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实战经营

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  • 实用四招，打造让顾客难忘的用餐体验！
    乔布斯曾说，别问消费者想要什么，企业的目标是要去创造那些消费者想要而又表达不出来的需求。其实，顾客在餐厅吃饭的原始需求可能很简单，饱腹、体验不差即可。但餐厅需要把顾客纳入自己的服务场景，用超出期望...
  • 一碗拌面1年卖3亿 获王岑天使投资 前上市公司高管2年开250家店
    这是一个在疫情期间不但没有倒下，反而成功获得融资的餐饮品牌故事。孙雷为五爷拌面建立了一套加盟商筛选标准，前后拒绝了500多个加盟需求。过去3个月来，受新冠肺炎疫情影响，餐饮行业成为是重灾区，无数企...
    2020-04-17
  • 餐厅高毛利的新菜品如何有效进行推广？
    餐厅好不容易研发了一款高毛利的新菜品，味道也不错，口碑也不错，但为什么点的人就是不多呢？其实如果确定菜品本身没问题，那么解决方法就很简单了。关键就在于你要学会“推销”菜品，引导顾客点那些你想让他们...
  • 2020疫情影响下的小龙虾市场表现如何？
    阿里巴巴的数据显示，4月8日，即武汉“重启”第一天，小龙虾销量同比增长469.39%；武汉市小龙虾品牌门店的外卖销量单周激增高达11倍……作为小龙虾市场的销售“重地”，武汉的“重启”再次刺激了小龙...
    2020-04-17
  • 那些疫后迅速“回血”的火锅店，都在菜单上动了5个手脚
    最近，餐见君发现，很多火锅店都在进行菜品革新。大龙燚在测试新锅底，巴奴上新了薄切牛肉，而海底捞据说也即将推出一波新品……不得不说，对于疫后想要快速“回血”的火锅店来说，是时候重新审视自己的菜单了！...
  • 张兰：后疫情时代，餐饮业如何破局自救？
    “其实我们也挺难的，还希望您支持生意”，这是近日国内餐饮西贝创始人贾国龙向消费者发出的道歉信，中国两大餐饮巨头海底捞和西贝在涨价受到质疑后，纷纷道歉并取消涨价。受疫情影响，餐饮业无法继续营业导致企...
    2020-04-16
  • 从大热到被传要凉凉，小龙虾品类能否疫后重生？原料食材
    导语挺过艰难的2019小龙虾低谷年，却迎来更为难熬的2020。前3个月，小龙虾品类因为旺季尚未到来侥幸逃过一劫。随着天气渐热，小龙虾即将大规模上市，它到底能否疫后重生呢？这个4月，小龙虾很可能成为...
    2020-04-16
  • C位出道的中餐厅，看似简洁又很有设计感！装饰装修
    在北京安定门大街旁的胡同老宅里，藏着这样一家随着二十四节气定制菜单的创意中餐厅，它默默坚持自己，制作属于中国传统饮食的味道。于是设计师在建筑时，以餐厅的故事为灵感，造就了这样一个开放性的餐厅，让食...
  • 餐厅都设计成这样了，格调不止一点点！装饰装修
    西安是著名的13朝古都，是中国最古老的东西贸易通道。西安的泥土中也带着浑厚苍凉的气质，而在这里出现了一家叫做「云顶57」的餐厅，不仅由著名的业界大咖设计，还号称着自己是西安最高餐厅！航拍实景可以看...
  • 广东餐饮行业的“自救”与“他救”
    作为本次新冠肺炎疫情受影响最大的领域，餐饮行业已经逐步开始恢复营业。虽然国内疫情明显缓解，但海外疫情持续发酵，成为“压在广东餐饮业头顶上的乌云”。多重压力之下，广东餐饮业开始了“自救”和“他救”…...
    2020-04-15
  • 餐饮市场：业态新雏形呼之欲出
    近日，随着新冠肺炎疫情防控形势的好转，全国餐饮市场正在出现回暖迹象。然而，日前因个别餐饮连锁企业出现先涨价后致歉的现象也让餐饮行业乃至全社会开始思考：疫情过后，餐饮行业势必将历经一段较长时间的恢复...
    2020-04-15
  • 头部餐企混战 老字号尝试转型 “涨价”并非普遍情况
    本月前两周，餐饮食品行业刚喜提提振消费政策，还没尝到甜头就接连遭遇种种尴尬：这边厢，海底捞、西贝接连遭遇先涨价而后道歉，最后还是恢复原价；那边厢，麦当劳、真功夫等连锁餐企相继高调降价促销，一度引发...
    2020-04-15
  • 从诗意到烟火：疫情之下，这位画家“跨界”卖起了烤肉
    在作画25年之后，已过不惑之年的张子龙“跨界”做起了烤肉生意。在位于济南市山大路附近的小店里，他专门摆放着画桌，不忙的时候就要画上几笔过过瘾。别人问起来，他笑称自己是“烧肉界最会画画的，画画界最会...
    2020-04-14
  • 武汉“网红”早餐店重新开业 62岁老板：信心蛮足 原材料涨了我们不能涨
    “天天红油赵师傅热干面”是武汉一家有名的“网红”早餐店。正常营业时，门口的食客经常会排出几十米。就在最近，受新冠肺炎疫情影响关了两个多月的这家店又重新开业了。老板赵友芝在给客人打包摄影：李琳听说“...
    2020-04-14
  • 巴奴火锅杜中兵：中国餐饮的创新才刚刚开始
    根据《中国餐饮报告2019》，中国餐饮当前连锁化率为5%。而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率是30%，是中国连锁化率的6倍。年初的疫情过后，餐饮行业的洗牌将加速，餐饮连锁化品牌化的格局...
    2020-04-14
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