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餐厅预防食物中毒管理制度

2018年03月20日  转载自互联网
内容摘要:为了保障食物的卫生安全,预防食物中毒事件的发生,现制定本餐厅预防食物中毒管理制度,请各位员工严格遵守。1、豆浆、四季豆等生食有毒菜果,必须煮熟煮烂方能发售。2、马铃薯(土豆)发芽时,因芽内含有龙葵素,必...
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  为了保障食物的卫生安全,预防食物中毒事件的发生,现制定本餐厅预防食物中毒管理制度,请各位员工严格遵守。

  1、豆浆、四季豆等生食有毒菜果,必须煮熟煮烂方能发售。

  2、马铃薯(土豆)发芽时,因芽内含有龙葵素,必须将芽彻底挖掉,才可进行烹调食用。

  3、未煮红熟透的海产品,不得食用,熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用,如有剩余,放凉后立即妥善冷藏,再次食用前要加热煮透。

  4、夏秋季多发细菌性食物中毒,要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

  5、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间,注意炊事人员的思想建设,及时化解矛盾,以免发生过激行为。

  6、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

  7、餐厅内不得有员工住宿、午休房间。

  8、如怀疑有事物中毒发生时,应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门,采取及时有效措施进行救治。

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本文转载自互联网

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