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餐厅划菜员岗位职责

2019年09月04日转载自互联网

内容摘要：1．划菜员分检前厅下达的点菜单，每天餐前检查桌号夹子，避免放错位。2．根据冷菜、热菜、面点分开的原则，向厨房各处传达加工等信息。3．划菜员配好桌号（厅名）夹子，分送冷菜、热菜、面点。出菜时，划菜员在对应菜...

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　　1．划菜员分检前厅下达的点菜单，每天餐前检查桌号夹子，避免放错位。

　　2．根据冷菜、热菜、面点分开的原则，向厨房各处传达加工等信息。

　　3．划菜员配好桌号（厅名）夹子，分送冷菜、热菜、面点。出菜时，划菜员在对应菜单核对无误后做好记录，交付传菜生上菜。

　　4．掌握上菜顺序、程序及节奏，保证先点先出、催菜优先原则。

　　5．监督饭菜质量，不合格饭菜有权退回厨房。

　　6．及时向厨师长反馈前厅提供的宾客意见。

　　7．监督、整理饭菜外形和装盘效果。

　　8．准确清晰地将菜点名称、桌号或宴会厅名称报给传菜生，并解答传菜生不明事项。

　　9．准确出菜，不漏菜、错菜和重复上菜。

　　10．保持环境、用具和个人卫生。

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