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餐饮部物料使用管理制度

为了规范物料使用工作，减少浪费，节约成本，特制定如下的餐饮部物料使用管理制度。各分部从管事部、仓管部领出有关物料后，应从对物料分类、造册登记、定置管理、专人专责、月度盘点、月度分析及定期与横向部门沟通...
餐饮部会议管理制度

会议是沟通交流的一种形式，必要的会议可以实现上传下达的目的。下面是一份餐饮部会议管理制度，大家不妨借鉴一下别人是如何进行会议管理的。一、部门会议制度1、每周底召开一次餐饮工作会议，由餐饮部总监主持，餐饮...
餐饮部评估制度

本资料是一份餐饮部评估制度，旨在规范餐饮部的评估工作，让评估结果更加有参考价值。一、工作评估1、部门经理/厨房大厨部门经理/厨房大厨级的员工的评核方案可根据酒店的部门经理/总厨月度评估表的方案进行评估。2、...
中餐部日常工作检查制度

为了加强餐饮部的管理，提高服务质量，特制定如下的中餐部日常工作检查制度。1、由餐饮部总监、餐饮部经理、各部门经理及行政总厨、厨房大厨带队检查，对各餐厅/厨房各项工作实行分级检查制，不定期，不定点、不定项...
酒店交接班管理制度

为了避免因交接班不当造成的损失，加强交接班管理工作，特制定如下的交接班管理制度。1、各部接班人员必须提前五分钟到岗，认真查看值班日志，有不清楚的必须问清情况，以防误差和遗留。2、各部交接人员对需交接的事...
中餐部员工工作纪律要求

为了加强员工管理，严肃工作纪律，特制定如下中餐部员工工作纪律要求：1、员工当班时间要注意仪容仪表整齐。（头发、指甲、制服、工鞋、袜子、表情，详看仪容仪表要求）。2、员工当班时间严禁随便离开工作岗位，如有...
中餐部考勤制度

本资料介绍了中餐部考勤制度，大家不妨借鉴一下，做好员工的考勤工作。1、以换好制服回到餐厅向领班/主厨报到为准。2、迟到一分钟为迟到（包括班前会），提前一分钟下班（未经同意、安排）为早退。3、员工不得无故旷...
自助餐侍应岗位职责与工作计划

作为一名自助餐侍应，你知道你需要做什么嘛？你有没有制定相应的工作计划？本资料介绍了自助餐侍应岗位职责与工作计划，不妨参考一下。一、切实落实岗位职责，认真履行本职工作。作为Buffetboy一员，自己的岗位职责是...
自助餐厅员工夜班工作流程

本资料介绍了自助餐厅员工夜班工作流程，供参考。1、查看Buffet信息沟通本并签名。2、检查管事部是否还有餐具未收（检查中班工作）。3、将管事部里的餐盘、面碗、粥碗、全部补出去。4、检查夜班所需物品是否齐全。（...
阿瓦山寨员工宿舍制度

下面是一份阿瓦山寨员工宿舍制度，大家不妨参考一下别人是如何进行员工宿舍管理工作的。1、管理制度为加强员工宿舍的管理，保证宿舍区的安全，文明、整洁，使员工有一个良好的生活环境，特制定本规定。A、宿舍的员工...
阿瓦山寨员工离职制度

为了规范员工的离职管理工作，特制定此阿瓦山寨员工离职制度。1、在工作期间未触犯餐厅任何规章制度要求离职人员应提前一个月以书面形式向经理提交辞职报告。2、新员工在餐厅工作未到一星期要求离职者，应以书面形式...
厨房设备清洁要点

定期进行厨房设备清洁可以提供厨房设备工作效率，延长厨房设备的工作寿命。下面介绍了多种厨房设备清洁要点，供参考。（1）刀生食及熟食使用的刀具应分开，避免熟食被污染。磨刀率与日常保养及其锐利颇有关系，磨刀最...
新员工岗前培训如何开展

每一个新员工上岗之前都应该得到岗前培训，这关系到员工进入工作状态的快慢和对自己工作的真正理解以及对自我目标的设定。这种培训一般由人事主管和部门主管进行，除了对工作环境的介绍和同事间的介绍之外，最重要的...
阿瓦山寨的工作制度和工作流程

阿瓦山寨风情食街首开山寨餐饮文化之先河，创建了全国首家原生态山寨主题餐厅。下面是阿瓦山寨的工作制度和工作流程，大家不妨了解一下。1、考勤制度：不得迟到早退，1-5分钟，扣5元，5-10分钟，扣10元，以此类推，3...
洗碗机的换水程序

正确使用洗碗机可以减轻劳动强度，提高工作效率，增进清洁卫生。本资料介绍了洗碗机的换水程序，供参考。操作程序1．断电：a)关掉机器电源。2．放水：a)打开机器年有放水阀门。3．取盘：a)取出所有隔渣盘；b)用炊刷清...

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