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酒店人力资源的困惑与关注

具旅游行业部门统计，酒店人才现状报告反映，酒店业人才流失严重。调查情况显示，我国一般企业的人员流动率在5%～10%之间，旅游饭店业最适合的流动率在8%左右，然而中国旅游协会人才培训开发中心09年底对全国二至三星...
浅析酒店培训的不足及对策

酒店秉承“员工是酒店发展的基石，宾客满意是酒店发展的动力”理念，坚持“学岗所需，练岗所用”，通过“优化酒店培训模式、精选培训项目”构建酒店培训体系，在实践中不断拓展酒店培训的深度和广度，使酒店员工素质...
餐饮企业怎样减少服务员的流动率

“现在的80后、90后员工吃不了苦、受不了委屈、对工作都是无所谓！工作只要开心，钱少点都没意见，做得不开心大不了换个工作。”晨丞的一位酒店同行说道为什么会出现这样的情况呢？像这个问题怎么解决，解决的方法很...
人才流失——酒店不能承受之痛

酒店业属于劳动密集型行业，在激烈的市场竞争中，人才是酒店发展壮大的重要构成因素。如果把酒店比作一艘大船，那么无论是酒店的技术工程师、高级处事员，还是主管以上级别的管理人员，这些优秀的船员已经掌握了必然...
员工培训准备工作

如何实施酒店员工的各项培训工作呢？尽管培训的形式与内容不同，培训工作的具体实施步骤也存在差异，但是，培训开始之前的准备工作，无外乎以下几条。确定培训目标培训主管人员首先要明确培训要达到的目的是什么。培...
酒店员工四步培训法

四步培训法，又叫TSFC四步培训法，我们来分别了解一下这四步的含义：T即Teachingyou，讲给你听；S即Showyou，做给你看；F即Followme，跟我做；C即Checkyou，检查你。四步培训法，是国内外酒店在员工技能培训中广泛运...
行政总厨职责和工作计划

酒店的行政总厨对每个餐饮企业都是相当重要的，每位总厨也要有一个工作计划，这对酒店、对个人来说都是负责任的表现。行政总厨工作计划1、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责筹划更换各餐厅的菜单，负...
连锁酒店考核定薪法

有的连锁经营酒店，在工资分配上虽然也是按岗位定工资，但作为竞争岗位的方式，公平、公正的“考核”成为最重要的途径。连锁酒店充分利用自己分店多、人员多的优势，将工资分配方式作为人力资源配置的手段运用自如。...
11种人酒店不可用（1）

一流的酒店要有一流的人才，人才是企业首要和根本的要素。就经营而言，无论从哪个角度，人都是第一重要的。酒店之间的差距从根本上说是人的差距。在实际工作中，有的管理者求才心切，发现某人有一技之长，便不加思索...
11种人酒店不可重用（2）

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。4.不善于与别人合作的人不能重用合作很重要，什么是合作呢？顾名思义，合作就是互相配合，共同把事情做好。一个不善于合...
11种人酒店不可用（3）

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。6.缺乏韧性的人不能重用缺乏韧性的人，犹似一盏没加油的灯，缺乏韧性的人，做什么事老是坚持不下来，缺乏韧性的人，做什...
11种人酒店不可用（4）

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。8.没有全局观念的人不能重用没有全局观念的人只站在自己的角度看问题，不能很好的去平衡各方面的关系，从而使工作很难落...
炒锅主管岗位职责

每一个岗位都要有自己的职能与职责，下面我就给大家介绍一下炒锅主管的职能与职责。1.协助厨师长完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。2.对酒店的烹饪菜点质量负有直接责任。3.按时完成厨师长下达的各项工作任务，...
厨师试菜四大注意

作为职业厨师，试菜是非常熟悉的一个词语，想改变工作岗位，寻找更好的提升机会，到新的酒店应聘，试菜是非常重要的一个手段，通过试菜，老板可以更了解厨师的技术状况，以确定是否聘用，厨师在试菜中也积累了经验，...
酒店员工培训七忌

员工要通过学习提高自己，在各种培训中受益，进而提高企业的竞争力。培训中要提高培训效果、加强培训管理，特别要注意以下七个方面：提高员工的基本素质的培训——忌讲解枯燥：提高员工基本素质培训的内容多数是理论...

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