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餐厅主管的工作职责

餐厅主管的工作职责包括餐厅的日常管理工作，餐厅主管要与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量。具体来说，餐厅主管的工作职责有：1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有...
餐厅进货管理制度

进货可以为餐厅提供原料，保障生产或经营正常运转，同时通过降低进货成本的方法为餐厅节约开支。下面是一份餐厅进货管理制度，供参考。一、总则公司后勤对进货渠道的严格和成本核算的要求力度，对餐厅管理人员的监督...
酒店餐厅库存物品盘点制度

下面是一份《酒店餐厅库存物品盘点制度》。盘点人员要合理掌握库存量及货仓总量，掌握每日、每周、每月的使用量，使用周期，并实行合理的进货周期，确保酒店餐厅的正常运转。一、盘点部门及盘点时间：1．库房主管及酒...
餐厅仓存物品订立

这是一份《餐厅仓存物品订立》资料，根据进货周期、采购时间长短，采购部、库房及酒水部经理有责任同制定需仓库存物品及数量。一、共同订立仓存物品的部门：1．酒水部经理；2．采购总管；3．库房总管；4．餐饮总监；...
餐厅更改进货标准制度

由于季节的不同、套单的制定、新酒水单的制定等原因，餐厅允许采购部更改进货标准，但要根据更改进货标准程序。下面是一份更改进货标准制度，供参考。一、更改进货标准的因素：1．新套单的制定；2．新宴会的制定；3．...
餐厅货物收货定价制度

下面是一份《餐厅货物收货定价制度》，财务部根据成本控制之原则、市场季节性价格，合理的对供应商送的货品进行定价，因此,市场调查要定期，调查资料要建档。一、定期市场调查：1．酒水的市场调查；2．水果的市场调查...
食品从业人员岗位责任制

为了保障食品安全卫生，按照相关规定，本企业实行食品从业人员岗位责任制，请各位员工明确自己的职责，做好食品卫生安全工作。1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经...
企业食品添加剂管理规定

为确保公司食品质量安全，严格按照国家相关标准使用添加剂，现制定如下企业食品添加剂管理规定：1、添加剂的采购应考察确定合格供货方，采购有生产资质企业生产的合格产品，购进的产品批批要有检验合格报告，要有验证...
员工健康检查及档案管理制度

员工健康检查管理是企业管理者不可忽视的工作。下面是一份《员工健康检查及档案管理制度》，供借鉴。第一条、为了规范公司员工健康检查工作，加强健康档案管理，保护劳动者健康，根据有关规定，制定本制度。第二条、...
厨房粗加工制度

为了加强厨房粗加工工作的管理，特制定如下厨房粗加工制度，请各位员工严格遵守。1、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。2、加工...
餐饮部食品卫生检查制度

为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2、各餐...
餐厅预防食物中毒管理制度

为了保障食物的卫生安全，预防食物中毒事件的发生，现制定本餐厅预防食物中毒管理制度，请各位员工严格遵守。1、豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。2、马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必...
饭店食品留样制度

为了预防食物中毒，做好食品安全管理工作，现制定如下饭店食品留样制度，请严格执行。1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；2、每餐、每样食品必须按要求留足200g，分别盛放在己消毒的餐具中；...
酒吧存取酒管理细则

本资料介绍了酒吧存取酒管理细则，供各位管理者借鉴，以便更好地开展酒水寄存工作。1、未开封啤酒或饮料三瓶以上起存。未开封红酒一瓶起存。存酒期限为存酒之日起不超过半个月。过期无效。2、洋酒1/4以上起存，存酒期...
餐厅收货程序

为了加强对员工工作的管理，西餐厅制定了一系列标准的员工工作程序。下面是餐厅收货程序，供参考。一、提货人员将提货单提前放到货仓发货窗内，最少提前一小时以上，目的在于发货员将所有各部门所需货物统一放及管理...

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