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酒店服务补救方法

酒店服务补救，就是我们以前说的“处理投诉”。再好的酒店，都有服务失败的时候，一旦出现差意，就要想办法去弥补、去补位，去维护我们的品牌。补救的措施有很多，但一定要寻求方法的适时得当。一、带投诉客人离开公...
服务员摆菜的注意事项

摆菜就是在餐间服务中根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，进行有目标的摆放，讲究一定的艺术造型。有以下几个细节应当注意：1、员工平时要多加强对自己酒店菜品、餐具的了解，特别是异形餐具（现代餐饮的...
分鱼服务常用语言

服务员在进行分鱼服务时应该说些什么呢？不妨参考一下本资料介绍的分鱼服务常用语言吧。一、鱼的介绍：1.南方斑鱼（或中华鲟），主要是适用于清蒸，鱼肉嫩，且是活鱼。请客人蘸着汤汁，趁热品尝。其中中华鲟的筋骨最...
餐饮服务常见问题处理

菜品出现质量问题、客人投诉菜量少……这些餐饮服务常见问题应该如何处理？大家不妨参考一下以下的做法吧。一、菜品出现质量问题时怎么办？首先应了解是什么质量问题，向客人询问清楚：温度不够？口味不对？未做熟？...
服务员点菜技能

点菜技能是服务员必须掌握的基本技能之一。掌握娴熟的点菜技巧，能够有效提升服务员的点菜质量，增加餐厅的销售额。一、整张单搭配注意三个方面(价格搭配、控制消费、引导消费1、控制消费：在客人消费值内，推销产品...
餐饮推销经验分享

推销是提高餐厅产品销售额的常用手段。本资料是餐饮推销经验分享，供各位餐饮同仁参考借鉴。一、推销心得1、点菜前要先观察客人的点菜性质，商务宴请，家庭消费，生日宴2、判其消费档次3、看是熟客还是新客二、了解客...
筷乐潇湘首席服务员的标准

作为一名优秀服务员，不但要熟练掌握各项基本技能，还要切身处地地为客人着想，提供优质服务。下面介绍了筷乐潇湘首席服务员的标准，大家不妨参考一下。1、仪容仪表符合公司规定、精神面貌时刻保持最佳状态，始终微笑...
食为记餐厅服务员礼貌用语

餐饮业是服务行业，其从业人员的礼貌礼节十分重要。本资料介绍了服务员礼貌用语，供参考。一、基本用语1）基本服务用语①“欢迎”、“欢迎您”、“您好”，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。②“谢谢”、“谢谢您”...
妥善处理投诉的重要性

在企业经营的过程中，投诉是不可能完全避免的。为了把投诉带来的负面影响降到最低，管理者要及时妥善处理投诉。1、96%不满意的客人不投诉。其中91%的客人不会再次光临。2、在有投诉但其问题得到妥善解决的客人中，有...
食为记餐厅处理投诉的步骤

如果投诉的客人的问题得到妥善处理，那么他们对餐厅的信任程度将是没投诉的客人的两倍。因此，妥善地处理投诉就等于获得好的生意。下面介绍了食为记餐厅处理投诉的步骤，供参考。1、仔细聆听全神贯注，聆听客人的阐述...
食为记餐厅员工电话礼仪

电话被现代人公认为便利的通讯工具，在日常工作中，使用电话的语言很关键，它直接影响着一个公司的声誉。因而，掌握正确的、礼貌待人的打电话方法是非常必要的。本资料介绍了食为记餐厅员工电话礼仪，供参考。一、接...
食为记员工宿舍管理条例

为了营造良好的宿舍环境，让员工有更好的住宿生活，特制定如下员工宿舍管理条例。一、卫生条例：1、公司员工应培养良好的卫生习惯，保持宿舍清洁卫生；2、宿舍管理员负责宿舍日常管理及公共区域的清洁卫生工作，并有...
绿茵阁员工的推销心得

广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司是中国最大的西餐连锁企业之一，成立于1989年。本资料介绍了绿茵阁员工的推销心得，供大家参考借鉴。1、落座斟水后：要给予适当给空间（大约五分钟）让客人看餐牌；2、正在看餐牌时：主...
餐厅酒水领取方法及程序

酒水销售是餐厅利润的重要来源，因此餐厅管理者必须加强对酒水的销售管理工作。下面介绍了餐厅酒水领取方法及程序，供参考。餐厅酒水领取方法1.中餐厅酒水由服务员自己领取，由服务人员自己落单并领取服务人员必须认...
餐厅主管（领班）责任扣分制度

餐厅的每一位主管都要尽职尽心带动下属出色完成上级给予的每一项工作，如果你所带领的部下有犯如下的错误而你没有及时处理，那么领班（主管）本人应该扣责任分一分。1、员工当班时间时没有佩戴员工证或名单。2、员工...

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