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餐饮业最大魔咒-钱多的先死

坏事年年有，近来特别多。经济增速下降的中国，不仅是财大气粗的房地产老板在十余年一路高歌中由盛转衰，制造业也哀鸿遍野，就连被视为赚辛苦钱的餐饮业也是噩耗连连。湘鄂情变局、俏江南易主、大嫂水饺停摆……这些...
与寿司之神齐名的早乙女：把餐馆做成艺术馆

早乙女哲哉，这个被日本烹饪界称为“超理论派”的料理人，与寿司之神小野二郎、金本兼次郎一起被称为“江户前料理三神”。早乙女哲哉称为天妇罗之神，他的天妇罗专门店有一个诗意且略带归隐气质的名字——是山居。天...
2016赚钱更难？看全聚德,外婆家等餐饮巨头第一季度如何布局？

随着市场趋稳回暖，费渐入理性“正轨”。上述品牌餐饮企业的经营决策无不是结合自身发展现状，围绕着市场发展，消费者需求来进行。在中国烹饪协会会长姜俊贤预测，随着小康社会的发展、年轻一代消费习惯的改变以及供...
他对餐饮一窍不通，却把餐馆做出了名气

张倬浚大学的专业是旅游，毕业的10年时间干的是旅游。他对餐饮一窍不通，但是却开起了餐馆，并且在当地小有名气。一个外行，如何经营餐饮店的?选址：为省成本，避开中心区一个内行人开餐饮店，首先就是要选址，比如计...
踏上转型之路，你得度过三大难关

中国首家伊斯兰文化主题饭店、河南首家四星级旅游餐饮饭店……东方丹妮名气之大，远近皆知;好多年门庭若市，名士盈门，辉煌得让无数餐饮人艳羡。然而，有一天，当3000多平方米饭店的营业额一下降到2000元，并一直无好...
疯狂的麻辣烫：一年开店1000家，还拒绝了5000家

以每年1000家店的速度扩张是个什么概念？相当于每天新开2.7家！肯德基、麦当劳这样的餐饮连锁巨头，在中国大陆的开店速度也不过每年500家和250家。而一碗从东北小县城走出的麻辣烫，竟以1年1000家的速度狂奔了三年，...
三八特供：原来，姑娘们都喜欢这样的餐厅

你有没有发现，这一轮的餐厅场景革命正掀起一股“女性风”？当别人家的餐厅为了撩妹把店名取成“姐夫家的小火锅”；当别人家的餐厅装修成宫殿模样以给女性顾客“女皇感”；当别人家的餐厅花时间研究“黎贝卡的异想世...
老乡鸡从1.5亿到10亿，全靠定位

经过三年多定位的实践，老乡鸡餐饮营业额从1.5亿飞跃到10亿。束从轩和他的团队是在三年的时间里，经过了“断臂痛、变脸难”的换品牌;也验证了“少即是多”的定位真理;用定位思维成功运作了3次有影响力的公关事件……...
沉寂那么久，雕爷牛腩拿什么证明自己

是有些日子没听到关于雕爷牛腩的消息了。从去年9月份憋了一股众筹“大招”之后它便显得有些过于沉寂，除了偶尔见到雕爷在微信公众号上发布三三两两的文章之外，似乎有关雕爷牛腩及雕爷本人的影子都很难再出现，甚至连...
那些餐厅为何餐餐排队?这五板斧你要知道

2016年，我们如何把餐厅经营成一家有人气有生意有赚头的店呢？今天小编就为大家分析近年来顶住压力，依然火爆经营的5家餐厅有何共性，希望大家能从中获得一些启发。低价比高价更容易成功参考餐厅：胖哥俩排队指数：★...
这家王将饺子为啥受女顾客欢迎

日本王将食品服务公司旗下的连锁店“王将饺子(餃子の王将)”在京都开设了首家由女性团队领导、面向女性顾客的新概念店铺“GYOZAOHSHO鸟丸御池店”。该店已于3月3日正式开张。这个风靡日本的有名中华料理店一直很受国...
味千拉面老总语出惊人：我不看好自创品牌，难做大

当你想经营一个餐饮品牌的时候，是选择自创，还是引进别人的成熟品牌？可能你要犹豫半天。而身为中国快餐连锁的典范，味千拉面一直都很果断：从味千拉面到“味千系”布局的各档品牌，无一自创，全部都为引入。其老总...
别再妖魔化团购了，别人的砒霜可能是你的蜜糖！

不知道从什么时候开始，团购成为餐厅老板的众矢之的。用，就割肉换客流；停，就门前车马希更有甚者，将团购推上绞刑架，列举几大罪状：①被平台扼住生命线②降低利润，还遭到团购平台的无情扣点③阻碍新品开发④损害...
这家神店，天天都让食客等位数小时，排队到饿晕！

刚进入市场就被遭山寨朋友圈连环刷屏赞不绝口大众点评分值直逼5颗星开店四年，天天都让食客等位数小时还有传闻说需要提前一个月电话约定位置，否则老板出面也爱莫能助“油，我们只用一次”是噱头还是确有其事？……关...
餐企别中了“减法”的毒！看，大佬们正在闷头做加法占领市场

不知从什么时候起，“减法”大行其道。从“人生要做减法”，到“企业经营要做减法”，再到“聪明的餐厅都在做减法”。然而你听到乃至看到的，不一定都是真相。比如海底捞，你以为人家的核心竞争力是服务，但张勇不这...

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