黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
职务名称: 中厨房打荷厨师
所属部门：餐饮部
直接上司：中厨房热菜领班
直接下属：无
级别:员工
职务概要
负责宴会、酒会、零点按菜单次序出菜的任务。
岗位职责
1、熟练掌握并执行酒店制定的各项制度和操作规范。
2、根据营业情况备齐各类器皿、用品，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。
3、掌握拍粉、上浆、挂糊及卷、扎、包、镶、穿、扣等手法的造型技巧，熟悉各类菜肴操作方法和品质性能。
4、准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。
5、协助灶台人员调理上菜次序、原料的初、热加工、出菜前的拼摆造型和原料拍粉，菜点盛器等。
6、根据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压，不错乱，不疏漏。
7、严把菜品质量关。对大型宴会、团队、会议等各类菜点的留样，存放冰箱，并注明日期、单位，确保菜品质量，做到有据可查。
8、根据宴会的要求，档次和菜品的特点，合理、精心点缀，力求高雅脱俗。
9、工作中的物品要摆放整齐，便于使用，做好包干区域的卫生工作。认真做好收尾工作，下班前检查设备及食品的存放，确保安全。
10、烹调后需加工的食品要用专用砧板，生熟分开，注意食品卫生。
11、完成领班交办的其他工作。
12、积极参加相关培训，提高综合技术水平。
任职标准
1、基本素质：热爱本职工作，认真负责。有一定的沟通配合技巧和能力。
2、文化程度：厨师烹饪专业毕业，职高以上学历。
3、工作经验：有一年以上相关工作经验。
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