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酒店托管利弊谈

2017年12月28日转载自互联网

内容摘要：把酒店委托给酒店管理公司经营管理，基本可算作厨房承包制的“升级版”，酒店托管要依据酒店业主对新开酒店的经营者回笼资金的要求，从实际出发并需结合国家经济发展形势、地区经济形势的要求，冷静、沉稳对待。然而...

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把酒店委托给酒店管理公司经营管理，基本可算作厨房承包制的“升级版”，酒店托管要依据酒店业主对新开酒店的经营者回笼资金的要求，从实际出发并需结合国家经济发展形势、地区经济形势的要求，冷静、沉稳对待。然而，目前大多数酒店管理公司还局限在对后厨的管理，真正有实力接下整个酒店的尚在少数。酒店管理公司发工资的方式不尽相同，但相对于个人包厨而言，这种公司制的运作模式比较有效地避免了包厨者的私心，并且以“集团作战”的优势开创了“后包厨时代”。

托管的有利因素

1、托管意向的形成。一般在酒店筹建、基建竣工后期时就应考虑定案。这样，会省去酒店在开业时，从招工、定货、培训、开业、试运转到正式运转这一盲目运作的阶段，能使酒店按班就序地运转。

2、管理公司先进的管理机制，可能会促进经营、管理体制的改变，以适应市场的需要，使酒店出现新的面貌。

3、管理公司工作人员的进入，可以帮助管理者和员工进行系统培训和全面的学习、提高。包括管理方法的形成、组织协调能力的提高、部门间运作协调与沟通、财物交叉控制网的形成、服务水准提高和工作规范的形成等等。

4、凭借管理公司的知名度，扩大酒店的社会名气，扩大销售渠道增加营业收入，增加效益。

托管的不利因素

1、委托管理将支付一笔巨额管理费用。托管单位将向酒店每个部门派员主管日常工作，往往在十几到几十人之间，这些人员的工资再加上管理费及其他费用，是一笔巨大的额外开支，这无形中加大了酒店的负担。

2、托管单位进场管理人员与酒店管理方在观念与方法上、水平与认识上如果差距较大，容易产生矛盾，影响双方的协作关系，最后会不欢而散，甚至会中途撤离。这种先例在旅游行业中已多次出现。

3、财物管理业主无法控制。管理公司全面掌握企业财务大权，如果双方协作不佳，一旦管理公司撤离，酒店会陷入财物混乱的局面。如果经营不善，亏损将由业主全面承担。

4、双方合作期间，各种社会事务由托管单位全面负责处理，合同期满移交业主时，许多未解决问题也会随之移交下来，需业主去解决。

5、难以形成“业主”臆想的企业文化。由托管单位经营管理者形成的经营特色与酒店文化是否适合本地区的特点，即使适合，是否能在托管单位撤离后保持下来都是未知数。

6、管理公司分为中外两种类型，如是外方公司，则管理方法及管理程序差别更大，管理费用更高。在管理中矛盾尤为多，如业主无法知晓财务信息等等。