涤间、接受服务人员的点
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、协助服务员工作(上菜、听从客人的要求、为客人找服务员等)随出随传。本资...
宴会预订员的岗位职责
宴会是酒店收入的重要来源,而宴会预订员对拉动宴会收入有很大的作用。本资料介绍了宴会预订员的岗位职责,供参考。1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料,包括
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、宴会形式、承接条件、价格等。2、尽量...
餐厅业务员岗位职责
●负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的
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的编写制定工作。●负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关资料,食物水准,售价;与同行业比,本公司餐饮的...
宴会基础知识培训
一、宴会的基本概念:何谓宴会?简而言之,宴会指以餐饮为中心的聚会,其特色为通过一件特殊的事件使许多人共聚一堂,采用同一款
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或自助餐形式,进行聚会活动。二、宴会厅所能举办的会议形式:目前使用宴会厅所举...
餐厅划菜员岗位职责
1.划菜员分检前厅下达的点
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,每天餐前检查桌号夹子,避免放错位。2.根据冷菜、热菜、面点分开的原则,向厨房各处传达加工等信息。3.划菜员配好桌号(厅名)夹子,分送冷菜、热菜、面点。出菜时,划菜员在对应菜...
中餐厅厨房打荷职务说明书
职务名称:中厨房打荷厨师所属部门:餐饮部直接上司:中厨房热菜领班直接下属:无级别:员工职务概要负责宴会、酒会、零点按
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次序出菜的任务。岗位职责1、熟练掌握并执行酒店制定的各项制度和操作规范。2、根据营业...
酒店行政总厨岗位细则
一、根据酒店各餐厅的特点和要求,制定各餐厅的
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和厨房菜谱。二、制定各厨房的操作规程及岗位责任制,确保厨房工作正常进行。三、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量,制订原料订购计划,控制原料的进货质量。...
餐饮服务环节主要考核指标
一、重点掌握1、餐厅准备工作准备餐桌;准备台布;准备餐具;准备餐具柜。2、开餐服务环节开餐服务是餐厅对服务工作的开始,也是餐厅服务工作的重要一环,包括迎接客人,安排客人就坐接受点菜、把点
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送入厨房以及...
厨房上什岗位职责
一、从水台处领取吊汤所用的原材料,负责上汤和掌握蒸、煲、炖、扣的操作,开餐前准备好各个炉头所需的上汤和二汤。二、负责浸发高级干货(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等)。三、从打荷厨师处接受客人的点
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,烹...
如何向客人介绍
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一、
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在餐厅的重要性我们知道中餐厅是一个饭店向国内外客人宣传中国饮食文化的重要场所,它的建筑装潢突出中国民族风俗;食品以提供中式菜点为主,服务则体现东方人民的热情、大方和细微、周到,深受广大客人欢迎...
中餐零点接待服务程序
(1)在迎宾员为顾客递送
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后,服务员为顾客递送香巾服务。递送香巾要求从顾客的右边递送,并用敬语"请用香巾。",并微笑着看着顾客。(2)服务员应征询顾客喝什么茶,并主动介绍餐厅的茶叶品种。在问茶的同时为...
餐厅迎宾员的规范及标准
1、迎宾员要了解每餐的
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和预订情况,熟悉餐厅的所有宴会厅及餐桌、餐位。2、要仪表整洁美观、彬彬有礼、热情,在开餐前30分钟,站立于餐厅门口一侧,面带笑容,迎接宾客。3、当宾客到达时,距离3米时向客人微笑致...
中餐厅餐饮部巡视制度
为保证营业区域的正常运作,各餐区领班以上各人员必须对所属工作部位进行定时检查、巡视,具体实施如下:一、上岗前对交接班的检查1、上班次遗留问题。2、本班出勤率。3、预订情况及预定的
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,有关VIP客人的情况。...
实用餐厅服务员奖罚制度
一、扣分制度:1、上班时,仪容仪表不符合要求。1元2、开单不规范(台号、特殊要求、不分
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、价格),造成损失按售价7折赔偿。3、由于点单时没有复述单子,或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单,点单员按售价7折...
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