日本餐饮9大特点，对中国餐饮企业有哪些借鉴意义

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日本的快餐企业中多以连锁方式进行经营，以规模和店数多来占领与垄断市场。他们的发展，对于我们中国餐饮企业未来之路，有哪些借鉴意义呢？

那日本餐饮行业优势有哪些？

1、餐饮业先进发达，且店铺大多地理位置优越，路程方便；

2、90年代经历过类似于“国八条”的政策波动，其餐饮业经历过大洗牌，重组后的日本餐饮更为完善；

3、单品店火爆，一个产品撑起一个品牌，人效超高；

4、设备先进且操作简单；基层员工的幸福指数高，流失率低。

接下来跟小编来深入了解一下日本的餐饮行业发展特点，他们的发展，对于我们中国餐饮企业未来之路，有哪些借鉴意义呢？

1 大品牌、小业态，中国餐饮看得见的未来  

日本有62个上市的餐饮，可谓大牌云集。和民、钻石、物语等旗下有诸多不同业态的子品牌。

例如，钻石集团旗下便拥有270多家店铺，包括精品日料、鸡肉专门店、主题餐厅等等形态。走在灯火辉煌的餐饮街区，顾客并不知晓，看似风格迥异的餐厅，实则很可能是某一个大品牌旗下的不同店铺。

未来的中国，也将进入品牌竞争期，谁拥有更强势的品牌，谁就在市场中拔得头筹，抢占优势资源。

借鉴点：  

虽说在日本餐饮的大品牌很多，但是并不代表小业态就不吃香啊，要是能够将大品牌和小业态相互结合，那真是中国餐饮看得见的未来啊。

2 单品模式成熟价值感远超中国  

日本的餐饮小而精，单品虽单却不单调，模式简单，一目了然，然而吃起来依然觉得丰富多样，产品富有变化性。如日本拉面馆、寿司店，80%餐馆是单品专营店。

单品餐饮店最大的优势就是主营项目特色明显，更能抓住顾客的需求，店面经营难度小，但在国内，单品店门槛低，缺乏统一标准；菜品单一，潮流一过难以生存。

借鉴点：  

在中国单品店一般开不长久，但是在日本就很火，中国就是缺少了丰富的样式，产品的变化性也不够，所以要在简单的模式经营下让顾客吃起来依然觉得丰富多样才行。

随着消费习惯发生变化，单品必然是未来餐饮的趋势。对于中国餐饮而言，有个统一的管理标准，做富有变化性的单品或许才可长久。

3 空间利用好，地效高餐饮空间重装饰  

日本国土面积小，餐饮经营更是寸土寸金。日本餐厅更注重轻装修、重装饰的理念，且多用可拆卸可移动的装饰，尽可能少地占用空间；

放置物品的柜子量体裁衣，精细化设计让人惊讶，比如90平米的店居然48个餐位，这就能够在同等的成本下，做到做好的体验，顾客自然很喜欢。

借鉴点：  

精而简地概括：“轻＝简≠糙，重＝度≠赘”。

4 主题餐厅有特色有料花样多质量佳  

日本人在很多方面都非常具有想象力，一个简单的餐厅，就可以变着方儿整出N多个花样。在日本，主题餐厅很普遍，如：海贼王主题餐厅、动漫主题餐厅、吸血鬼主题餐厅、日本人体主题餐厅。

除了空间装潢上别有巧思，各种奇葩的料理更是店内的一大卖点。在装饰有特色的基础上，更注重产品的质量。

借鉴点：  

一般来看，国内的主题餐厅很多都重视形式，轻视菜品，华而不实，而日本的则是围绕这主题，非常注重菜品，这才是真正的主题化。

5 统一配送保证质量中央厨房≠中央工厂  

日本的钻石集团便拥有270多家店铺，在钻石集团物流中心，小量多份的分类方式，既保证质量又提高准确率，让一个1500平米的物流中心每天为13000家店配送产品。

借鉴点：  

这样的中央厨房很是赞，国内的很多成了中央工厂，单纯机械将食物加工。而餐饮行业需要的是又质量保证又接地气的中央厨房。

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本文转载自：职业餐饮

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