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食物“脱衣”有窍门

无论是品尝水果还是烹调菜肴，都会遇到诸如剥皮、去壳、除核之类的小麻烦，如果没有巧妙的方法，不但会让你手忙脚乱，还可能破坏食物原有的味道、营养和形状。在此向大家推荐几种剥皮、去核的小技巧。番茄去皮番茄去...
为您介绍炒菜什么时候放调料，53个实用的炒菜技巧

调料是炒菜过程中必备的调味品，不同的调料发挥不同的作用，炒不同的菜放不同的调料。那么炒菜什么时候放调料呢？炒菜什么时候放调料1、盐1)炒肉菜，快熟了才放盐。加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要...
挑选蔬菜的技巧

对于蔬菜水果的挑选，长期以来人们都是根据一些民间流传的习惯或是表面的视觉感受来进行的。下面教你妙招辨别日常生活中新鲜蔬果。1.茄子寻眼睛”大的茄子有紫红色和淡红色两种，紫红色的为条茄，淡红色的为杭茄。淡...
开了3家餐饮店，我总结出来的10条装修经验和技巧

很多没做过餐饮的人，尤其是那些有点文艺情怀的文艺青年们，对于一家小的餐饮店的设想，总是充满文艺气息的，简单勾勒一下：座位都得用沙发及卡座，桌椅必须考究且舒适，餐具要精致且有范，灯光要考究且逼格满满，音...
西餐早餐午餐晚餐服务程序及规范

西餐早餐服务程序及规范准备工作：服务员须在早餐开始前半小时全部到岗，简短的碰头会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位，介绍厨房当日菜肴和推销菜肴...
中餐的入座及送水送餐牌服务

入座（一）带位人员领客人到区域时，区域服务人员应主动协助。以女士优先为原则，并打手势“请坐”。如有椅子的座位应协助拉椅，方便客人入座。（二）对坐包厢的客人，如不熟悉的客人，应主动提醒包厢最低消费，...
服务员最蠢的三句话

当服务员开始展开有个性的、有智慧的对话时，很多效果明显的事情就会开始发生。大脑开始思考，有意义的对话开始了，服务员和顾客有了很好的联系和沟通，顾客也会很开心，感到很受重视和被关心。...
这样装修，餐厅每个月都可以换风格

餐厅装修设计好了，老板一般都不愿意轻易改装。因为耗时又费钱。餐厅如何花最少的钱又能给顾客耳目一新的感觉呢?一些装修设计的小技巧，你得好好学学!你能想象每个月都给自己的餐厅换个风格吗?下面这个餐厅的老板为了...
厨房卫生"常整理"操作技巧

1、“就近原则”对于一些常用物品的摆放，采用就近原则，按照每个部门在工作中的使用频率和方便程度，把每个档口需要的东西放在离自己最近的地方，方便存娶节省时间。2、让笨重物品先有一个“家”一些体积大的、重的...
厨房员工管理技巧

对有反骨的员工的软化技巧这里说的有“反骨”的员工是指有一定的能力和技术，但脾气倔犟、有些自以为是、有较强的表现欲（在老板面前）的员工。我认为对这种员工最宜使用“怀柔软化”政策。带不好兵首先就是厨师长的...
餐中服务注意事项

1、以标准的服务站姿定位与服务区域等候迎接。2、客人到来时，迎领进入包房、第一时间打开灯、空调、到适当的温度。3、客人落座后，立即为顾客倒上茶水（单点的茶水），泡茶必须使用鲜开水，并附带礼貌用语和提醒客人...
中餐上菜前的服务细则

1、当咨客把宾客带至你的台位时，应该主动上前，（三米之外点头微笑，三米之内点头微笑鞠躬问好。当然也可以不鞠躬，这要根据不同的酒店要求了，但微笑是必须的）：“先生/小姐晚上好，欢迎光临（如果是老常客应该说...
餐饮服务技巧——沉默

能说会道无疑是饭馆餐饮店经营者必须具备的一项重要素质，因为这能够给顾客提供必要的信息，使他们享受到较为全面的服务。然而，如果在任何时候都“能说会道”的话，却往往会产生负面效果。这是因为，仅仅凭借“能说...
餐厅服务员之五大禁忌

禁忌一、一股脑儿上菜。尽管顾客选择了各种各样的菜品，但餐厅服务员也要结合到位的人数，尤其是就餐的对象、氛围、时间、饮食习惯等做出合理安排，因为顾客到餐厅就餐，并非仅仅为了吃，还带有与亲朋好友、上司领导...
服务的含义

服务是一个涵义非常模糊的概念,服务是帮助,是照顾,是贡献,服务是一种形式.服务是由服务人员与顾客的一种活动,活动的主体是服务人员,客体是顾客,服务是通过人际关系而实现的,这就是说没有服务人员与顾客之间的交往就无...

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